Prijava Vnesi svoj recept

Nabodalca z melono, lubenico, pršutom in mocarelo

Tole lahko poletno malico ali uvod v lahek poletni obrok uživamo že z očmi, potem pa se po rokah pocedijo sočne, sladke melone in lubenice, v ustih pa se zmešajo v priljubljene okuse s Caprija, italijanskega otoka, po katerem se jed imenuje
ni podatka čas priprave: pribl. 30 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 26. julij 2016 št. ogledov: 1119
Avtor: Urednik
Receptov: 12247
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 majhna melona z oranžnim mesom
  • 1 majhna melona z zelenim mesom
  • 1 kos lubenice
  • 20 kroglic mocarele, mozzarella bocconcini
  • 10 tankih rezin pršuta
  • 1,2 dl bazilikine vinaigretske omake
  • solni cvet
  • črni poper v zrnu
  • veliki bazilikini lističi

Priprava

■ Mocarelo dobro odcedimo in posušimo na papirnatih brisačah.
■ Pršut razpolovimo po dolžini.
■ Ohlajeni meloni in lubenico izpeškamo. S posebnim nožkom ali z majhno zajemalko za sladoled iz sadja izdolbemo enakomerno velike kroglice.
■ Poper drobno stremo.
■ Pripravimo bazilikino vinaigretsko omako .
■ Na leseno nabodalce (10–15 cm) po vrsti nabadamo mocarelo (ovito v list bazilike), lubenico, pršut (zložen v ohlapno harmoniko), oranžno melono, mocarelo in zeleno melono. Enako pripravimo preostala nabodalca.

Serviranje

Nabodalca z melono, lubenico in pršutom zložimo na servirno ploščo ali na leseno kuhinjsko desko. Potresemo jih s solnim cvetom in s poprom in ponudimo z omako. Za malico ali kot uvod v lahek poletni obrok.

Nadomestek

Solni cvet nadomestimo z grobo morsko soljo, ki jo stremo ali zmeljemo.

Nasveti

Črte na lubenici izdajajo njeno starost, zato vedno izbiramo plodove s svetlejšimi progami. Te so zrelejše, okusnejše in slajše. Stran, ki je ležala na zemlji (svetlejši oval), naj bo rumenkasta ali bež, nikakor bela ali svetlo zelena. Če je na lubenici še pecelj, naj bo rahlo zvit. Segamo po slajših ženskih plodovih, ki jih prepoznamo po razširjenem krogu na dnu lubenice.

Pojasnila

■ Melona najpogosteje tehta 1-1,5 kg. Lupina je gladka ali mrežasta, bela, svetlo rumena, rumena, oranžna ali zelena, meso pa je belo, zeleno, oranžno in celo rdeče. Melone se glede na sorto razlikujejo tudi po okusu. Priljubljeni sorti sta melona ananas (zelenkasto, sočno meso) in medena rosa (zelenkasto, sočno, aromatično, sladko meso).
■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega ali bivoljega mleka.
■ Solni cvet je izredno tanek sloj soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov v redkih obdobjih brezvetrja. Lahke kristale solinarji ročno posnamejo, zato pravimo, da je solni cvet smetana morske soli.

Različice

gl. Caprese (številne različice); lubenica z mocarelo, baziliko in meto ipd.

Ideje

gl. lubenica (številne ideje); melona (številne ideje); nabodalca z melono, lubenico in pršutom; pršut (številne ideje)

Opombe

Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem vsebujejo (po vrsti): ananas, mango, papaja, kivi, grenivka in melona. 

opozorila
Lubenic ne uživamo po obroku, ker redčijo želodčne sokove in zavirajo prebavo.

Zanimivosti

Posebnost Emilie-Romagne je prosciutto crudo, pršut, za katerega prašiče hranijo s sirotko, ki ostane pri proizvodnji parmezana.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept nabodalca z melono, lubenico, pršutom in mocarelo (izvirno: melon Caprese skewers) z bloga what’s Gaby cooking; foto Matt Armendariz; styling Adam Pearson
■ številni različni viri 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
italijanska, sredozemska, navtična

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
predjedi, predjedi, do 5 sestavin, brez glutena

Priložnost
jesen, piknik, poletje, posebne priložnosti, hladni bife, malica

Glavne sestavine
lubenica, melona, melona, pršut, sir, sadje
” Zrele melone imajo že neolupljene izrazit vonj, razrezane pa sladko meso. “
” Melone uvrščamo med afrodiziake. “
” Najbolj okusna je mocarela iz nepasteriziranega bivoljega mleka, z oznako Mozzarella di Bufala Campana. Proizvajajo jo brez konzervansov in drugih aditivov. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri