Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mučkalica

    Priljubljena mesna jed s čebulo, papriko in paradižnikom
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 15. april 2010 št. ogledov: 8577
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g svinjske vratovine
    • 150 g čebule
    • 200 g paprike
    • 300 g paradižnika
    • 1 dl čiste goveje juhe
    • 1 dl rdečega vina
    • 40 g olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ Meso (brez maščobe) oprhamo pod tekočo hladno vodo, obrišemo in zrežemo na kocke.
    ■ Čebulo, papriko in paradižnik očistimo in narežemo kakor meso.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem opečemo nakockano meso.
    ■ Opečeno meso zalijemo z govejo juho, pokrijemo in zdušimo do mehkega.
    ■ Zdušenemu mesu dodamo nakockano zelenjavo, potem pa vse skupaj pokrito dušimo še 10 minut.
    ■ Sestavine v posodi zalijemo z vinom ter potresemo s soljo, sveže mletim poprom in sesekljanim peteršiljem.

    Serviranje

    Mučkalica (srb. mućkalica) je odlična poletna samostojna jed, h kateri lahko ponudimo krompir, riž ali testenine.

    Nadomestek

    Paradižnik lahko (izven sezone) nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Paradižnik blanširamo, olupimo, razsemenimo in zrežemo na kocke.
    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Različice

    gl. svinjska vratovina (številne različice)

    Ideje

    gl. džuveč

    Opombe

    Svinjski vrat uporabljamo za pripravo pečenk, ragujev, paprikašev, ražnjičev in za mleto meso.

    Opozorila

    ■ Svinjina, še posebej meso starih živali, je težje prebavljiva. Prebavljivost izboljšamo, če meso temeljito termično obdelamo.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), papriko, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. zanimivosti in reki
    Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu.
    ■ Od prašiča gre v nič samo prdec.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mučkalica iz knjige Kuharstvo, Grum, Andreja, Levstek, Pepika, DZS, Ljubljana 1998
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Državna založba Slovenije, Ljubljana
    ” Svinjski vrat uporabljamo za pripravo pečenk, ragujev, paprikašev, ražnjičev in za mleto meso. “
    ” Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu. “

    Sorodni recepti

    Svinjski file z zelenjavo v sojini omaki
    nevsakdanja jed, ki diši po Aziji, priprava je pa čisto evropska; jed se tudi po okusu razlikuje od klasike iz voka: ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sočna kuhana velikonočna šunka
    Priljubljena praznična mesnina, ki se posebej za zajtrk prileže z izbranim kruhom, s sveže naribanim hrenom in s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pečen svinjski file s pikantnimi hruškami v omaki
    nevsakdanja jed, pri kateri meso in hruške začinimo z arabsko mešanico sedmih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov