Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mučkalica

    Priljubljena mesna jed s čebulo, papriko in paradižnikom
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. (5.00; 1 ocena) 15. april 2010 št. ogledov: 8489
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12697
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g svinjske vratovine
    • 150 g čebule
    • 200 g paprike
    • 300 g paradižnika
    • 1 dl čiste goveje juhe
    • 1 dl rdečega vina
    • 40 g olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ Meso (brez maščobe) oprhamo pod tekočo hladno vodo, obrišemo in zrežemo na kocke.
    ■ Čebulo, papriko in paradižnik očistimo in narežemo kakor meso.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem opečemo nakockano meso.
    ■ Opečeno meso zalijemo z govejo juho, pokrijemo in zdušimo do mehkega.
    ■ Zdušenemu mesu dodamo nakockano zelenjavo, potem pa vse skupaj pokrito dušimo še 10 minut.
    ■ Sestavine v posodi zalijemo z vinom ter potresemo s soljo, sveže mletim poprom in sesekljanim peteršiljem.

    Serviranje

    Mučkalica (srb. mućkalica) je odlična poletna samostojna jed, h kateri lahko ponudimo krompir, riž ali testenine.

    Nadomestek

    Paradižnik lahko (izven sezone) nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Paradižnik blanširamo, olupimo, razsemenimo in zrežemo na kocke.
    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Različice

    gl. svinjska vratovina (številne različice)

    Ideje

    gl. džuveč

    Opombe

    Svinjski vrat uporabljamo za pripravo pečenk, ragujev, paprikašev, ražnjičev in za mleto meso.

    Opozorila

    ■ Svinjina, še posebej meso starih živali, je težje prebavljiva. Prebavljivost izboljšamo, če meso temeljito termično obdelamo.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), papriko, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. zanimivosti in reki
    Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu.
    ■ Od prašiča gre v nič samo prdec.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mučkalica iz knjige Kuharstvo, Grum, Andreja, Levstek, Pepika, DZS, Ljubljana 1998
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Državna založba Slovenije, Ljubljana

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    srbska, balkanska

    Kuharske tehnike
    dušeno

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi, golaži, paprikaši, raguji

    Priložnost
    poletje, malica

    Glavne sestavine
    ” Svinjski vrat uporabljamo za pripravo pečenk, ragujev, paprikašev, ražnjičev in za mleto meso. “
    ” Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu. “

    Sorodni recepti

    Najboljša pečena svinjska rebra
    v večji ponvi rebra najprej skuhamo, nazadnje pa jih hrustljavo zapečemo ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirani svinjski ražnjiči souvlaki
    V toplih mesecih jih spečemo na žaru, v hladnejših pa v pečici. Svinjski vrat (sočnejši izbor) ali svinjsko ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najboljša svinjska krača
    preprosta različica priljubljene svinjske krače z najboljšim izidom; začinjeno kračo položimo na posteljico iz ...
    (5.00; 19 ocen)
    Svinjski file z mletim mesom in šampinjoni v listnatem testu
    hladna svinjska pečenka v dveh okusnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljavo pečena svinjina s krompirjem
    pečenje pri nizki temperaturi zagotovi sočno in mehko pečenko, ki jo nazadnje hrustljavo ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.843
    receptov