Prijava

Naan

Naan je indijski ploščati kruh s kvasom ali brez.
št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. oktober 2012 št. ogledov: 3996
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13454
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 7,5 dl moke
  • 2 dl mleka
  • 1 dl jogurta
  • 1 jajce
  • 1 žlica olja
  • 2,5 žličke pecilnega praška
  • 1/2 žličke soli

Priprava

Pečico – s pekačem v njej - segrejemo na 200 °C.
■ V skledi zmešamo vse suhe sestavine.
■ Dodamo vse ostale sestavine in zamesimo gladko testo.
■ Testo razdelimo na 6 hlebčkov, ki jih ovalno razvaljamo.
■ Razvaljano testo položimo na vroč pekač, ki ga za 5 minut položimo na zgornji del pečice.
■ Pečen kruh zložimo enega na drugega. Prekrijemo ga s kuhinjsko krpo, da se nekoliko ohladi.

Nadomestek

Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

Izboljšanje

■ Ekološko pridelana moka oziroma zdrob ne vsebujeta ostankov kemikalij, vsebujeta pa tudi več rudnin. Polnozrnata moka vsebuje kakovostne sestavine žitne ovojnice, ki jih v prečiščeni (rafinirani) beli moki ni.
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

Različice

gl. indijski kruh naan s sezamomkruh (številne različice); ploščati kruh (številne različice) ipd.

Ideje

gl. moka (številne ideje)

Opombe

Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

Opozorila

Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila

Zanimivosti

Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

Viri

■ dopolnjen recept naan ali nan s portala coolinarika (hrv.) 
■ številni različni viri
 
” Polnozrnata moka vsebuje kakovostne sestavine žitne ovojnice, ki jih v prečiščeni (rafinirani) beli moki ni. “
” Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. “

Sorodni recepti

Koruzni kruh
klasična in priljubljena različica ...
(5.00; 2 oceni)
Ječmenov kruh
polnovredna različica kruha iz mešanice polnozrnate pšenične in ječmenove ...
(5.00; 1 ocena)
Božanska fokača s tremi siri
Tole je pa neka čisto posebna fokača, po pripravi, videzu, teksturi in po božanskem okusu. Med dva, kot dih tanka ...
(5.00; 1 ocena)
Kruh s semeni, česnom in rožmarinom
aromatična različica kruha s polbelo, rženo in pirino ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.586 receptov
Moja kuharica