Prijava

Motovilec s pomarančami

Lahka solata s kislo smetano, limono, konjakom in zelenim poprom
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. januar 2006 št. ogledov: 4586
Avtor: Urednik
Receptov: 13860
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g motovilca
  • 2 pomaranči
  • 3 žlice kisle smetane
  • 4 žlice olja
  • 2 žlici vinskega kisa
  • 1 žlička limoninega soka
  • 2 žlici konjaka
  • sol
  • 1 žlička zelenega popra iz slanice

Priprava

■ Motovilec temeljito očistimo, operemo in odcedimo.
■ Pomaranči olupimo, potem pa z ostrim nožkom odstranimo še belo kožico. Z nožem nad skledo narežemo krhlje (gl. pojasnila); sok prihranimo.
■ Zeleni poper odcedimo in na pol stremo z vilicami.
■ V skodelici razmešamo kis, pomarančni sok (iz sklede) in sol, da se sol stopi. Nato med mešanjem postopoma prilijemo olje.
■ V skodelici zmešamo kislo smetano, limonin sok, konjak in strt zeleni poper.
■ Odcejen motovilec stresemo v skledo, prelijemo s solatnim prelivom in nežno, a odločno premešamo.

Serviranje

Motovilec obložimo s pomarančnimi krhlji, smetanovo omako pa razdelimo na sredo solate. Motovilec s pomarančami ali solata z motovilcem in pomarančami (tudi motovilec in pomaranče v solati) ponudimo kot hladno predjed, solato ali lažjo samostojno jed; v tem primeru lahko z dobrim domačim kruhom ali z opečenimi kruhki.

Nadomestek

Limonin sok nadomestimo z limetinim.

Izboljšanje

■ Uporabimo ekstra deviško olivno olje.
■ Vsaki, še tako običajni solati, damo s pazljivim dodajanjem svežih zelišč novo razsežnost, videz in okus. Poznavalci imajo lahko delo, ostali pa se moramo pred uporabo seznaniti vsaj z najosnovnejšimi lastnostmi posameznega zelišča. Seveda pa spet opozarjamo na načelo: Raje premalo, kakor preveč!
■ Solato potresemo s sončničnimi semeni, bučnimi semeni ali s (suho praženimi) pinjolami ali pistacijami.

Nasveti

Kakovosten motovilec prepoznamo po temno zeleni barvi.

Triki

Kako na hitro posušimo oprano solato? Na voljo so posebne posode-centrifuge, če pa te nimamo, solato dobro odcedimo in stresemo na suho in čisto kuhinjsko krpo. Krpo oblikujemo v culico, s katero nekajkrat odločno zakrožimo po zraku.

Pojasnila

Pomarančne fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške.

Različice

gl. kozice, motovilec in pomaranče v solati; motovilec, avokado in pomaranče v solati; motovilec, pomaranče in koromač v solatimotovilec s pomarančami in medom; motovilec, rdeče pomaranče in redkvice v solati; motovilec v solati (številne različice) ipd.

Ideje

■ Improvizirajmo. Motovilec najbolje* kombiniramo z (abecedno): agrumi*, koromačem, krompirjem, kisi, listnatimi solatami, olji (zlasti iz oreškov), orehi, rdečo peso* (pečeno), siri (zlasti s kozjimi) ali/in v solatah*.
■ gl. motovilec (številne ideje); pomaranče (številne ideje)

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Motovilec je za špinačo na drugem mestu po vsebnosti magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.
■ Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.

Zanimivosti

Skladišče najstarejših konjakov je v Cognacu. Najstarejši konjak je iz leta 1875, poln sod pa je vreden toliko kot rolls royce. (2004)

Viri

■ dopolnjen recept motovilec s pomarančami ali solata z motovilcem in pomarančami (tudi motovilec in pomaranče v solati) iz knjige Hladne jedi, Teubner, Christian, Wolter, Anette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989
■ številni različni viri

” Z izbiro različnih vrst olja ali/in kisa, pripravimo isto solato v številnih različnih odtenkih. “

Sorodni recepti

Presna poletna solata
nevtralne, čvrste bučke, raznobarvne bolj zaradi umetniškega vtisa kot okusa, pa dišeč in hrustljav koromač, ...
(5.00; 5 ocen)
Zložena grška solata
zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, ...
(5.00; 4 ocene)
Paradižnik, avokado in mocarela v solati
preprosta, zelo okusna in nasitna sestavljena solata iz mocarele, avokada in paradižnika z olivnim ...
(5.00; 2 oceni)
Kumarična solata po azijsko
najbolj preprosto: pomembno je le, da kumare zelo tanko naribamo in karseda dobro posušimo na papirnatih brisačah; ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.987 receptov
Moja kuharica