Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Motovilec, krompir in tunina v solati

    Hladno jed izboljšamo še s paradižnikom, šalotko, balzamičnim kisom in olivnim oljem
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. julij 2013 št. ogledov: 2239
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g motovilca
    • 300 g drobnega krompirja
    • 2 paradižnika
    • 2 šalotki
    • 200 g tunine v olju
    • 0,5 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 0,5 dl balzamičnega kisa
    • 1 dl zelenjavne osnove
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • majhen šopek drobnjaka

    Priprava

    ■ Krompir operemo, neolupljenega pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 25 minut.
    ■ Motovilec očistimo, operemo in dobro posušimo.
    ■ Tunino odcedimo in pretlačimo z vilicami.
    ■ Paradižnik očistimo in narežemo na kocke.
    ■ Šalotki olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Kuhan krompir odcedimo, olupimo in narežemo na kolesca.
    ■ Balzamični kis in sol zmešamo, da se sol stopi. Prilijemo olje, dodamo sveže mlet poper in gladko razžvrkljamo.
    ■ Drobnjak drobno narežemo.
    ■ Vse sestavine, vključno zelenjavno osnovo (gl. nadomestek) in sveže mlet poper, nežno premešamo.

    Serviranje

    Motovilec, krompir in tunina v solati ali solata z motovilcem, krompirjem in tunino je lahka samostojna jed.

    Nakup

    Kakovosten motovilec prepoznamo po temno zeleni barvi.

    Nadomestek

    ■ Šalotko lahko nadomestimo z (mlado) čebulo.
    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z vodo.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Pojasnila

    ■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
    ■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Balzamični kis (ital. aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka; aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (ital. giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke. Gl. tudi opombe.

    Različice

    gl. motovilec v solati (različice)

    Ideje

    Improvizirajmo. Motovilec se lepo ujema in dopolnjuje tudi z agrumi, gorčico, s kozjim sirom, orehi in s piščančjim filejem.

    Opombe

    ■ Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.
    ■ Do 8 let star balzamični kis je kis, 8 do 12 let star je začimba, 12 do 15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. Gl. tudi pojasnila.

    Opozorila

    Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Drobnjak, paradižnik in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.
    ■ Motovilec je po vsebnosti magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v našem telesu, na drugem mestu, takoj za špinačo.

    Zanimivosti

    ■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
    ■ Tuna v Sredozemskem morju doseže do 3 metre dolžine, tehta pa lahko tudi več kot pol tone.

    Viri

    ■ dopolnjen recept motovilec, krompir in tunina v solati ali solata z motovilcem, krompirjem in tunino
    ■ številni različni viri 

    ” Improvizirajmo. Motovilec se lepo ujema in dopolnjuje tudi z agrumi, gorčico, s kozjim sirom, orehi in s piščančjim filejem. “
    ” Do 8 let star balzamični kis je kis, 8 do 12 let star je začimba, 12 do 15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje. “

    Sorodni recepti

    Pečena rdeča pesa s koromačem in orehi
    zelo preprosta veganska jed iz sočne, v pečici pečene rdeče pese, ki jo narežemo na kockice in zmešamo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bulgurjeva solata z zelenjavo tabbouleh
    Preprosta in zdrava jed iz Bližnjega vzhoda. Bulgur preprosto namočimo v krop. Razbrskamo ga z vilicami in primešamo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Koromač in paradižnik v solati
    aromatična solata s pečenim koromačem ter presnim paradižnikom in svežimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov