Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Motovilec z avokadom in škampovimi repki

    Izjemna hladna predjed z motovilcem, avokadom, opečenimi škampovimi repki in pinjolami
    5.00 4 št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 05. januar 2005 št. ogledov: 4932
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 120 g motovilca
    • 3 avokadi
    • 800 g škampovih repkov
    • 0,6 dl olivnega olja
    • 30 g masla
    • 40 g pinjol
    • 1 manjša limona
    • sol
    • poprova mešanica v zrnu

    Predpriprava

    ■  Motovilec očistimo in temeljito operemo ter odcedimo.
    ■  V ponvi segrejemo žlico olivnega olja in maslo, na katerem škampove repke počasi pražimo 4 minute. Medtem pinjole v suhi ponvi zlato rumeno prepražimo. Prepražene škampove repke izluščimo in ohladimo.
    ■  Avokado razpolovimo, razkoščičimo, olupimo in narežemo na približno centimeter debele rezine. Sproti jih pokapljamo z nekaj kapljicami limoninega soka.

    Priprava

    ■  V skodelici gladko razmešamo preostalo olivno olje, limonin sok in sol.
    ■  V solatni skledi zmešamo odcejen motovilec in ohlajene škampove repke.

    Serviranje

    Na krožnike razdelimo narezan avokado. Rahlo ga začinimo s sveže mleto poprovo mešanico. Nanj razdelimo motovilec s škampovimi repki. Pokapljamo s pripravljenim prelivom in potresemo s prepraženimi pinjolami.

    Nadomestek

    Pinjole lahko nadomestimo s (praženimi) mandljevimi lističi.

    Izboljšanje

    ■  Povsem sveže (!) škampe lahko uporabimo kar presne.
    ■  Prepražene škampove repke flambiramo s pol decilitra konjaka. V tem primeru postane priprava nekoliko zahtevnejša.

    Nasveti

    ■  Kakovosten motovilec prepoznamo po temno zeleni barvi.
    ■  Škamp ima značilno čvrsto, sladko in izjemno okusno meso, ki praktično ne potrebuje drugih začimb oziroma zelišč. Če pa že, potem zelo, zelo zmerno.

    Pojasnila

    Najboljši škampi prihajajo iz Kvarnerskega zaliva, kjer se številni sladkovodni izviri mešajo z morsko vodo. Središče kvarnerskih škamparjev je Klenovica.

    Različice

    ■  Škampove repke skuhamo v .
    ■  Če za jed kupujemo cele škampe, jih bomo potrebovali kakšna 2 kilograma. O čiščene trupe s kleščami in jušno zelenjavo pristavimo v hladni vodi, zavremo in počasi kuhljamo 25 minut. Škampove repke nato skuhamo v precejeni zavrelici.

    Ideje

    gl. , , , , , , , , , , ,

    Opombe

    Improvizacija. Motovilec se nadvse lepo ujema in dopolnjuje z agrumi, gorčico, kozjim sirom, krompirjem, limonami, orehi in piščancem. 

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Avokado in olivno olje sodita med , ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  Motovilec je za špinačo na drugem mestu po vsebnosti magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

    Zanimivosti

    ■  Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v avokadu ni holesterola.
    ■  Danes poznamo skoraj 400 sort avokada. Sadež so pred 8.000 leti odkrili Azteki, ki so ga zaradi visoke vsebnosti maščob poimenovali maslo gozda.

    Viri

    različni

    ” Škamp (lat. Nephrops norvegicus) ima tudi nekaj drugih imen: globokomorski rak, globokomorski jastog, norveški rak, norveški jastog in vitki jastog.  “

    Sorodni recepti

    Tatarski biftek
    (video recept) Tatarski biftek je svetovna specialiteta iz surovega govejega fileja, znanega tudi kot pljučna ...
    (5.00; 9 ocen)
    Presni bučkini zvitki s skuto
    podolgovato, neolupljeno bučko narežemo na tanke rezine, ki jih posolimo in počakamo, da se zmehčajo; zmehčane ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mocarela z baziliko v olivnem olju
    samo izbrana (bivolja) mocarela, najbolj kakovostno ekstra deviško oljčno olje, bazilika, česen in črni poper v ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov