Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Nabodalca s šampinjoni na žaru

    šampinjoni, okopani v mešanici olivnega olja, limoninega soka, česna in kumine; lahko in sočno
    3.75 4 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (3.75; 4 ocene) 22. julij 2007 št. ogledov: 6989
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 16 večjih šampinjonov
    • 4 žlice olivnega olja
    • 1 limona
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1/2 žličke mlete kumine
    • 1 strok česna
    • manjši šopek peteršilja

    Predpriprava

    ■ Lesena nabodalca za 30 minut namočimo v hladno vodo.
    ■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl nasveti.
    ■ Česen olupimo in stremo.

    Priprava

    ■ V skledi zmešamo olivno olje, po malo soli in sveže mletega črnega popra, mleto kumino in strt česen.
    ■ Konice betov šampinjonov porežemo, gobe pa sproti polagamo in okopamo v oljnati mešanici.
    ■ Na vsako nabodalce podolžno nabodemo po 4 šampinjone. Položimo jih na žar in med obračanjem ter mazanjem s preostalo oljno mešanico počasi pečemo približno 5 minut.
    ■ Limono razkosamo jo na četrtine.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Nabodalca s šampinjoni na žaru položimo na segret servirni krožnik. Gobe potresemo z 2 žlicama sesekljanega peteršilja in ponudimo z limono.

    Nadomestek

    ■ Mleto kumino nadomestimo s strtimi koprovimi semeni.
    ■ gl. opombe

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ V oljni marinadi lahko kombiniramo tudi druga zelišča in začimbe, ki se lepo dopolnjujejo s šampinjoni: baziliko, mleto rdečo papriko, origano ali/in timijan.

    Nasveti

    ■ Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.
    ■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. šampinjoni na žaru

    Ideje

    gl. gobe na žaru

    Opombe

    ■ V Gurmanovem leksikonu najdete pod geslom "šampinjon" tudi (spletne) naslove gojiteljev, vključno z dostavo gob na dom.
    ■ Jed pripravimo bistveno hitreje, če lesena nabodalca nadomestimo s kovinskimi.
    ■ Če se nam zdi zaradi nekaj nabodalc potratno zakuriti žar, lahko šampinjone spečemo na kuhinjskem žaru ali brez maščobe v ustrezni žar ponvi.

    Opozorila

    Jedi na žaru nikoli ne pečemo na zalogo, z žara morajo neposredno na krožnike.

    Zanimivosti

    Bi postali degustator/ocenjevalec olivnega olja? Trije bistveni predpogoji za degustatorja so: ne uživa kave, ne kadi in nima umetnih zob. Dnevno sme oceniti največ do štiri vzorce.

    Viri

    ■ dopolnjen recept nabodalca s šampinjoni na žaru iz knjige Grill It, Murdoch Books, Millers Point 2005
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Murdoch Books in spletno naročilo knjige Grill It

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno na žaru

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Priprava jedi je zelo hitra in preprosta, več časa pa nam vzame namakanje nabodalc. Gl. "opombe". “
    ” Limone vsebujejo več sladkorja kot jagode. “

    Sorodni recepti

    Klapavice na žaru
    najbolj preprost način priprave najcenejših ...
    (5.00; 1 ocena)
    Postrv z zelišči na žaru
    na zunaj hrustljavo, znotraj pa nežno in sočno ribje meso, odišavljeno z limono, pehtranom in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Marinirane sardele na žaru
    Ribice samo 10 minut mariniramo z mešanico olivnega olja, kaper, limonine lupinice, česna in rožmarina. Marinirane ...
    (5.00; 15 ocen)
    Pikantna feta v srajčki iz bučk in breskve na žaru
    Osnova te krasne jedi z žara so vsekakor feta, bučke in breskve. Presenetljivi, dišeči dodatek pa je v možnarju ...
    (5.00; 1 ocena)
    Svinjski medaljoni v skorjici z oreški
    sočen svinjski file v skorjici iz lešnikov in mandljev, pečen na žaru in obložen z ocvrtimi zelenjavnimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov