Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Naan

Naan je indijski ploščati kruh s kvasom ali brez.
št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. oktober 2012 št. ogledov: 3919
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 7,5 dl moke
  • 2 dl mleka
  • 1 dl jogurta
  • 1 jajce
  • 1 žlica olja
  • 2,5 žličke pecilnega praška
  • 1/2 žličke soli

Priprava

Pečico – s pekačem v njej - segrejemo na 200 °C.
■ V skledi zmešamo vse suhe sestavine.
■ Dodamo vse ostale sestavine in zamesimo gladko testo.
■ Testo razdelimo na 6 hlebčkov, ki jih ovalno razvaljamo.
■ Razvaljano testo položimo na vroč pekač, ki ga za 5 minut položimo na zgornji del pečice.
■ Pečen kruh zložimo enega na drugega. Prekrijemo ga s kuhinjsko krpo, da se nekoliko ohladi.

Nadomestek

Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

Izboljšanje

■ Ekološko pridelana moka oziroma zdrob ne vsebujeta ostankov kemikalij, vsebujeta pa tudi več rudnin. Polnozrnata moka vsebuje kakovostne sestavine žitne ovojnice, ki jih v prečiščeni (rafinirani) beli moki ni.
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

Različice

gl. indijski kruh naan s sezamomkruh (številne različice); ploščati kruh (številne različice) ipd.

Ideje

gl. moka (številne ideje)

Opombe

Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

Opozorila

Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila

Zanimivosti

Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

Viri

■ dopolnjen recept naan ali nan s portala coolinarika (hrv.) 
■ številni različni viri
 
” Polnozrnata moka vsebuje kakovostne sestavine žitne ovojnice, ki jih v prečiščeni (rafinirani) beli moki ni. “
” Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. “

Sorodni recepti

Grški pita kruh
preprost, zelo okusen kruh iz kvašenega testa, ki pa ga ni potrebno gnesti; moko, toplo vodo, nadrobljen kvas, žlico ...
(5.00; 1 ocena)
Domače tortilje
mehak, tanek oziroma ploščat kruh iz pšenične ali/in koruzne moke, primeren tudi za ...
(5.00; 2 oceni)
Pletenica z bučkami in lešniki
okusen kruh z naribano bučko, praženimi lešniki, otrobi in skoraj brez ...
(5.00; 1 ocena)
Polnozrnati mlečni kruh
tokrat v testo ugnetemo polnozrnati pirino in pšenično moko ter ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki