Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Musaka z jajčevci, paradižnikovo omako, mocarelo in parmezanom

    Bolj zdrava različica italijanske specialitete, kjer ocvrte jajčevce nadomestijo opečeni. Zloženka (domače) paradižnikove omake, na kolesca zrezanih melancan, natrgane mocarele, naribanega parmezana in bazilike.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 27. januar 2018 št. ogledov: 329
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12383
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    Priprava

    ■ Ponev blago naoljimo in počasi segrejemo.
    ■ Jajčevce narežemo na kolesca, debela pribl. 1 cm. Položimo jih v ponev in jih po vsaki strani pečemo po nekaj minut. Po etapah. Med pečenjem jih blago posolimo, opečene pa ohladimo do toplega.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ V manjši pekač nalijemo malo paradižnikove omake (številne različice). Po njej razdelimo opečene jajčevce, po katerih potresemo koščke mocarele. Na vse skupaj drobno naribamo parmezan, čez vse pa prelijemo še malo paradižnikove omake. Postopek ponovimo 3- do 4-krat. Po zadnjem sloju potresemo bazilikine lističe med mocarelo in parmezan. Pekač položimo v ogreto pečico, da se sir stopi, jed pa se zlato rjavo obarva.

    Serviranje

    Topla musaka z jajčevci, paradižnikovo omako, mocarelo in parmezanom je lahko predjed, glavna jed ali priloga. Po vrhu svetujem še kakšno kapljo izbranega olivca, morda še grobo strti poper.

    Nadomestek

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

    Nasveti

    Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najkakovostnejšo pa iz bivoljega mleka. Najbolj okusna je mocarela iz nepasteriziranega bivoljega mleka, z oznako Mozzarella di Bufala Campana.
    ■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo približno 550 litrov mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.

    Različice

    gl. musaka (številne različice); zvitki z jajčevci in sirovim nadevom s paradižnikovo omako ipd.

    Ideje

    ■ gl. jajčevec (številne ideje); mocarela (številne ideje); parmezan (številne ideje)
    ■ Izjemno aromatična in okusna, hkrati pa nadvse preprosta za pripravo je paradižnikova omaka iz pečice. Najbolj preprosto paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo ekstra deviškega olivnega olja, soli, belega popra in bazilike gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. 

    Opozorila

    ■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nakup.
    ■ Ko pripravljamo paradižnikovo omako, katero koli, smo pozorni predvsem na eno: prevladovati mora okus sočnega, zrelega paradižnika. Z morebitnimi dodatki okus paradižnika samo poudarjamo.

    Zanimivosti

    Bivolica da bistveno manj mleka kot krava, zato je bivolje mleko dražje od kravjega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept parmigiana z jajčevci (izvirno: parmigiana di melanzane) Aleksandre Gorek, z bloga Vanilla&Staubzucker (angl., ital., hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    gratinirano, pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, predjedi, predjedi, sredozemska, malica, do 5 sestavin, do 5 sestavin, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa priprave paradižnikove omake. Ponavadi jo imamo v domači ozimnici.  “
    ” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir. “
    ” Jajčevci so nizko kalorično živilo; 100 gramov vsebuje le 16 kalorij. Opozarjamo pa, da med termično obdelavo vpijejo večino maščobe. “

    Sorodni recepti

    Gratiniran koromač s kostanjem in parmezanom
    Gratiniran koromač s kostanjem in parmezanom za malico, za toplo predjed ali za prilogo. Kostanje spečemo v pečici. ...
    (5.00; 7 ocen)
    Bučkine polpete s panceto in drobnjakom
    Bučkine polpete s panceto in drobnjakom pripravimo iz testa, ki je mešanica naribanih in ožetih bučk, moke, skute ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečeni jajčevci z mandlji
    feta da jedi slankast priokus, mandlji pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    Ocvrti šparglji po japonsko
    zelo preprosta, ekspresno pripravljena in delikatesna topla predjed iz špargljev, ocvrtih v srajčki iz najbolj ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečena sredozemska zelenjava s feto
    zvrhan pekač Mediterana: po dnu potresemo nakockano grško feto, ki jo prekrijemo s sočno dišečo mešanico zrelih ...
    (5.00; 7 ocen)
    Zelenjavna zloženka po provansalsko
    tanko naribane bučke, paradižnike in jajčevce pokončno zložimo v posodo, začinimo s česnom in timijanom, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjeva musaka z mocarelo in bučkinimi cvetovi
    preprosto, odlično, sočno in za vsak dan, še posebej pozno spomladi in poleti, v sezoni bučk(inih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirani jajčevci v paradižnikovi omaki
    sočna zelenjavna predjed z ocvrtimi jajčevci, gratiniranimi s paradižnikovo omako in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Gratiniran kruh s paradižniki in rožmarinom
    strata je italijanska specialiteta, ki nekoliko spominja na pico, le da ima drugačno teksturo; dve plasti s česnom ...
    (5.00; 3 ocene)
    Panirane bučke s parmezanom in zelišči v pečici
    nezdravo cvrenje nadomestimo s pečenjem v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Cvetačni kari s krompirjem in čičerko
    gosta, polna, dišeča in poljubno pekoča samostojna jed, h kateri ponudimo kakšno riževo prilogo, lahko tudi grški ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gratiniran koromač s paradižnikom in mocarelo
    izvrstna topla predjed iz koromača, paradižnika, čebule, mocarele, parmezana in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.510
    receptov