IŠČI PODROBNO

    Nadevane bučke s skuto in blitvo v paradižnikovi omaki

    Priljubljena jed iz opečenih bučk, nadevanih z mešanico skute, pražene blitve, limonove lupinice in timijana. Nadevane bučke s skuto in blitvo v paradižnikovi omaki, za toplo predjed ali lahko samostojno jed.
    Foto: FOOD52
    5.00 5 št. oseb: za 3–4 osebe čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 06. oktober 2021 št. ogledov: 362
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Alexandra Stafford, FOOD52
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g bučka
    • 315 g blitve
    • 3,6 dl priljubljene paradižnikove omake
    • lupinica 1 limone
    • 450 g polnomastne skute
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 žlička timijanovih lističev
    drugo
    • ekstra deviško olivno olje
    • parmezan, neobvezno

    Priprava

    ■ Pripravimo paradižnikovo omako (številne različice) po svojem okusu. Ali uporabimo že skuhano iz ozimnice.

    Jed lahko pripravimo v naprej. Do pečenja jo hranimo v hladilniku. »Čas priprave« ne vključuje časa priprave paradižnikove omake.


    ■ Blitvo operemo. Stebelca porežemo in jih shranimo za kako drugo jed. Blitvo drobno sesekljamo.
    ■ Dve plošči ali plitva pekača tanko namažemo z oljčnim oljem. Ali pa ju obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 220 stopinj.
    ■ BUČKE. Bučkam porežemo konici. Narežemo jih na podolžne rezine, debele pribl. 6 mm. Ni nujno, da so povsem ravno odrezane. Rezine položimo v enem sloju na obe plošči/pekača. Pokapljamo jih z oljčnim oljem. Potresemo pa s soljo in s sveže mletim poprom. Bučke pečemo 15 minut.
    ■ V veliki ponvi močno segrejemo žlico olja. Dodamo blitvo ter po ščep soli in sveže mletega popra. Pražimo jo kake 2 minuti. Vmes jo obračamo s kuhinjskimi kleščami. Prepraženo ohladimo do mlačnega.

    Čas pečenja je odvisen od debeline bučkinih rezin. Če so tanjše, so pečene hitreje. Bučke se morajo zmehčati, le toliko, da jih lahko zvijemo v zvitke.










    ■ Plošči/pekača vzamemo iz pečice. Bučke obrnemo, potem pa jih pečemo še 5 minut.
    ■ NADEV. V skledi gladko zmešamo skuto, naribano limonovo lupinico, 1/4 žličke soli in timijan. Nazadnje vmešamo še blitvo.
    ■ Paradižnikovo omako razdelimo v 2 okrogla pekača (pribl. 22 cm). Ali v pravokotnega (pribl. 22x32 cm).
    ■ Na začetek vsake rezine bučk položimo za pribl. 2 žlički nadeva. Prvo rezini dokaj tesno zvijemo v zvitek. Položimo ga v pekač, s stikom navzdol. Podobno nadevamo vse zvitke. Nazadnje jih pokapljamo z oljčnim oljem. In blago začinimo s soljo in s sveže mletim poprom.
    ■ Jed položimo v pečico za pribl. 25 minut. Da se omaka nekoliko zgosti. Zvitki pa se blago zlato obarvajo. Če se zvitki v tem času ne spečejo. Vzamemo pekač/a iz pečice in prižgemo zgornji žar. Pekač/a položimo pod zgornji žar za pribl. 3 minute. A pozorno spemljamo, kaj se dogaja v pečici (!).
    ■ Parmezan drobno naribamo, kdor ga uporabi. Enakomerno ga potresemo po jedi. Takoj ko jo vzamemo iz pečice.

    Serviranje

    Nadevane bučke s skuto in blitvo v paradižnikovi omaki ali bučke z nadevom iz skute in blitve s paradižnikovi omako ponudimo s kakim hrustljavim kruhom. Lahko tudi s sezonsko (mešano) solato.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Jed lahko prilagodimo svojemu okusu. Bučke nadomestimo z jajčevci. Blitvo lahko opustimo ali pa jo nadomestimo s špinačo, s koprivami ipd. Skuti primešamo sesekljano zeliščno mešanico. Ali pa jo preprosto nadomestimo s koruzno polento (s sirom). Ali s kakšnim drugim nadevom po okusu. Gl. nadevane bučke (številne različice).
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka. Mleko oz. sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta, sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).

    Najbolj preprosto paradižnikovo omako pripravimo, če kakovostne pelate iz pločevinke (npr. San Marzano) zmiksamo v multipraktiku. Skupaj s sokom.


    ■ Blitvo v grobem ločimo na dve sorti, na listnato in rebrasto. Prav pri rebrasti pogosto napačno mislimo, da gre za staro listnato sorto z izrazitimi stebli oziroma peclji. Listnata blitva ima velike, široke in mesnate liste, steblo pa je opazno krajše in manj mesnato kot pri rebrasti blitvi. Pri nakupu blitve smo zato pozorni na njeno svežino in sočnost, ne pa na debelino stebla ali velikost listov.

    Opozorila

    ■ Ko pripravljamo paradižnikovo omako, smo pozorni predvsem na eno. Prevladovati mora okus sočnega, zrelega paradižnika. Z morebitnimi dodatki okus paradižnika samo poudarjamo.
    ■ Blitva vsebuje oksalno kislino, ki je v večjih količinah škodljiva. Skoncentrirana je v blitvinih pecljih.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept nadevane bučke s skuto in blitvo v paradižnikovi omaki ali bučke z nadevom iz skute in blitve s paradižnikovo omako (izvirno: zucchini involtini with swiss chard & ricotta) Alexandra Stafford, s portala FOOD52
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup v trgovini FOOD52


    Alexandra Stafford

    Sorodni recepti

    Odlične polnjene paprike
    Klasična, priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete junčevine ...
    (5.00; 28 ocen)
    Hrustljavo ocvrti bučkini cvetovi z mesnim nadevom
    (VIDEO) Preprosta, okusna vietnamska specialiteta iz bučkinih cvetov. Nadevanih z mešanico mlete svinjine, rumenjaka ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljša sarma s kislim zeljem
    Priljubljena zimska (praznična) jed iz turške kuhinje. Klasična različica, ko v liste kislega zelja ovijemo ...
    (5.00; 23 ocen)
    Jajčevci z nadevom iz posušenega paradižnika, bulgurja in rozin
    na videz in po okusu zanimiva, pa tudi zdrava (pred)jed iz nadevanih jajčevcev, s timijanom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.252 receptov
    Moja kuharica