Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Nadevani lignji s krompirjem

Z jadranskimi lignji bo jed prava delikatesa
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. februar 2013 št. ogledov: 3958
Avtor: Urednik
Receptov: 13104
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg lignjev
  • 600 g krompirja
  • 1 paprika
  • 1 paradižnik
  • 0,5 dl olivnega olja
  • 1 dl suhega belega vina
  • 1 žlica drobtin
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 10 strokov česna
  • 5 vejic peteršilja

Priprava

■ Lignje očistimo. Lovke drobno narežemo.
■ 4 stroke česna olupimo in drobno sesekljamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Narezanim lovkam primešamo drobtine, sesekljan česen in polovico sesekljanega peteršilja. Dobro premešamo in nadenemo lignje. Nadevane zapremo z zobotrebci.
■ V večjo ognjevarno posodo zložimo nadevane lignje. Prelijemo jih z vinom in oljem.
■ Krompir olupimo in narežemo na kolesca, ki jih razdelimo okoli lignjev.
■ Papriko očistimo, narežemo in razdelimo med krompir.
Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Paradižnik olupimo, razkosamo na četrtine, te pa na polovice. Razdelimo jih med krompir.
■ Preostali česen olupimo in potisnemo med krompir. Nazadnje vse skupaj potresemo soljo, sveže mletim poprom in s preostalim peteršiljem. S prsti dobro premešamo.
■ Posodo pokrijemo z alu folijo in za 30 minut položimo v segreto pečico.
■ Temperaturo znižamo na 200 °C. Folijo odstranimo lignje pa obrnemo. Vse skupaj pečemo še 10 minut.

Serviranje

Nadevani lignji s krompirjem ali polnjeni kalamari s krompirjem so prava delikatesa, h kateri ponudimo kruh za pomakanje.

Nakup

Pri nakupu svežih lignjev izbiramo tiste s prijetnim vonjem in z vlažnim mesom.

Nadomestek

Lignje lahko pripravljamo po skoraj vseh receptih za sipo. In obratno.

Izboljšanje

Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

Nasveti

■ Pri čiščenju lignjev previdno izvlečemo vrečko s tekočino, ki ji pravimo črnilo. Če jo uporabimo kot barvilo, jo shranimo, sicer pa zavržemo.
■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

Pojasnila

■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Paradižnik olupimo tako, da ga 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi. Nato ga s penovko poberemo iz kropa in olupimo.

Različice

gl. lignji s krompirjem (različice); nadevani lignji (različice)

Ideje

gl. ligenj (različice) (številne različice)

Opombe

Lignji so najokusnejši glavonožci; jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi.

Opozorila

■ Lignji, ki jih predolgo termično obdelujemo, postanejo trdi oziroma gumijasti.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, (beli) krompir, papriko in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

Viri

■ dopolnjen recept nadevani lignji s krompirjem ali polnjeni kalamari s krompirjem s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Lignji so najokusnejši glavonožci; jadranske uvrščamo v isto kategorijo kot prvovrstne bele ribe. Še posebej okusni so pozimi. “
” Lignje lahko pripravljamo po skoraj vseh receptih za sipo. In obratno. “
” Paradižnik olupimo tako, da ga 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi. Nato ga s penovko poberemo iz kropa in olupimo. “

Sorodni recepti

Ocvrti pikantni lignji v koruzni moki
malo drugačna, pikantnejša,a vseeno preprosta izvedba priljubljenih ...
(5.00; 1 ocena)
Hrustljavi kalamari iz pečice
klasika za ljubitelje morskih dobrot: mimogrede, brez neprijetnega škropljenja olja, brez dišav, ki se zažrejo po ...
(5.00; 14 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.236
receptov