Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mrežast jabolčni kolač

    Tole je pravzaprav pita, krhka in sočna sladica iz krhkega testa in jabolčnega nadeva z mandljevimi lističi. Mrežast jabolčni kolač je sladica s tradicijo.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. april 2011 št. ogledov: 2813
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Preprosto, hitro in okusno!
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 300 g moke
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 150 g masla
    • 1 – 2 jajci
    • 1/2 žličke pecilnega praška
    • 1 vanilij sladkor
    • ščepec soli
    jabolčni nadev
    • 750 g jabolk
    • 50 – 100 g sladkorja
    • 1 žlica limoninega soka
    • 1 žlica ruma
    • 1 žlička cimeta
    posip
    • 3 – 4 žlice mandljevih lističev
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    KRHKO TESTO. V večjo skledo presejemo moko (gl. nadomestek) s pecilnim praškom. Dodamo sladkor, vanilijev sladkor, ščepec soli in jajca (glede na velikost 1 ali 2), na vse skupaj pa drobno narežemo hladno maslo. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo, ki ga ovijemo v prozorno folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Jabolka olupimo, razpolovimo in razpeškamo, nekaj jih grobo naribamo, druga pa narežemo na lističe. V skledi jih sproti pokapljamo in zmešamo z limoninim sokom, potem pa jim primešamo še sladkor in rum.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C. 
    ■ Dve tretjini ohlajenega testa razvaljamo v pravokotnik ali krog (glede na pekač oziroma model) in položimo v pekač/model, obložen s peki papirjem. Preostalo testo prav tako razvaljamo in zrežemo na trakove.
    ■ Po testu v pekaču/modelu enakomerno razdelimo jabolčni nadev. Po njem mrežasto razvrstimo testene trakove, vse skupaj pa potresemo z mandljevimi lističi. Pekač/model položimo na srednjo rešetko v ogreti pečici za pribl. 30 minut.
    ■ Pečen mrežast jabolčni kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen mrežast jabolčni kolač potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Moko lahko nadomestimo s fino mleto pirino moko.
    ■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Krhko testo razvaljamo na pomokani delovni površini.

    Pojasnila

    Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    gl. jabolčna pita (številne različice); jabolčni kolač (številne različice); krhko testo (številne različice); pita (številne različice) ipd.

    Ideje
    ■ gl. jabolka (številne ideje); krhko testo (številne ideje); maslo (številne ideje)
    ■ Med številnimi sladicami z jabolki naštejmo le nekaj najbolj značilnih: jabolčna lazanja; jabolčna potica z rozinami; jabolčni kolač; jabolčni kompot; jabolčni narastek; jabolčni štruklji; jabolčni zavitek; ocvrta jabolka; palačinke z jabolki; pita s karameliziranimi jabolki ipd.

    Opombe

    ■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
    ■ Olupljeno meso nekaterih sort jabolk na zraku ne oksidira in ga ni potrebno zaščititi z limoninim sokom.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Cimet, jabolka in mandlje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ 100 gramov mandljev vsebuje slabih 600 kalorij.

    Zanimivosti

    Na trgu se pogosto srečujemo s pojmom stare sorte. To je skupina jablan z nadvse okusnimi istoimenskimi plodovi. Njihova slabost je izmenična rodnost, njihovi drobni plodovi pa tudi na pogled niso posebej privlačni. Med stare sorte uvrščamo: bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta in druge.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mrežast jabolčni kolač (izvirno: jabolčna pita) iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri 
     
    ” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. “
    ” Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino. “

    Sorodni recepti

    Preprost skutin kolač
    bolj preprosto pač ne gre; samo skuta, sladkor, jajca in limonina ...
    (5.00; 2 oceni)
    Veganski čokoladni srčki
    zelo okusno, razkošno drobno pecivo iz čokoladnega biskvita, prelitega z gladko mešanico kokosovega mleka in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom
    Sočen čokoladni kolač z lešniki, džemom in čokoladnim prelivom je na videz skromna sladica. V resnici pa je to ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov