Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Nadevane paprike

    Nadevane paprike so priljubljena jed iz paprik, nadevanih z mešanico mletega mesa, dušenega riža, prepražene čebule, jajc, drobtin in zelišč. Okopamo jih v paradižnikovi omaki.
    5.00 61 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 61 ocen) 15. december 2009 št. ogledov: 15839
    Uredil: Urednik
    Izvirno: iz knjige Preprosto, hitro in okusno!
    Receptov: 15795
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 8–10 paprik
    nadev
    • 400 g mešanega mletega mesa
    • 3–4 dl dušenega riža
    • 1 čebula
    • 1–2 jajci
    • 2–4 žlice drobtin
    • 15 g masla
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1–2 stroka česna
    • peteršilj
    • majaron
    paradižnikova omaka
    • 1–2 pločevinki paradižnika
    • 1 čebula
    • 1–2 žlici olivnega olja
    • timijan

    Priprava

    ■ NADEVANE PAPRIKE - NADEV. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje, na katerem sesekljano čebulo zlato rumeno prepražimo. Na čebuli lahko na hitro prepražimo tudi meso, da posivi. Prepraženega ohladimo.
    ■ V skledi zmešamo ohlajeno meso, jajca, drobtine in začimbe. Sestavine z rokami dobro premesimo.
    PARADIŽNIKOVA OMAKA. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje, na katerem sesekljano čebulo posteklenimo. Dodamo pretlačen paradižnik ter začimbe in timijan. Počasi kuhljamo 10 minut.
    ■ Paprikam odrežemo pokrovčke, nato jih razsemenimo. Mesni nadev zmešamo z dušenim rižem, potem pa z maso nadenemo paprike. Pokrijemo jih z odrezanimi pokrovčki.
    ■ Paprike pokončno zložimo v ustrezno veliko posodo. Prelijemo jih s paradižnikovo omako in pokrite dušimo 30 minut; gl. ideje. Po potrebi jih po malem zalivamo s čisto govejo juho.

    Serviranje

    Nadevane paprike ali polnjene paprike so priljubljena jed, h kateri ponudimo slan krompir ali krompirjev pire.

    Nadomestek

    ■ Riž v večini jedi lahko nadomestimo s piro in obratno.
    ■ Timijan lahko nadomestimo z baziliko.

    Izboljšanje

    ■ Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.
    ■ Drugačen in intenzivnejši okus paradižnikove omake dosežemo z dodatkom paradižnikove mezge ali/in drobno sesekljanega posušenega paradižnika. Z dodatkom paradižnikove mezge lahko hkrati korigiramo presvetlo omako.
    ■ gl. opombe


    Nadevane paprike, pogosto tudi polnjene paprike

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

    Pojasnila

    Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo. 

    Različice

    ■ Paradižnikovo omako pripravljamo v številnih različicah. Zato zlahka pripravimo tudi kakšno povsem po svojem okusu.

    Ideje

    ■ Z mletim / sesekljanim mesom pripravljamo številne priljubljene jedi (abecedno; pri večini jedi so zapisane tudi številne različice): bolonjsko omako, burgerje, čevapčiče, čili z mesom (chilli con carne), kanelone, makaronovo meso (makaronflajš), mesne polpete, mesni burek, mesne cmočke (ćufte), musake, nadevane paprike, (po provansalsko), pleskavice, polpete, sarme, tatarski biftek ipd.
    ■ Paprike lahko skuhamo v pečici, segreti na 180 °C. Nadevane paprike so tako pripravljene še boljše. Zaradi enakomernega kuhanja z vseh strani.

    Opombe

    Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

    Opozorila

    ■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike. Chefi jih pogosto tudi olupijo.
    ■ Mleto oz. sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih. Zato ga zmeljemo / sesekljamo tik pred uporabo.

    Zanimivosti

    Poznamo več kot 200 (pod)vrst paprik, ki se razlikujejo po okusu, obliki, velikosti ali/in barvi plodov.

    Viri

    ■ dopolnjen recept nadevana paprika ali polnjena paprika iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Kuharska knjiga za vse priložnosti; Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ fotografija Selma Bizjak z bloga Sladko Slane Brbončice
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Ohrovtovi zvitki lepa Zoja
    Ohrovtovi zvitki lepa Zoja so dunajsko panirani ohrovtovi zvitki, nadevani z edamcem, šunko in prepraženimi ...
    (5.00; 28 ocen)
    Najboljše nadevane paprike
    Nadevane paprike so klasična kombinacija paprik, mesa in paradižnikov. Nadev je mleta junčevina, svinjina in riž, ...
    (5.00; 25 ocen)
    Gratinirane bučke s paradižnikovim nadevom
    Gratinirane bučke s paradižnikovim nadevom so nadevane bučke s paradižnikom, kaprami in baziliko, gratinirane s ...
    (5.00; 25 ocen)
    Pečeni čiliji s sirovim nadevom in marelično pomako
    Zlato rumeno, hrustljavo zapečeni priljubljeni mehiški čiliji, nadevani z mešanico kremnega sira in naribane ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.918 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani