Prijava

Muškatne hobotnice s krompirjem

Preprosta jed z muzgavci, ki so cenejši od hobotnic, a enako okusni
5.00 1 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 05. julij 2014 št. ogledov: 3278
Avtor: Urednik
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg muškatnih hobotnic
  • 500 g krompirja
  • 1 čebula
  • 1 paradižnik
  • 4 – 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 dl suhega belega vina
  • 0,5 dl proška
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 stroki česna
  • majhen šopek peteršilja

Priprava

■ Zamrznjene muzgavce (gl. triki) pristavimo v hladni nesoljeni vodi, zavremo in kuhljamo 45 minut.
■ Krompir olupimo in dodamo k muzgavcem. Kuhljamo še 25 do 30 minut, da se krompir zmehča.
■ Paradižnik za 20 sekund potopimo v krop, v katerem kuhamo muzgavce. Nato ga olupimo, narežemo na četrtine, razsemenimo in narežemo na drobne kockice.
■ Čebulo olupimo, razpolovimo in narežemo na tanke rezine.
■ Muzgavce in krompir odcedimo; muzgavce narežemo na večje koščke, krompir pa na kocke.
■ V posodi segrejemo olje, na katerem posteklenimo narezano čebulo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 1 žlico.
■ Česen olupimo in pretlačimo na prepraženo čebulo. Dodamo peteršilj, potem pa vse skupaj med mešanjem pražimo pol minute.
■ Dodamo narezane muzgavce, ki jih med mešanjem pražimo 1 do 2 minuti.
■ Prilijemo vino in kuhamo, da vino izhlapi.
■ Prilijemo vodo, dodamo nakockana krompir in paradižnik, sol in sveže mlet poper. Počasi kuhljamo 15 minut; vmes sestavine mešamo s potresanjem posode.
■ Prilijemo prošek in počasi kuhljamo še 5 minut; sestavine nekajkrat premešamo s potresanjem posode.

Serviranje

Vroče muškatne hobotnice s krompirjem ali brodet z muzgavci ponudimo z izbranim kruhom in (izbranim) vinom.

Nadomestek

■ Paradižnik izven sezone nadomestimo s pol žlice paradižnikove mezge.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

gl. triki

Nasveti

Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

■ Muškatne hobotnice se bodo med kuhanjem lepo zmehčale, če jih dan pred pripravo zamrznemo. Zamrznjene pristavimo v hladni vodi. Če nimamo časa za zamrzovanje, jih pred kuhanjem blago potolčemo s kuhinjskim kladivom.
■ Najbolj okusen brodet menda pripravimo z deževnico.

Pojasnila

■ Muškatna hobotnica (Ozoena moschata) ali muzgavec ima ovalno telo v obliki vreče in 8 lovk. Je sive do rdečerjave marmorirane barve, zraste pa do 60 centimetrov. Tehta do 500 gramov, v povprečju pa 150 gramov.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Prošek je naravno italijansko desertno vino, ki ga pridobivajo iz prezrelega, delno posušenega grozdja belih in rdečih sort.

Ideje

■ Muškatne hobotnice najpogosteje pripravimo v solati, spečemo pod pokrovom (peka, sać) ali pa jih pripravimo v brodetu.
■ gl. brodet (številne različice); muškatna hobotnica (ideje)

Opombe

Muškatne hobotnice niso mlade hobotnice (Octopus vulgaris), so pa skoraj enako okusne, a cenejše. 

Opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

■ Muškatna hobotnica primerna za kuhanje zraste že v 6 mesecih. Potem kmalu pogine.
■ Na Hrvaškem je muškatna hobotnica poznana kot muzgavac, pa tudi moskun, moškun, mošun, mrkač, mrkačić, muskavac, muskać, muškac, muškać, muškavac, muškeć, muškić, muškadin, muškardin, muškarol, mušlja, musul, mušul, mušun, mušunić, muzgać, muzgeć, muzgej, muzgovac, mužgavac, folpo, folpić, tračan, cimbal in smrdun.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept muškatne hobotnice s krompirjem ali brodet z muzgavci (izvirno: muzgavci na brudet) z bloga Dalmatia gourmande, Maje Matus
■ številni različni viri

Spletne povezave

Dalmatia gourmande (hrv.) 

” Muškatne hobotnice niso mlade hobotnice (Octopus vulgaris). Kljub temu so enako okusne, a cenejše. “
” Muškatna hobotnica primerna za kuhanje zraste že v 6 mesecih. Potem kmalu pogine. “

Sorodni recepti

Hobotnica s krompirjem v solati
odlična hladna predjed ali lahka samostojna jed, v kateri fenomenalno združimo v ekonom loncu skuhano hobotnico in ...
(5.00; 1 ocena)
Najbolj preprosta hobotnica v solati
Za prste polizat; priljubljena solata v izvedbi "manj je več!". Z nekaj dobrodošlimi nasveti. Narezano hobotnico ...
(5.00; 10 ocen)
Hobotnica v solati z belim fižolom
Hobotnica, kraljica morskih solat. Do mehkega (s)kuhana, z različnimi dodatki, pa s čim manj krompirja, ki je bil ...
(5.00; 3 ocene)
Hobotnica, mladi krompir in paradižnik v solati
Majhna hobotnica je najbolj okusna, zato ob več jedcih malo pogoljufamo z mladim krompirjem. Ta na novo zaživi v ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.453 receptov
Moja kuharica