Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Nadevane paprike

Klasična, priljubljena jed iz paprik, tradicionalno nadevanih z mešanico mletega mesa, dušenega riža, prepražene čebule, jajc, drobtin, česna, peteršilja in majarona. Nadevane pokončno zložimo v globljo posodo, prelijemo jih s paradižnikovo omako in skuhamo na štedilniku ali v pečici.
5.00 10 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 15. december 2009 št. ogledov: 13519
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Preprosto, hitro in okusno!
Receptov: 13149
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 8–10 paprik
nadev
  • 400 g mešanega mletega mesa
  • 3–4 dl dušenega riža
  • 1 čebula
  • 1–2 jajci
  • 2–4 žlice drobtin
  • 15 g masla
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1–2 stroka česna
  • peteršilj
  • majaron
paradižnikova omaka
  • 1–2 pločevinki paradižnika
  • 1 čebula
  • 1–2 žlici olivnega olja
  • timijan

Priprava

■ NADEV. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje, na katerem sesekljano čebulo zlato rumeno prepražimo. Na čebuli lahko na hitro prepražimo tudi meso, da posivi. Prepraženega ohladimo.
■ V skledi zmešamo ohlajeno meso, jajca, drobtine in začimbe. Sestavine z rokami dobro premesimo.
PARADIŽNIKOVA OMAKA. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje, na katerem sesekljano čebulo posteklenimo. Dodamo pretlačen paradižnik ter začimbe in timijan. Počasi kuhljamo 10 minut.
■ Paprikam odrežemo pokrovčke, nato jih razsemenimo. Mesni nadev zmešamo z dušenim rižem, potem pa z maso nadenemo paprike. Pokrijemo jih z odrezanimi pokrovčki.
■ Paprike pokončno zložimo v ustrezno veliko posodo. Prelijemo jih s paradižnikovo omako in pokrite dušimo 30 minut; gl. ideje. Po potrebi jih po malem zalivamo s čisto govejo juho.

Serviranje

Nadevane paprike ali polnjene paprike so priljubljena jed, h kateri ponudimo slan krompir ali krompirjev pire.

Nadomestek

■ Riž v večini jedi lahko nadomestimo s piro in obratno.
■ Timijan lahko nadomestimo z baziliko.

Izboljšanje

■ Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.
■ Drugačen in intenzivnejši okus paradižnikove omake dosežemo z dodatkom paradižnikove mezge ali/in drobno sesekljanega posušenega paradižnika. Z dodatkom paradižnikove mezge lahko hkrati korigiramo presvetlo omako.
■ gl. opombe

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

Pojasnila

Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo. 

Različice


■ Paradižnikovo omako pripravljamo v številnih različicah. Zato zlahka pripravimo tudi kakšno povsem po svojem okusu.

Ideje

■ gl. mleto meso (številne ideje); paprika (številne ideje)
■ Paprike lahko skuhamo v pečici, ogreti na 180 °C. 

Opombe

Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

Opozorila

■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.
■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
■ Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.

Zanimivosti

Poznamo več kot dvesto vrst in podvrst paprik, ki se razlikujejo po okusu, obliki, velikosti in barvi plodov.

Viri

■ dopolnjen recept nadevana paprika ali polnjena paprika iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ fotografija Selma Bizjak z bloga Sladko Slane Brbončice
■ številni različni viri 
 
” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. “
” Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. “
” Paprike lahko skuhamo v pečici, segreti na 180 °C.  “

Sorodni recepti

Zapečene filane paprike
Klasična, priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...
(5.00; 5 ocen)
Bučkini zvitki z gorgonzolo in suhimi paradižniki
Odlična hladna predjed, primerna tudi za hladni bife ali pa zgolj kot prigrizek h kozarcu vina. Bučke narežemo na ...
(5.00; 15 ocen)
Bučke z nadevom iz riža, zelenjave in šampinjonov
preprosta, očem všečna vegetarijanska (pred)jed s korenčkom, peteršiljevo korenino in ...
(5.00; 3 ocene)
Pečeni jajčevci z nadevom iz fete in grškega jogurta
Preprosto, sočno in okusno, z dišečo zeliščno mešanico. Skrivnost te okusne jedi je v različnih teksturah ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljša sarma s kislim zeljem
Priljubljena zimska (praznična) jed iz turške kuhinje. Klasična različica, pri kateri v liste kislega zelja ovijemo ...
(5.00; 11 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki