Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Nabodalca z melono, lubenico, pršutom in mocarelo

    Tole lahko poletno malico ali uvod v lahek poletni obrok uživamo že z očmi, potem pa se po rokah pocedijo sočne, sladke melone in lubenice, v ustih pa se zmešajo v priljubljene okuse s Caprija, italijanskega otoka, po katerem se jed imenuje
    ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. julij 2016 št. ogledov: 1188
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12999
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 majhna melona z oranžnim mesom
    • 1 majhna melona z zelenim mesom
    • 1 kos lubenice
    • 20 kroglic mocarele, mozzarella bocconcini
    • 10 tankih rezin pršuta
    • 1,2 dl bazilikine vinaigretske omake
    • solni cvet
    • črni poper v zrnu
    • veliki bazilikini lističi

    Priprava

    ■ Mocarelo dobro odcedimo in posušimo na papirnatih brisačah.
    ■ Pršut razpolovimo po dolžini.
    ■ Ohlajeni meloni in lubenico izpeškamo. S posebnim nožkom ali z majhno zajemalko za sladoled iz sadja izdolbemo enakomerno velike kroglice.
    ■ Poper drobno stremo.
    ■ Pripravimo bazilikino vinaigretsko omako .
    ■ Na leseno nabodalce (10–15 cm) po vrsti nabadamo mocarelo (ovito v list bazilike), lubenico, pršut (zložen v ohlapno harmoniko), oranžno melono, mocarelo in zeleno melono. Enako pripravimo preostala nabodalca.

    Serviranje

    Nabodalca z melono, lubenico in pršutom zložimo na servirno ploščo ali na leseno kuhinjsko desko. Potresemo jih s solnim cvetom in s poprom in ponudimo z omako. Za malico ali kot uvod v lahek poletni obrok.

    Nadomestek

    Solni cvet nadomestimo z grobo morsko soljo, ki jo stremo ali zmeljemo.

    Nasveti

    Črte na lubenici izdajajo njeno starost, zato vedno izbiramo plodove s svetlejšimi progami. Te so zrelejše, okusnejše in slajše. Stran, ki je ležala na zemlji (svetlejši oval), naj bo rumenkasta ali bež, nikakor bela ali svetlo zelena. Če je na lubenici še pecelj, naj bo rahlo zvit. Segamo po slajših ženskih plodovih, ki jih prepoznamo po razširjenem krogu na dnu lubenice.

    Pojasnila

    ■ Melona najpogosteje tehta 1-1,5 kg. Lupina je gladka ali mrežasta, bela, svetlo rumena, rumena, oranžna ali zelena, meso pa je belo, zeleno, oranžno in celo rdeče. Melone se glede na sorto razlikujejo tudi po okusu. Priljubljeni sorti sta melona ananas (zelenkasto, sočno meso) in medena rosa (zelenkasto, sočno, aromatično, sladko meso).
    ■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega ali bivoljega mleka.
    ■ Solni cvet je izredno tanek sloj soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov v redkih obdobjih brezvetrja. Lahke kristale solinarji ročno posnamejo, zato pravimo, da je solni cvet smetana morske soli.

    Različice

    gl. Caprese (številne različice); lubenica z mocarelo, baziliko in meto ipd.

    Ideje

    gl. lubenica (številne ideje); melona (številne ideje); nabodalca z melono, lubenico in pršutom; pršut (številne ideje)

    Opombe

    Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem vsebujejo (po vrsti): ananas, mango, papaja, kivi, grenivka in melona. 

    opozorila
    Lubenic ne uživamo po obroku, ker redčijo želodčne sokove in zavirajo prebavo.

    Zanimivosti

    Posebnost Emilie-Romagne je prosciutto crudo, pršut, za katerega prašiče hranijo s sirotko, ki ostane pri proizvodnji parmezana.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept nabodalca z melono, lubenico, pršutom in mocarelo (izvirno: melon Caprese skewers) z bloga what’s Gaby cooking; foto Matt Armendariz; styling Adam Pearson
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska, navtična

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, do 5 sestavin, brez glutena

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, posebne priložnosti, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Zrele melone imajo že neolupljene izrazit vonj, razrezane pa sladko meso. “
    ” Melone uvrščamo med afrodiziake. “
    ” Najbolj okusna je mocarela iz nepasteriziranega bivoljega mleka, z oznako Mozzarella di Bufala Campana. Proizvajajo jo brez konzervansov in drugih aditivov. “

    Sorodni recepti

    Hobotnica z zelenimi olivami in pinjolami v solati
    Posebno zanimiva, ker jo skuhamo v četrt ure, pa zato, ker samo s tremi dodatki (manj je več) res samo poudarimo njen ...
    (5.00; 7 ocen)
    Bučkin karpačo ii
    različica bučkinega karpača s parmezanom, balzamičnim kisom, solnim cvetom in rdečim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.132
    receptov