Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Nadevani bučni cvetovi s sirom in suhimi paradižniki po dunajsko

    Nadevane cvetove dunajsko paniramo, a jih ne ocvremo, ampak (za)pečemo v pečici. V dišeči nadev pa kombiniramo skuto, malo naribanega sira, sesekljane suhe paradižnike, baziliko in limonino lupinico.
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. junij 2017 št. ogledov: 567
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13004
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 12 bučnih cvetov
    • 160 g skute
    • 40 g provola
    • 6 posušenih paradižnikov
    • lupinica 1 limone
    • 2 jajci
    • drobtine
    • ekstra deviško olivno olje
    • 10 bazilikinih lističev
    • sol

    Priprava

    ■ Sveže nabrane bučkine cvetove nežno razpremo in odstranimo mesnate rumene pestiče. Nato jih operemo v hladni vodi in otresemo, da iz notranjosti odstranimo morebitne insekte. Oprane cvetove odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
    Provolo (gl. nadomestek) in limonino lupinico drobno naribamo.
    ■ Suhe paradižnike čimbolj drobno sesekljamo.
    ■ Baziliko osmukamo, drobno sesekljamo in zmešamo s sesekljanimi paradižniki. Primešamo skuto, nariban sir in limonino lupinico, nazadnje pa še malo olivnega olja.
    ■ Jajci razžvrkljamo s ščepcem soli.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Cvetove nadenemo s skutino mešanico. Nato vsak cvet okopamo v jajcih, nazadnje pa še v drobtinah. Nadevane in panirane cvetove zložimo v manjši pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za 15 minut.
    ■ Prižgemo zgornji žar, nadevane cvetove pa pečemo še 5 minut.

    Serviranje

    Nadevani bučni cvetovi s sirom in suhimi paradižniki po dunajsko so odlična topla predjed.

    Nadomestek

    Provolone oz. provolo (gl. pojasnila) lahko nadomestimo s fontino, mocarelo ali s scamorzo.

    Izboljšanje

    ■ Med posušenimi paradižniki so najbolj okusni najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik (gl. različice) lahko pripravimo tudi doma.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    Bazilikino privlačno barvo med sekljanjem ohranimo tako, da jo sekljamo skupaj z malo grobe soli ali/in s peteršiljem.

    Pojasnila

    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Provolone je mehak do trd, praviloma prekajen italijanski sir iz kravjega mleka. Mlad je nežen in mehak ter blagega okusa. Zori 2-6 mesecev, pri čemer postaja trd in pikanten. Naprodaj je v kosih po 1-5 kg, proizvajajo pa tudi bistveno težje. Provolone, provola in provoleta so (prekajene) različice istega osnovnega sira.
    ■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.

    Različice

    gl. grahova rižota z bučkinimi cvetovi s skutinim nadevom; pita z nadevanimi bučkinimi cvetovi ipd.

    Ideje

    ■ gl. bučkin cvet (številne ideje); dunajsko, po (številne ideje)
    ■ Baziliko najbolje* kombiniramo z (abecedno): česnom*, limonino lupinico, meto, olivnim oljem, pesti*, pinjolami* ali in s pistacijami. 

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pri izdelkih s to oznako maščobe pogosto nadomestijo z ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice skute redkejše.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept nadevani bučni cvetovi s sirom in suhimi paradižniki po dunajsko (izvirno: fiori di zucchina al forno ripieni di provola dolce e pomodori secchi) Manuele, z bloga CON LE MANI IN PASTA
    ■ številni različni viri 

    ” V kuhinji uporabljamo moške bučkine cvetove iz katerih se ne razvije plod. Prepoznamo jih po tem, da rastejo na dolgih pecljih.  “
    ” Provolone, provola in provoleta so (prekajene) različice istega osnovnega sira.  “
    ” Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. “

    Sorodni recepti

    Provolone s čilijem in origanom v ponvi
    Za provolone s čilijem in origanom v ponvi potrebujemo samo tri sestavine – sir, čilijeve kosmiče in sveži ...
    (5.00; 1 ocena)
    Camembert v pečici
    Delikatesna preproščina. Hlebček camemberta položimo v manjši pekač. Na redko ga prešpikamo z zobotrebcem, ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.138
    receptov