Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Muškatne hobotnice s krompirjem

    Preprosta jed z muzgavci, ki so cenejši od hobotnic, a enako okusni
    5.00 1 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 05. julij 2014 št. ogledov: 3169
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg muškatnih hobotnic
    • 500 g krompirja
    • 1 čebula
    • 1 paradižnik
    • 4 – 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 dl suhega belega vina
    • 0,5 dl proška
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • majhen šopek peteršilja

    Priprava

    ■ Zamrznjene muzgavce (gl. triki) pristavimo v hladni nesoljeni vodi, zavremo in kuhljamo 45 minut.
    ■ Krompir olupimo in dodamo k muzgavcem. Kuhljamo še 25 do 30 minut, da se krompir zmehča.
    ■ Paradižnik za 20 sekund potopimo v krop, v katerem kuhamo muzgavce. Nato ga olupimo, narežemo na četrtine, razsemenimo in narežemo na drobne kockice.
    ■ Čebulo olupimo, razpolovimo in narežemo na tanke rezine.
    ■ Muzgavce in krompir odcedimo; muzgavce narežemo na večje koščke, krompir pa na kocke.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem posteklenimo narezano čebulo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo na prepraženo čebulo. Dodamo peteršilj, potem pa vse skupaj med mešanjem pražimo pol minute.
    ■ Dodamo narezane muzgavce, ki jih med mešanjem pražimo 1 do 2 minuti.
    ■ Prilijemo vino in kuhamo, da vino izhlapi.
    ■ Prilijemo vodo, dodamo nakockana krompir in paradižnik, sol in sveže mlet poper. Počasi kuhljamo 15 minut; vmes sestavine mešamo s potresanjem posode.
    ■ Prilijemo prošek in počasi kuhljamo še 5 minut; sestavine nekajkrat premešamo s potresanjem posode.

    Serviranje

    Vroče muškatne hobotnice s krompirjem ali brodet z muzgavci ponudimo z izbranim kruhom in (izbranim) vinom.

    Nadomestek

    ■ Paradižnik izven sezone nadomestimo s pol žlice paradižnikove mezge.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    gl. triki

    Nasveti

    Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    ■ Muškatne hobotnice se bodo med kuhanjem lepo zmehčale, če jih dan pred pripravo zamrznemo. Zamrznjene pristavimo v hladni vodi. Če nimamo časa za zamrzovanje, jih pred kuhanjem blago potolčemo s kuhinjskim kladivom.
    ■ Najbolj okusen brodet menda pripravimo z deževnico.

    Pojasnila

    ■ Muškatna hobotnica (Ozoena moschata) ali muzgavec ima ovalno telo v obliki vreče in 8 lovk. Je sive do rdečerjave marmorirane barve, zraste pa do 60 centimetrov. Tehta do 500 gramov, v povprečju pa 150 gramov.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Prošek je naravno italijansko desertno vino, ki ga pridobivajo iz prezrelega, delno posušenega grozdja belih in rdečih sort.

    Ideje

    ■ Muškatne hobotnice najpogosteje pripravimo v solati, spečemo pod pokrovom (peka, sać) ali pa jih pripravimo v brodetu.
    ■ gl. brodet (številne različice); muškatna hobotnica (ideje)

    Opombe

    Muškatne hobotnice niso mlade hobotnice (Octopus vulgaris), so pa skoraj enako okusne, a cenejše. 

    Opozorila

    Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Zanimivosti

    ■ Muškatna hobotnica primerna za kuhanje zraste že v 6 mesecih. Potem kmalu pogine.
    ■ Na Hrvaškem je muškatna hobotnica poznana kot muzgavac, pa tudi moskun, moškun, mošun, mrkač, mrkačić, muskavac, muskać, muškac, muškać, muškavac, muškeć, muškić, muškadin, muškardin, muškarol, mušlja, musul, mušul, mušun, mušunić, muzgać, muzgeć, muzgej, muzgovac, mužgavac, folpo, folpić, tračan, cimbal in smrdun.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept muškatne hobotnice s krompirjem ali brodet z muzgavci (izvirno: muzgavci na brudet) z bloga Dalmatia gourmande, Maje Matus
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Dalmatia gourmande (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavonožci, glavonožci

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Muškatne hobotnice niso mlade hobotnice (Octopus vulgaris). Kljub temu so enako okusne, a cenejše. “
    ” Muškatna hobotnica primerna za kuhanje zraste že v 6 mesecih. Potem kmalu pogine. “

    Sorodni recepti

    Hrustljavi kalamari iz pečice
    klasika za ljubitelje morskih dobrot: mimogrede, brez neprijetnega škropljenja olja, brez dišav, ki se zažrejo po ...
    (5.00; 14 ocen)
    Hobotnica s krompirjem v solati
    odlična hladna predjed ali lahka samostojna jed, v kateri fenomenalno združimo v ekonom loncu skuhano hobotnico in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hobotnica v solati z belim fižolom
    Hobotnica je kraljica morskih solat. Do mehkega (s)kuhana, z različnimi dodatki, pa s čim manj krompirja, ki je bil ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov