Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Motovilec s pomarančami

    Lahka solata s kislo smetano, limono, konjakom in zelenim poprom
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. januar 2006 št. ogledov: 4551
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g motovilca
    • 2 pomaranči
    • 3 žlice kisle smetane
    • 4 žlice olja
    • 2 žlici vinskega kisa
    • 1 žlička limoninega soka
    • 2 žlici konjaka
    • sol
    • 1 žlička zelenega popra iz slanice

    Priprava

    ■ Motovilec temeljito očistimo, operemo in odcedimo.
    ■ Pomaranči olupimo, potem pa z ostrim nožkom odstranimo še belo kožico. Z nožem nad skledo narežemo krhlje (gl. pojasnila); sok prihranimo.
    ■ Zeleni poper odcedimo in na pol stremo z vilicami.
    ■ V skodelici razmešamo kis, pomarančni sok (iz sklede) in sol, da se sol stopi. Nato med mešanjem postopoma prilijemo olje.
    ■ V skodelici zmešamo kislo smetano, limonin sok, konjak in strt zeleni poper.
    ■ Odcejen motovilec stresemo v skledo, prelijemo s solatnim prelivom in nežno, a odločno premešamo.

    Serviranje

    Motovilec obložimo s pomarančnimi krhlji, smetanovo omako pa razdelimo na sredo solate. Motovilec s pomarančami ali solata z motovilcem in pomarančami (tudi motovilec in pomaranče v solati) ponudimo kot hladno predjed, solato ali lažjo samostojno jed; v tem primeru lahko z dobrim domačim kruhom ali z opečenimi kruhki.

    Nadomestek

    Limonin sok nadomestimo z limetinim.

    Izboljšanje

    ■ Uporabimo ekstra deviško olivno olje.
    ■ Vsaki, še tako običajni solati, damo s pazljivim dodajanjem svežih zelišč novo razsežnost, videz in okus. Poznavalci imajo lahko delo, ostali pa se moramo pred uporabo seznaniti vsaj z najosnovnejšimi lastnostmi posameznega zelišča. Seveda pa spet opozarjamo na načelo: Raje premalo, kakor preveč!
    ■ Solato potresemo s sončničnimi semeni, bučnimi semeni ali s (suho praženimi) pinjolami ali pistacijami.

    Nasveti

    Kakovosten motovilec prepoznamo po temno zeleni barvi.

    Triki

    Kako na hitro posušimo oprano solato? Na voljo so posebne posode-centrifuge, če pa te nimamo, solato dobro odcedimo in stresemo na suho in čisto kuhinjsko krpo. Krpo oblikujemo v culico, s katero nekajkrat odločno zakrožimo po zraku.

    Pojasnila

    Pomarančne fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške.

    Različice

    gl. kozice, motovilec in pomaranče v solati; motovilec, avokado in pomaranče v solati; motovilec, pomaranče in koromač v solatimotovilec s pomarančami in medom; motovilec, rdeče pomaranče in redkvice v solati; motovilec v solati (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Motovilec najbolje* kombiniramo z (abecedno): agrumi*, koromačem, krompirjem, kisi, listnatimi solatami, olji (zlasti iz oreškov), orehi, rdečo peso* (pečeno), siri (zlasti s kozjimi) ali/in v solatah*.
    ■ gl. motovilec (številne ideje); pomaranče (številne ideje)

    Opozorila

    Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Motovilec je za špinačo na drugem mestu po vsebnosti magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.
    ■ Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.

    Zanimivosti

    Skladišče najstarejših konjakov je v Cognacu. Najstarejši konjak je iz leta 1875, poln sod pa je vreden toliko kot rolls royce. (2004)

    Viri

    ■ dopolnjen recept motovilec s pomarančami ali solata z motovilcem in pomarančami (tudi motovilec in pomaranče v solati) iz knjige Hladne jedi, Teubner, Christian, Wolter, Anette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, presne jedi, neznana

    Priložnost
    jesen, pomlad, zima, malica

    Glavne sestavine
    ” Z izbiro različnih vrst olja ali/in kisa, pripravimo isto solato v številnih različnih odtenkih. “

    Sorodni recepti

    Endivija s sezamovimi in lanenimi semeni
    osvežilna solata z dodatkom rdečih redkvic, olivnega olja in jabolčnega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Koromač in rdeče pomaranče v solati
    zelo preprosta sicilijanska hladna predjed ali malica, izboljšana z olivami in ekstra deviškim olivnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Češnjevi paradižnički in zelišča v solati
    Paradižnikova solata je najbrž najbolj priljubljena poletna solata, v različici s češnjevci pa se ji sezona znatno ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov