Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Nadevane paprike

    Klasična, priljubljena jed iz paprik, tradicionalno nadevanih z mešanico mletega mesa, dušenega riža, prepražene čebule, jajc, drobtin, česna, peteršilja in majarona. Nadevane pokončno zložimo v globljo posodo, prelijemo jih s paradižnikovo omako in skuhamo na štedilniku ali v pečici.
    5.00 7 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 15. december 2009 št. ogledov: 13354
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12853
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8–10 paprik
    nadev
    • 400 g mešanega mletega mesa
    • 2 skodelici dušenega riža
    • 1 čebula
    • 1–2 jajci
    • 2–4 žlice drobtin
    • 15 g masla
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1–2 stroka česna
    • peteršilj
    • majaron
    paradižnikova omaka
    • 1–2 pločevinki paradižnika
    • 1 čebula
    • 1–2 žlici olivnega olja
    • timijan

    Priprava

    ■ Nadev. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem sesekljano čebulo zlato rumeno prepražimo. Na čebuli lahko na hitro prepražimo tudi meso. Prepraženo ohladimo.
    ■ V skledi zmešamo mleto meso, ohlajeno prepraženo čebulo, jajca, drobtine in začimbe. Sestavine z rokami dobro premesimo.
    Paradižnikova omaka. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem sesekljano čebulo posteklenimo. Dodamo pretlačen paradižnik ter začimbe in timijan. Počasi kuhljamo 10 minut.
    ■ Paprikam odrežemo pokrovčke, nato jih razsemenimo.
    ■ Mesni nadev zmešamo z dušenim rižem, potem pa z maso nadenemo paprike. Pokrijemo jih z odrezanimi pokrovčki.
    ■ Paprike pokončno zložimo v ustrezno veliko posodo. Prelijemo jih s paradižnikovo omako in pokrite dušimo 30 minut; gl. ideje. Po potrebi jih po malem zalivamo s čisto govejo juho.

    Serviranje

    Nadevane paprike ali polnjene paprike so priljubljena jed, h kateri ponudimo slan krompir ali krompirjev pire.

    Nadomestek

    ■ Riž v večini jedi lahko nadomestimo s piro in obratno.
    ■ Timijan lahko nadomestimo z baziliko.

    Izboljšanje

    ■ Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.
    ■ Drugačen in intenzivnejši okus paradižnikove omake dosežemo z dodatkom paradižnikove mezge ali / in drobno sesekljanega posušenega paradižnika. Z dodatkom paradižnikove mezge lahko hkrati korigiramo presvetlo omako.
    ■ gl. opombe

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

    Pojasnila

    Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo. 

    Različice

    ■ gl. gratinirane nadevane paprike s paradižnikom, bučkami in jurčki; nadevana zelenjava (številne različice); nadevane paprike IInadevane paprike s krompirjem; nadevane paprike s kuskusom; najboljše nadevane paprike; paprika s kuskusovim nadevom; paprika z jagnječjim nadevom; paprika z mesnim nadevom in mocarelo; paprike z nadevom iz kuskusa, čičerke in fete; pečene paprike s sirovim nadevom; zapečene filane paprike ipd. 
    ■ Paradižnikovo omako pripravljamo v številnih različicah. Zato zlahka pripravimo tudi kakšno povsem po svojem okusu.

    Ideje

    ■ gl. mleto meso (številne ideje); paprika (številne ideje)
    ■ Paprike lahko skuhamo v pečici, segreti na 180 °C. 

    Opombe

    Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

    Opozorila

    ■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.
    ■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
    Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen, papriko, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Poznamo več kot dvesto vrst in podvrst paprik, ki se razlikujejo po okusu, obliki, velikosti in barvi plodov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept nadevana paprika ali polnjena paprika iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ fotografija Selma Bizjak z bloga Sladko Slane Brbončice
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano, kuhano v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi, nadevi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. “
    ” Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. “
    ” Paprike lahko skuhamo v pečici, segreti na 180 °C.  “

    Sorodni recepti

    Pečeni čiliji s sirovim nadevom in marelično pomako
    Zlato rumeno, hrustljavo zapečeni priljubljeni mehiški čiliji, nadevani z mešanico kremnega sira in naribane ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jalapeño s sirovim nadevom po dunajsko
    Zlato rumeno, hrustljavo zapečeni priljubljeni čiliji, nadevani z mešanico kremnega sira in naribane mocarele. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučkini zvitki z gorgonzolo in suhimi paradižniki
    Odlična hladna predjed, primerna tudi za hladni bife ali pa zgolj kot prigrizek h kozarcu vina. Bučke narežemo na ...
    (5.00; 15 ocen)
    Bučke z nadevom iz riža, zelenjave in šampinjonov
    preprosta, očem všečna vegetarijanska (pred)jed s korenčkom, peteršiljevo korenino in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov