IŠČI PODROBNO

    Naan

    Naan je indijski ploščati kruh s kvasom ali brez.
    št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. oktober 2012 št. ogledov: 4224
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 14883
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 7,5 dl moke
    • 2 dl mleka
    • 1 dl jogurta
    • 1 jajce
    • 1 žlica olja
    • 2,5 žličke pecilnega praška
    • 1/2 žličke soli

    Priprava

    Pečico – s pekačem v njej - segrejemo na 200 °C.
    ■ V skledi zmešamo vse suhe sestavine.
    ■ Dodamo vse ostale sestavine in zamesimo gladko testo.
    ■ Testo razdelimo na 6 hlebčkov, ki jih ovalno razvaljamo.
    ■ Razvaljano testo položimo na vroč pekač, ki ga za 5 minut položimo na zgornji del pečice.
    ■ Pečen kruh zložimo enega na drugega. Prekrijemo ga s kuhinjsko krpo, da se nekoliko ohladi.

    Nadomestek

    Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.

    Izboljšanje

    ■ Ekološko pridelana moka oziroma zdrob ne vsebujeta ostankov kemikalij, vsebujeta pa tudi več rudnin. Polnozrnata moka vsebuje kakovostne sestavine žitne ovojnice, ki jih v prečiščeni (rafinirani) beli moki ni.
    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Kruh hranimo v papirnati ali platneni vrečki. Če nima zraka, izgubi svežino.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

    Različice

    gl. indijski kruh naan s sezamomkruh (številne različice); ploščati kruh (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. moka (številne ideje)

    Opombe

    Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila

    Zanimivosti

    Kombajn potrebuje le 9 sekund, da požanje toliko pšenice, kolikor je potrebujemo za pripravo 70 štruc kruha.

    Viri

    ■ dopolnjen recept naan ali nan s portala coolinarika (hrv.) 
    ■ številni različni viri
     
    ” Polnozrnata moka vsebuje kakovostne sestavine žitne ovojnice, ki jih v prečiščeni (rafinirani) beli moki ni. “
    ” Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem. “

    Sorodni recepti

    Beli kruh brez gnetenja
    Fin, rahel in mehak kruh s tanko, posebej hrustljavo skorjico. Beli kruh brez gnetenja, ko sestavine zgolj pomešamo, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Masleni polbeli kruh
    ena od številnih različic kruha, še posebej primernega za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Polnozrnati mlečni kruh
    tokrat v testo ugnetemo polnozrnati pirino in pšenično moko ter ...
    (5.00; 1 ocena)
    Fokača s črnimi olivami in origanom
    tako zelo preprosta, okusna in dišeča različica ploščatega ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica