Priprava
■
Pečico – s
pekačem v njej - segrejemo na 200 °C.
■ V skledi zmešamo vse suhe sestavine.
■ Dodamo vse ostale sestavine in
zamesimo gladko testo.
■ Testo razdelimo na 6 hlebčkov, ki jih ovalno
razvaljamo.
■ Razvaljano testo položimo na vroč pekač, ki ga za 5 minut položimo na zgornji del pečice.
■ Pečen kruh zložimo enega na drugega. Prekrijemo ga s kuhinjsko krpo, da se nekoliko ohladi.
Nadomestek
Jogurt nadomestimo s
smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela
smetane za kuhanje.
Izboljšanje
■ Ekološko pridelana moka oziroma zdrob ne vsebujeta ostankov kemikalij, vsebujeta pa tudi več
rudnin.
Polnozrnata moka vsebuje kakovostne sestavine žitne ovojnice, ki jih v
prečiščeni (
rafinirani) beli moki ni.
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ gl.
nadomestek
Nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.
Pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in
mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in
tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo
moke in
zdrobe. Najmanjše delce imajo
navadne moke (star izraz je
gladke ali
mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže
ostrim mokam.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so
soda bikarbona, vinski kamen in
škrob.
Različice
gl.
indijski kruh naan s sezamom;
kruh (številne
različice);
ploščati kruh (številne različice) ipd.
Ideje
gl. moka (številne
ideje)
Opombe
Pri
kisanju se sestava mleka precej spremeni.
Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje
prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna
mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje
trebušne slinavke.
Opozorila
Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila
Zanimivosti
Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko
pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.
Viri
■ dopolnjen recept
naan ali
nan s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
