Prijava

Nadevani bučni cvetovi s sirom in suhimi paradižniki po dunajsko

Nadevane cvetove dunajsko paniramo, a jih ne ocvremo, ampak (za)pečemo v pečici. Nadevani bučni cvetovi s sirom in suhimi paradižniki po dunajsko: z dišečim nadevom iz skute, naribanega sira, suhih paradižnikov, bazilike in limonove lupinice.
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. junij 2017 št. ogledov: 624
Avtor: Urednik
Izvirno: CON LE MANI IN PASTA
Receptov: 13307
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 12 bučnih cvetov
  • 160 g skute
  • 40 g provola
  • 6 posušenih paradižnikov
  • lupinica 1 limone
  • 2 jajci
  • drobtine
  • ekstra deviško olivno olje
  • 10 bazilikinih lističev
  • sol

Priprava

■ Sveže nabrane bučkine cvetove nežno razpremo in odstranimo mesnate rumene pestiče. Nato jih operemo v hladni vodi in otresemo, da iz notranjosti odstranimo morebitne insekte. Oprane cvetove odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
Provolo (gl. nadomestek) in limonino lupinico drobno naribamo. Suhe paradižnike čimbolj drobno sesekljamo. Baziliko osmukamo, drobno sesekljamo in zmešamo s sesekljanimi paradižniki. Primešamo skuto, nariban sir in limonino lupinico, nazadnje pa še malo olivnega olja.
■ Jajci razžvrkljamo s ščepcem soli. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Cvetove nadenemo s skutino mešanico. Nato vsak cvet okopamo v jajcih, nazadnje pa še v drobtinah. Nadevane in panirane cvetove zložimo v manjši pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za 15 minut.
■ Prižgemo zgornji žar, nadevane cvetove pa pečemo še pribl. 5 minut.

Serviranje

Nadevani bučni cvetovi s sirom in suhimi paradižniki po dunajsko so odlična topla predjed.

Nadomestek

Provolone oz. provolo (gl. pojasnila) lahko nadomestimo s fontino, mocarelo ali s scamorzo.

Izboljšanje

■ Med posušenimi paradižniki so najbolj okusni najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik (gl. različice) lahko pripravimo tudi doma.
■ gl. ideje

Nasveti

Bazilikino privlačno barvo med sekljanjem ohranimo tako, da jo sekljamo skupaj z malo grobe soli ali/in s peteršiljem.

Pojasnila

■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Provolone je mehak do trd, praviloma prekajen italijanski sir iz kravjega mleka. Mlad je nežen in mehak ter blagega okusa. Zori 2-6 mesecev, pri čemer postaja trd in pikanten. Naprodaj je v kosih po 1-5 kg, proizvajajo pa tudi bistveno težje. Provolone, provola in provoleta so (prekajene) različice istega osnovnega sira.
■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm.

Različice

Ideje

■ gl. bučkin cvet (številne ideje); dunajsko, po (številne ideje)
■ Baziliko najbolje* kombiniramo z (abecedno): česnom*, limonino lupinico, meto, olivnim oljem, pesti*, pinjolami* ali in s pistacijami. 

Opozorila

■ Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pri izdelkih s to oznako maščobe pogosto nadomestijo z ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, poleg tega pa so te različice skute redkejše.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept nadevani bučni cvetovi s sirom in suhimi paradižniki po dunajsko (izvirno: fiori di zucchina al forno ripieni di provola dolce e pomodori secchi) Manuela Conti, z bloga CON LE MANI IN PASTA
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup knjig Manuele Conti
 
” V kuhinji uporabljamo moške bučkine cvetove iz katerih se ne razvije plod. Prepoznamo jih po tem, da rastejo na dolgih pecljih.  “
” Provolone, provola in provoleta so (prekajene) različice istega osnovnega sira.  “
” Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. “

Sorodni recepti

Pečen brie s posušenimi paradižniki
sir v pečici je preprosta, a presenetljiva tople predjed ali ...
(5.00; 1 ocena)
Gratinirane palačinke z mesnim nadevom s paradižnikom
meso za nadev prepražimo skupaj s čebulo, paradižnikom in zeliščno ...
(5.00; 1 ocena)
Špinačni njoki z jurčki
Klasična italijanska specialiteta iz krompirja, moke, zdroba in špinače, z jurčki v smetanovi omaki. Špinačni ...
(5.00; 3 ocene)
Pečena feta s paradižnički, paprikami in črnimi olivami
Okusna in sočna vegetarijanska (pred)jed ali priloga. Pečena feta je mehka in kremasta, okus pa se odlično ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.439 receptov
Moja kuharica