Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Motovilec, avokado in pomaranče v solati

    Zelo preprosta, osvežilna in hranilna solata, dopolnjena s praženimi pinjolami

    Predpriprava

    ■ Motovilec očistimo, operemo in dobro odcedimo.
    ■ Pomaranče olupimo, vključno tanko belo podkožico, potem pa izrežemo fileje (gl. nasveti); sok prestrežemo, nazadnje pa ožamemo še pomarančne ostanke.

    Priprava

    ■ Pinjole v suhi ponvi počasi zlato rumeno prepražimo.
    Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo pomarančni sok, kis in sol, da se slednja povsem stopi. Dodamo med, poprovo mešanico in gorčico ter gladko razmešamo. Nato med žvrkljanjem postopoma prilijemo olivno olje.
    ■ Avokada olupimo, razpolovimo, razpeškamo in narežemo na koščke; sproti ga pokapljamo z limoninim sokom.
    ■ V skledo stresemo motovilec, pomarančne fileje in narezan avokado. Premešamo, prelijemo s solatnim prelivom in še enkrat premešamo.
    ■ Peteršilj osmukamo in grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Mešano solato razdelimo v solatne skodelice ali na krožnike in potresemo s prepraženimi pinjolami in sesekljanim peteršiljem. Motovilec, avokado in pomaranče v solati ponudimo za malico ali kot hladno predjed. 

    Nadomestek

    ■ Motovilec lahko nadomestimo s kakšno drugo listnato solato.
    ■ Solatni preliv lahko prilagodimo svojemu okusu.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Solato potresemo z nekaj lističi parmezana, pa ne prestarega.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    ■ Kakovosten motovilec prepoznamo po temno zeleni barvi.
    ■ Pomarančne fileje režemo tako, da z ostrim nožem zarežemo ob tanki opni, ki ločuje posamezne krhlje. Nato zarežemo še na drugem delu krhlja. Na enak način zrežemo ves sadež, na krhljih pa ne sme biti belih kožic. Seveda odstranimo tudi peške. Gl. tudi triki.
    triki

    Izrezovanje pomarančnih filejev si olajšamo, če sadeže pred rezanjem za 10 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialiteta zlasti italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je grobo strta poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.

    Različice

    gl. mešana solata s pomarančami in datlji; mešana listnata solata s pomarančo in koromačem; motovilec, avokado in mocarela v solati; motovilec, pomaranče in koromač v solati; motovilec s pomarančami; motovilec z avokadom in škampovimi repki; piščančji file in pomaranče na listnati solati; prekajene račje prsi, pomaranče in parmezan na motovilcu; solata z avokadom, koromačem in rdečo pomarančo; zelena solata, avokado in pomaranče v solati itd.

    Ideje

    Improvizirajmo. Motovilec se lepo ujema in dopolnjuje tudi z s kozjim sirom, krompirjem, orehi in s piščančjim filejem.
    ■ gl. motovilec

    Opombe

    Avokado vsebuje skoraj 30 % maščob, kljub temu pa v njem ni holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.

    Opozorila

    ■ Poper sodi med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
    ■ Listnate solate s solatnim prelivom vedno zabelimo tik pred serviranjem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Avokado, gorčico, kis, limone, med, (ekstra deviško) olivno olje, peteršilj, pinjole in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Znanstveniki iz Commonwealth Scientic and Industrial Research Organization ugotavljajo, da redno uživanje agrumov za 50 % zmanjšuje možnost pojava raka ust, požiralnika in želodca. Le ena pomarančna dnevno pa za nekaj odstotkov zmanjšuje možnost možganske kapi.
    ■ Motovilec je po vsebnosti magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v našem telesu, na drugem mestu, takoj za špinačo.

    Zanimivosti

    ■ Avokado so pred 8.000 leti odkrili Azteki, ki so ga zaradi visoke vsebnosti maščob poimenovali maslo gozda. Danes poznamo skoraj 400 vrst avokada. (2003)
    ■ V referenčnem svetovnem vodniku L’extravergine 2007 (Guida al migliori oli del mondo di qualita accertata), ki ga največje avtoritete za olivno olje imenujejo kar biblija olivnega olja, so se med 600 najboljših olivnih olj na svetu prvič uvrstili tudi štirje slovenski oljkarji s svojimi proizvodi.

    Viri

    različni viri 
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov