Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mučkalica

    Priljubljena mesna jed s čebulo, papriko in paradižnikom
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. (5.00; 1 ocena) 15. april 2010 št. ogledov: 8455
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g svinjske vratovine
    • 150 g čebule
    • 200 g paprike
    • 300 g paradižnika
    • 1 dl čiste goveje juhe
    • 1 dl rdečega vina
    • 40 g olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 3 vejice peteršilja

    Priprava

    ■ Meso (brez maščobe) oprhamo pod tekočo hladno vodo, obrišemo in zrežemo na kocke.
    ■ Čebulo, papriko in paradižnik očistimo in narežemo kakor meso.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem opečemo nakockano meso.
    ■ Opečeno meso zalijemo z govejo juho, pokrijemo in zdušimo do mehkega.
    ■ Zdušenemu mesu dodamo nakockano zelenjavo, potem pa vse skupaj pokrito dušimo še 10 minut.
    ■ Sestavine v posodi zalijemo z vinom ter potresemo s soljo, sveže mletim poprom in sesekljanim peteršiljem.

    Serviranje

    Mučkalica (srb. mućkalica) je odlična poletna samostojna jed, h kateri lahko ponudimo krompir, riž ali testenine.

    Nadomestek

    Paradižnik lahko (izven sezone) nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Paradižnik blanširamo, olupimo, razsemenimo in zrežemo na kocke.
    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Različice

    gl. svinjska vratovina (številne različice)

    Ideje

    gl. džuveč

    Opombe

    Svinjski vrat uporabljamo za pripravo pečenk, ragujev, paprikašev, ražnjičev in za mleto meso.

    Opozorila

    ■ Svinjina, še posebej meso starih živali, je težje prebavljiva. Prebavljivost izboljšamo, če meso temeljito termično obdelamo.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), papriko, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. zanimivosti in reki
    Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu.
    ■ Od prašiča gre v nič samo prdec.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mučkalica iz knjige Kuharstvo, Grum, Andreja, Levstek, Pepika, DZS, Ljubljana 1998
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Državna založba Slovenije, Ljubljana

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    srbska, balkanska

    Kuharske tehnike
    dušeno

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi, golaži, paprikaši, raguji

    Priložnost
    poletje, malica

    Glavne sestavine
    ” Svinjski vrat uporabljamo za pripravo pečenk, ragujev, paprikašev, ražnjičev in za mleto meso. “
    ” Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu. “

    Sorodni recepti

    Svinjska rolada z mandlji, baziliko in rožmarinom
    Svinjska rolada z mandlji, baziliko in rožmarinom je sočna pečenka. Velik kos svinjskega flama ali potrebušine ...
    (5.00; 2 oceni)
    Svinjska pečenka v svinjski pečici
    Tradicionalna, preprosta svinjska pečenka, odišavljena s številnimi zelišči in začimbami. Kos svinjine, natrt z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Svinjska rolada z nadevom iz kruha, ocvirkov in mlade čebule
    Svinjska rolada z nadevom iz kruha, ocvirkov in mlade čebule zlahka postane nedeljski hit. Še posebej tam, kjer se za ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sočna kuhana velikonočna šunka
    Priljubljena praznična mesnina, ki se posebej za zajtrk prileže z izbranim kruhom, s sveže naribanim hrenom in s ...
    (5.00; 5 ocen)
    Svinjski file z zelenjavo v sojini omaki
    nevsakdanja jed, ki diši po Aziji, priprava je pa čisto evropska; jed se tudi po okusu razlikuje od klasike iz voka: ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečen svinjski vrat s krompirjem in korenjem
    Pečen svinjski vrat s krompirjem in korenjem je sočna in mehka glavna jed, s svinjsko pečenko v glavni vlogi. Meso ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.715
    receptov