Motovilec, pomaranče in koromač v solati

Predpriprava

■  Koromač očistimo, razkosamo na četrtine in izrežemo trdi srednji del. Nato ga narežemo na tanke rezine.
■  Pomarančo povsem olupimo (tudi belo in tanko podkožico), potem pa z ostrim nožem med kožicami narežemo tanke krhlje. Sok prestrežemo ter zmešamo s kisom, soljo in sveže mleto poprovo mešanico. Nazadnje primešamo še olivno olje.
■  Zeleno solato in motovilec očistimo ter temeljito operemo in odcedimo.

Priprava

V solatno skledo natrgamo liste zelene solate. Dodamo motovilec, koromač in pomaranče, prelijemo s prelivom in dobro premešamo.

Serviranje

Motovilec, pomaranče in koromač v solati so hladna predjed, ki jo ponudmo na krožnikih ali v solatnih skodelicah.

Nadomestek

Koromač lahko nadomestimo z ustrezno težo belušne zelene.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Motovilec se nadvse lepo ujema in dopolnjuje z agrumi, gorčico, kozjim sirom, krompirjem, limonami, orehi, piščancem in rdečo peso.

Nasveti

Kakovosten motovilec prepoznamo po temno zeleni barvi.

Različice

■ gl. avokado, koromač in rdeče pomaranče v solati; koromač in rdeče pomaranče v solati ; koromač, pomaranče in črne olive v solati; koromač, pomaranče in črne olive v solati II; mešana listnata solata s pomarančami in koromačem; piščančji file, pomaranče in koromač v solati ipd.
■ gl. koromač v solati (številne različice)

Ideje

gl. presne solate (številne različice), sadno zelenjavne solate in solate (številne različice) 

Opombe

Koromač ima pri nas tudi številna druga imena: finokio (po italijanskem finocchio), komarček, sladki komarček, trebušasti janež, zelenjavni komarček.

Opozorila

■  Beta karoten v motovilcu se sprosti le, če ga uživamo skupaj z maščobo. Najbolje s kakovostnim olivnim oljem.
■  Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranih sadežev je neuporabna tudi po pranju sadeža.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Pomaranče sodijo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Motovilec je za špinačo na drugem mestu po vsebnosti magnezija. Ta varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije.

Viri

različni viri