Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Musaka z jajčevci, paradižnikovo omako, mocarelo in parmezanom

    Musaka z jajčevci, paradižnikovo omako, mocarelo in parmezanom je bolj zdrava različica italijanske specialitete, kjer ocvrte jajčevce nadomestijo opečeni. Zloženka iz (domače) paradižnikove omake, na kolesca zrezanih melancan, natrgane mocarele, naribanega parmezana in bazilike.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 27. januar 2018 št. ogledov: 354
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12450
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    Priprava

    ■ Ponev blago naoljimo in počasi segrejemo.
    ■ Jajčevce narežemo na kolesca, debela pribl. 1 cm. Položimo jih v ponev in jih po vsaki strani pečemo po nekaj minut. Po etapah. Med pečenjem jih blago posolimo, opečene pa ohladimo do toplega.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ V manjši pekač nalijemo malo paradižnikove omake (številne različice). Po njej razdelimo opečene jajčevce, po katerih potresemo koščke mocarele. Na vse skupaj drobno naribamo parmezan, čez vse pa prelijemo še malo paradižnikove omake. Postopek ponovimo 3- do 4-krat. Po zadnjem sloju potresemo bazilikine lističe med mocarelo in parmezan. Pekač položimo v ogreto pečico, da se sir stopi, jed pa se zlato rjavo obarva.

    Serviranje

    Topla musaka z jajčevci, paradižnikovo omako, mocarelo in parmezanom je lahko predjed, glavna jed ali priloga. Po vrhu svetujem še kakšno kapljo izbranega olivca, morda še grobo strti poper.

    Nadomestek

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

    Nasveti

    Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najkakovostnejšo pa iz bivoljega mleka. Najbolj okusna je mocarela iz nepasteriziranega bivoljega mleka, z oznako Mozzarella di Bufala Campana.
    ■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo približno 550 litrov mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.

    Različice

    gl. musaka (številne različice); zvitki z jajčevci in sirovim nadevom s paradižnikovo omako ipd.

    Ideje

    ■ gl. jajčevec (številne ideje); mocarela (številne ideje); parmezan (številne ideje)
    ■ Izjemno aromatična in okusna, hkrati pa nadvse preprosta za pripravo je paradižnikova omaka iz pečice. Najbolj preprosto paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo ekstra deviškega olivnega olja, soli, belega popra in bazilike gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. 

    Opozorila

    ■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nakup.
    ■ Ko pripravljamo paradižnikovo omako, katero koli, smo pozorni predvsem na eno: prevladovati mora okus sočnega, zrelega paradižnika. Z morebitnimi dodatki okus paradižnika samo poudarjamo.

    Zanimivosti

    Bivolica da bistveno manj mleka kot krava, zato je bivolje mleko dražje od kravjega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept parmigiana z jajčevci (izvirno: parmigiana di melanzane) Aleksandre Gorek, z bloga VANILLA&STAUBZUCKER (angl., ital., hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    gratinirano, pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin, glavne jedi, predjedi

    Priložnost
    jesen, malica, poletje, pomlad, topli bife, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa priprave paradižnikove omake. Ponavadi jo imamo v domači ozimnici.  “
    ” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir. “
    ” Jajčevci so nizko kalorično živilo; 100 gramov vsebuje le 16 kalorij. Opozarjamo pa, da med termično obdelavo vpijejo večino maščobe. “

    Sorodni recepti

    Zelenjavna musaka yasmina
    brezmesna jed Jasmine Ogorevc, zmagovalka 2. kroga nagradnega natečaja revije Anja Recepti in Gurmana ...
    (5.00; 4 ocene)
    Korenčkove polpete
    preprosta in okusna jed, izboljšana s porom in lanenimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Cvetačni kari s krompirjem in čičerko
    gosta, polna, dišeča in poljubno pekoča samostojna jed, h kateri ponudimo kakšno riževo prilogo, lahko tudi grški ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučkine polpete s panceto in drobnjakom
    Bučkine polpete s panceto in drobnjakom pripravimo iz testa, ki je mešanica naribanih in ožetih bučk, moke, skute ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.590
    receptov