Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Motovilec z avokadom in škampovimi repki

Izjemna hladna predjed z motovilcem, avokadom, opečenimi škampovimi repki in pinjolami
5.00 4 št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 05. januar 2005 št. ogledov: 4938
Avtor: Urednik
Receptov: 13151
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 120 g motovilca
  • 3 avokadi
  • 800 g škampovih repkov
  • 0,6 dl olivnega olja
  • 30 g masla
  • 40 g pinjol
  • 1 manjša limona
  • sol
  • poprova mešanica v zrnu

Predpriprava

■  Motovilec očistimo in temeljito operemo ter odcedimo.
■  V ponvi segrejemo žlico olivnega olja in maslo, na katerem škampove repke počasi pražimo 4 minute. Medtem pinjole v suhi ponvi zlato rumeno prepražimo. Prepražene škampove repke izluščimo in ohladimo.
■  Avokado razpolovimo, razkoščičimo, olupimo in narežemo na približno centimeter debele rezine. Sproti jih pokapljamo z nekaj kapljicami limoninega soka.

Priprava

■  V skodelici gladko razmešamo preostalo olivno olje, limonin sok in sol.
■  V solatni skledi zmešamo odcejen motovilec in ohlajene škampove repke.

Serviranje

Na krožnike razdelimo narezan avokado. Rahlo ga začinimo s sveže mleto poprovo mešanico. Nanj razdelimo motovilec s škampovimi repki. Pokapljamo s pripravljenim prelivom in potresemo s prepraženimi pinjolami.

Nadomestek

Pinjole lahko nadomestimo s (praženimi) mandljevimi lističi.

Izboljšanje

■  Povsem sveže (!) škampe lahko uporabimo kar presne.
■  Prepražene škampove repke flambiramo s pol decilitra konjaka. V tem primeru postane priprava nekoliko zahtevnejša.

Nasveti

■  Kakovosten motovilec prepoznamo po temno zeleni barvi.
■  Škamp ima značilno čvrsto, sladko in izjemno okusno meso, ki praktično ne potrebuje drugih začimb oziroma zelišč. Če pa že, potem zelo, zelo zmerno.

Pojasnila

Najboljši škampi prihajajo iz Kvarnerskega zaliva, kjer se številni sladkovodni izviri mešajo z morsko vodo. Središče kvarnerskih škamparjev je Klenovica.

Različice

■  Škampove repke skuhamo v .
■  Če za jed kupujemo cele škampe, jih bomo potrebovali kakšna 2 kilograma. O čiščene trupe s kleščami in jušno zelenjavo pristavimo v hladni vodi, zavremo in počasi kuhljamo 25 minut. Škampove repke nato skuhamo v precejeni zavrelici.

Ideje

gl. , , , , , , , , , , ,

Opombe

Improvizacija. Motovilec se nadvse lepo ujema in dopolnjuje z agrumi, gorčico, kozjim sirom, krompirjem, limonami, orehi in piščancem. 

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Avokado in olivno olje sodita med , ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Motovilec je za špinačo na drugem mestu po vsebnosti magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

Zanimivosti

■  Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v avokadu ni holesterola.
■  Danes poznamo skoraj 400 sort avokada. Sadež so pred 8.000 leti odkrili Azteki, ki so ga zaradi visoke vsebnosti maščob poimenovali maslo gozda.

Viri

različni

” Škamp (lat. Nephrops norvegicus) ima tudi nekaj drugih imen: globokomorski rak, globokomorski jastog, norveški rak, norveški jastog in vitki jastog.  “

Sorodni recepti

Hobotnica v solati s češnjevci
Tako vsakdanja, pa tako drugačna. Hobotnico skuhamo v dišeči zavrelici iz vode, vina ali kisa, zelenjave, začimb in ...
(5.00; 7 ocen)
Fižolova pašteta in mocarela z zelenjavno omako
zanesljiv in okusen dokaz, da beli fižol ne sodi zgolj v ...
(5.00; 2 oceni)
Marinirana feta v olivnem olju
Nakockan sir mariniramo z izbranim oljčnim oljem in z zelišči: s timijanom, rožmarinom in z lovorovimi lističi. Z ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki