Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Nabodalca s škampovimi repki, češnjevci in beluševimi vršički

    Delikatesna poslastica z domačega piknika
    št. oseb: za 1–2 osebi čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. julij 2013 št. ogledov: 2407
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12965
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 6 velikih škampovih repkov
    • 2 češnjevca
    • vršički zelenih belušev
    • 1 steblo belušne zelene
    • sol

    Priprava

    ■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl. nasveti.
    ■ Zavremo vodo za blanširanje belušev in belušne zelene.
    ■ Škampove repke očistimo.
    ■ Belušno zeleno olupimo in narežemo na koščke.
    ■ Beluševe vršičke in narezano belušno zeleno stresemo v krop. Blanširamo jih 2 minuti in odcedimo.
    ■ Živila izmenoma nabodemo na 2 nabodalci.
    ■ Nabodalci za nekaj minut položimo na žar; vmes ju enkrat obrnemo. Pečena živila blago posolimo.

    Serviranje

    Nabodalca s škampovimi repki, češnjevci in beluševimi vršički ali ražnjiči s škampi, češnjevimi paradižniki in šparglji ponudimo brez prilog, da ne zatremo nežnega okusa živil. Gl. tudi izboljšanje.

    Nakup

    Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev.

    Izboljšanje

    Jed pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem.

    Nasveti

    ■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva (tega ima kuhar najbolj zagotovo pri roki).
    ■ Živil na žaru nikoli ne pečemo na zalogo, z žara morajo neposredno na krožnike.

    Pojasnila

    ■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.

    Različice

    gl. nabodalca s pekočimi škampi z limetami; pekoči marinirani škampovi repki na žaru po azijsko; škampi na žaru; škampovi repki na žaru; škampovi repki na žaru z rožmarinovim oljem ipd.

    Ideje

    gl. škamp (številne ideje)

    Opombe

    Škamp (lat. Nephrops norvegicus) ima tudi nekaj drugih imen: globokomorski rak, globokomorski jastog, norveški rak, norveški jastog in vitki jastog.

    Opozorila

    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Pri pečenju na žaru, pri pečenju rib pa še posebej, pazimo, da živil ne prepečemo. Na ta način jim odvzamemo dragoceno sočnost, v kateri so tudi številne slastne arome in okusi. Zaradi istega razloga živil med obračanjem ne prebadamo z vilicami ali drugimi kuhinjskimi pripomočki, ki povzročajo iztekanje soka.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Beluše, češnjevce in belušno zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

    Zanimivosti

    Škamp raste zelo počasi. Do teže 200 gramov potrebuje kar 10 let.

    Reki

    Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. (španski)

    Viri

    ■ dopolnjen recept nabodalca s škampovimi repki, češnjevci in beluši na žaru ali ražnjiči s škampi, češnjevimi paradižniki in šparglji s portala Dom in stil
    ■ številni različni viri 

    ” Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže. “
    ” Živil na žaru nikoli ne pečemo na zalogo, z žara morajo neposredno na krožnike. “
    ” "Čas priprave" ne vključuje priprave žara. “

    Sorodni recepti

    Florentinski zrezek
    najmanj kilogram težak kos zorenih govejih ledij ali šimbasa; zrezek, popolno toskansko poslastico za mesojede, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pikantna feta v srajčki iz bučk in breskve na žaru
    Osnova te krasne jedi z žara so vsekakor feta, bučke in breskve. Presenetljivi, dišeči dodatek pa je v možnarju ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.097
    receptov