Priprava
■ PEČENE PAPRIKE. Pečico segrejemo na 250 °C.
■ Paprike operemo in mokre položimo na pekač. Tega za 30 minut položimo v segreto pečico. Še bolje, če lahko paprike spečemo na žaru.
■ Bučke očistimo, podolžno tanko narežemo, posolimo in pustimo stati 10 minut.
■ ŽVRKLJANO TESTO. Vse sestavine gladko razžvrkljamo.
■ V ponvi pristavimo in segrejemo za prst olja.
■ Bučke posušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. Nato jih pomakamo v žvrkljano testo in zlato rumeno ocvremo v segretem olju. Ocvrte sproti prelagamo na papirnate kuhinjske brisače, da se odcedijo.
■ Pečene paprike predenemo v plastično posodo, pokrijemo in pustimo stati 15 minut.
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Paprike olupimo, podolžno prerežemo (da paprika ostane v enem kosu), razširimo in razsemenimo.
■ Gavdo drobno naribamo.
■ Ognjevaren pekač namažemo z maslom. Vanjo zložimo plast ocvrtih bučk, nanje pa plast rumenih pečenih paprik, po katerih nadrobimo polovico fete in potresemo tretjino naribanega sira. Sir prekrijemo s plastjo bučk, te pa s plastjo rdečih pečenih paprik. Po paprikah nadrobimo preostalo feto in potresemo tretjino naribanega sira. Vse skupaj zaključimo s plastjo bučk, ki jih potresemo s preostalim naribanim sirom.
■ Pekač za približno 45 minut postavimo v segreto pečico.
Serviranje
Musaka z ocvrtimi bučkami in pečenimi paprikami ali
zloženka iz ocvrtih bučk in pečenih paprik je lahko topla predjed, lažja samostojna jed (s sezonsko solato) ali priloga k mesnim jedem.
Nadomestek
Gavdo lahko nadomestimo z
edamcem.
Nasveti
■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
Pojasnila
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Feta je beli
grški sir, narejen iz
ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in
kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■ Gavda je odličen, svetovno znan
nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 %
maščobe.
■ Cvrenje je ena od sedmih
osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo ocvremo v večji ali manjši količini maščobe. Kakovost ocvrtega živila je odvisna od kakovosti maščobe in njene pravšnje temperature. Cvrenje v večji količini maščobe v sodobni zdravi kuhinji odsvetujejo.
Različice
Opozorila
Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
Zanimivosti
Prve zapise o feti so odkrili na glinenih tablicah v
Mikenah in
Pilosu, feto pa najdemo tudi v
Homerjevi Odiseji.
Viri
■ dopolnjen recept
musaka z ocvrtimi bučkami in pečenimi paprikami ali
zloženka iz ocvrtih bučk in pečenih paprik (izvirno:
musaka sa pohanim tikvicama i parikama) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni
viri
