Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Musaka z jajčevci, paradižnikovo omako, mocarelo in parmezanom

    Musaka z jajčevci, paradižnikovo omako, mocarelo in parmezanom je bolj zdrava različica italijanske specialitete, kjer ocvrte jajčevce nadomestijo opečeni. Zloženka iz (domače) paradižnikove omake, na kolesca zrezanih melancan, natrgane mocarele, naribanega parmezana in bazilike.
    Foto:
     
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. januar 2018 št. ogledov: 412
    Avtor: Urednik
    Izvirno:
     
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    Priprava

    ■ Ponev blago naoljimo in počasi segrejemo.
    ■ Jajčevce narežemo na kolesca, debela pribl. 1 cm. Položimo jih v ponev in jih po vsaki strani pečemo po nekaj minut. Po etapah. Med pečenjem jih blago posolimo, opečene pa ohladimo do toplega.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ V manjši pekač nalijemo malo paradižnikove omake (številne različice). Po njej razdelimo opečene jajčevce, po katerih potresemo koščke mocarele. Na vse skupaj drobno naribamo parmezan, čez vse pa prelijemo še malo paradižnikove omake. Postopek ponovimo 3- do 4-krat. Po zadnjem sloju potresemo bazilikine lističe med mocarelo in parmezan. Pekač položimo v ogreto pečico, da se sir stopi, jed pa se zlato rjavo obarva.

    Serviranje

    Topla musaka z jajčevci, paradižnikovo omako, mocarelo in parmezanom je lahko predjed, glavna jed ali priloga. Po vrhu svetujem še kakšno kapljo izbranega olivca, morda še grobo strti poper.

    Nadomestek

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc.

    Nasveti

    Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    ■ Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najkakovostnejšo pa iz bivoljega mleka. Najbolj okusna je mocarela iz nepasteriziranega bivoljega mleka, z oznako Mozzarella di Bufala Campana.
    ■ Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo približno 550 litrov mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.

    Različice

    gl. musaka (številne različice); zvitki z jajčevci in sirovim nadevom s paradižnikovo omako ipd.

    Ideje

    ■ gl. jajčevec (številne ideje); mocarela (številne ideje); parmezan (številne ideje)
    ■ Izjemno aromatična in okusna, hkrati pa nadvse preprosta za pripravo je paradižnikova omaka iz pečice. Najbolj preprosto paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo ekstra deviškega olivnega olja, soli, belega popra in bazilike gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. 

    Opozorila

    ■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nakup.
    ■ Ko pripravljamo paradižnikovo omako, katero koli, smo pozorni predvsem na eno: prevladovati mora okus sočnega, zrelega paradižnika. Z morebitnimi dodatki okus paradižnika samo poudarjamo.

    Zanimivosti

    Bivolica da bistveno manj mleka kot krava, zato je bivolje mleko dražje od kravjega.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept parmigiana z jajčevci (izvirno: parmigiana di melanzane)
    ■ številni različni viri 
     
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa priprave paradižnikove omake. Ponavadi jo imamo v domači ozimnici.  “
    ” Najmanj (rakotvornih) pesticidov med vso zelenjavo vsebujejo (po vrsti): koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir. “
    ” Jajčevci so nizko kalorično živilo; 100 gramov vsebuje le 16 kalorij. Opozarjamo pa, da med termično obdelavo vpijejo večino maščobe. “

    Sorodni recepti

    Zelenjavna terina na žaru
    elegantna, drhteča predjed iz barvitih paprik, čvrstih bučk, samosvojih jajčevcev in sončne paradižnikove ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečeni šparglji s holandsko omako z limono
    Tokrat pečeni v ponvi, odlični pa so tudi soparjeni. Za tole različico holandske omake stepamo rumenjake, limonovo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pražena zelenjava na česnovem jogurtu
    preprosta jed iz na hitro prepražene pekoče zelenjave, s pekočo jogurtovo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečen brokoli s parmezanom
    Brokoli je najbrž najbolj zdrava zelenjava sploh. Cvetke narežemo na debelejše rezine, ki jih premažemo z mešanico ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pražene bučke s pinjolami, baziliko in meto
    še ena zelo preprosta in okusna jed; bučke narežemo na kolesca in zlato rjavo prepražimo na olju v ponvi; ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov