Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Naan

    Naan je indijski ploščati kruh s kvasom ali brez.
    št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. oktober 2012 št. ogledov: 3849
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 12996
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 7,5 dl moke
    • 2 dl mleka
    • 1 dl jogurta
    • 1 jajce
    • 1 žlica olja
    • 2,5 žličke pecilnega praška
    • 1/2 žličke soli

    Priprava

    Pečico – s pekačem v njej - segrejemo na 200 °C.
    ■ V skledi zmešamo vse suhe sestavine.
    ■ Dodamo vse ostale sestavine in zamesimo gladko testo.
    ■ Testo razdelimo na 6 hlebčkov, ki jih ovalno razvaljamo.
    ■ Razvaljano testo položimo na vroč pekač, ki ga za 5 minut položimo na zgornji del pečice.
    ■ Pečen kruh zložimo enega na drugega. Prekrijemo ga s kuhinjsko krpo, da se nekoliko ohladi.

    Nadomestek

    Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

    Izboljšanje

    ■ Ekološko pridelana moka oziroma zdrob ne vsebujeta ostankov kemikalij, vsebujeta pa tudi več rudnin. Polnozrnata moka vsebuje kakovostne sestavine žitne ovojnice, ki jih v prečiščeni (rafinirani) beli moki ni.
    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

    Različice

    gl. indijski kruh naan s sezamomkruh (številne različice); ploščati kruh (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. moka (številne ideje)

    Opombe

    Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila

    Zanimivosti

    Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

    Viri

    ■ dopolnjen recept naan ali nan s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    azijska, indijska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin, kruh, kruh, pogače in pecivo

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Polnozrnata moka vsebuje kakovostne sestavine žitne ovojnice, ki jih v prečiščeni (rafinirani) beli moki ni. “
    ” Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. “

    Sorodni recepti

    Piadina ii
    italijanski okrogel kruh za pripravo nevsakdanjih, a odličnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zeliščna fokača
    preprosta in dišeča različica ploščatega italijanskega kruha, tokrat z odličnim, počasi vzhajanim testom ter z ...
    (5.00; 4 ocene)
    Beli kruh brez gnetenja
    fin, rahel in mehak kruh s tanko, posebej hrustljavo skorjico; sestavine zgolj pomešamo, čas pa naredi ...
    (5.00; 7 ocen)
    Lepinje s čemažem
    Od marca do junija, ob ustreznem shranku za ozimnico pa tudi sicer, uživamo v teh mehkih pogačicah, pravzaprav ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.130
    receptov