IŠČI PODROBNO

    Nadevana zelenjava po provansalsko

    V pečici pečena zelenjava z nadevom iz mlete svinjine, mlete teletine in na kockice zrezane gnjati. Nadevana zelenjava po provansalsko, izboljšana tudi s parmezanom, s sladko smetano, z jajcem in s česnom.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. avgust 2006 št. ogledov: 5167
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 paradižnika
    • 2 papriki
    • 1 bučka
    • 8 žlic olivnega olja
    • sol
    mesni nadev
    • 100 g mlete svinjine
    • 100 g mlete teletine
    • 100 g domače šunke
    • 100 g kuhanega riža
    • 40 g parmezana
    • 0,5 dl sladke smetane
    • 1 jajce
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 5 lističev bazilike

    Priprava

    ■ Paradižnike po širini razpolovimo in izdolbemo. S prerezano stranjo jih položimo na papirnate brisače. Bučko po širini razkosamo na 4 kose, ki jih izdolbemo. Paprikam odrežemo pokrovček, potem pa jih očistimo. Vso zelenjavo blago posolimo.
    ■ Šunko narežemo na drobne kockice. Česen in baziliko drobno sesekljamo. Parmezan drobno naribamo.
    ■ Pečico segrejemo na 170 stopinj.
    ■ MASNI NADEV. Mleto meso (gl. opozorila, opombe) in vse druge sestavine stresemo v skledo. Dobro premešamo.
    ■ Pripravljeno zelenjavo nadenemo z mesnim nadevom.
    ■ Ognjevaren pekač pokapljamo s polovico olja. Vanj zložimo nadevano zelenjavo. Pekač položimo v segreto pečico za pribl. 20 minut.

    Serviranje

    Pečeno zelenjavo razdelimo na krožnike in pokapljamo s preostalim olivnim oljem. Nadevana zelenjava po provansalsko ali nadevana zelenjava z mletim mesom in rižem je lahko priloga, topla predjed ali samostojna jed. S kakšno sezonsko listnato solato.

    Nadomestek

    Posamezno vrsto zelenjave lahko nadomestimo s kakšno drugo sezonsko zelenjavo. Npr. s čebulo, jajčevci ali kolerabicami; gl. tudi opombe.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Vsako mleto mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.

    Nasveti

    ■ Zelenjava, zlasti paprika, paradižnik, čebula, krompir, repa, bučke in jajčevci, je kakor ustvarjena za nadevanje. Ne iščimo le receptov, prepustimo se trenutnemu navdihu in domišljiji.
    ■ Kupujemo papriko s svetlečo in napeto kožo. Niokoli uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■ Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo. Da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo. To seveda upoštevamo pri soljenju jedi.

    Različice

    Ideje

    Nadevamo seveda tudi posamezne vrste zelenjave. Zato gl. tudi nadevane bučke; nadevana paprika; nadevan paradižnik ipd.

    Opombe

    ■ Tršo zelenjavo lahko pred nadevanjem nekaj minut blanširamo v soljenem kropu.
    ■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja. Med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej ga  narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
    ■ Mleto oz. sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih. Zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij. Najpomembnejši obrambni element v našem telesu.

    Zanimivosti

    Za pridelavo kilograma riža potrebujejo kar 2.300 l vode.

    Viri

    ■  v sodelovanju z Gurmanom je jed nadevana zelenjava po provansalsko ali nadevana zelenjava z mletim mesom in rižem 31.7.2006 pripravil chef Eric Rauscher, v svoji (nekdanji) restavraciji Chez Eric, ob ljubljanskem Magistratu
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Polnjene paprike z rižem, lečo in pelati, veganske
    Okusna veganska različica priljubljenih »filanih paprik«. V nadevu so še pelati in čebula. Polnjene paprike z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Polnjene paprike z rižem, sončničnimi semeni in orehi
    Prav posebna, odlična, lahka in veganska različica priljubljene nadevane zelenjave. Nekaj posebnega po zaslugi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečen krompir v oblicah z mocarelo in posušenim paradižnikom
    preprosta predjed ali priloga, pri kateri nadev odišavimo s česnovim pirejem in s sesekljano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zapečene filane paprike
    Klasična, priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica