Priprava
■ Motovilec očistimo, operemo in dobro posušimo.
■ V skodelici zmešamo kis (gl.
nadomestek), med in sol, da se sol stopi. Prilijemo olje, dodamo sveže mlet poper in razmešamo v gladek preliv.
■ Avokado, olupimo in narežemo na rezine.
Serviranje
Motovilec razdelimo na krožnika. Po njem položimo avokado, potem pa dodamo še maline. Solato pokapljamo s solatnim prelivom.
Motovilec, avokado in maline v solati so lahko za malico ali pa hladna predjed.
Nadomestek
■ Malinov kis lahko nadomestimo ali kombiniramo z
balzamičnim.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
Izboljšanje
gl.
ideje
Nasveti
Takoj ko avokado razpolovimo, ga pokapljamo z
limoninim sokom. Sicer dragocene
nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom
oksidirajo, kar povzroči porjavitev in zmanjšanje njegove
hranilne vrednosti.
Pojasnila
■ Poznamo štiri vrste avokada:
mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in
izraelskega, križancev pa je več kot 500.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo
hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin.
Ideje
■ Improvizirajmo. Motovilec se lepo ujema in dopolnjuje tudi z
agrumi, gorčico, s
kozjim sirom, krompirjem, orehi in s
piščančjim filejem.
■ gl.
avokado (številne
ideje); motovilec (številne
ideje)
Opombe
■ Maline v osnovi ločimo na enkrat- (poletne, jesenske) in dvakrat rodne. Slednje so za domače vrtove bolj priporočljive. Jeseni jih porežemo do tal, spomladi pa odženejo močne rozge, ki začnejo zoreti julija in zorijo do jeseni.
■ Najmanj (
rakotvornih)
pesticidov med vso zelenjavo in sadjem vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, ananas, zelje, sladki grah, čebula, beluši, mango, papaja, kivi, jajčevec, grenivka, melona, cvetača in sladki krompir.
Opozorila
Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Avokado (gl.
opombe), maline in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Motovilec je po vsebnosti
magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v našem telesu, na drugem mestu, takoj za
špinačo.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin.
Zanimivosti
Večino malin, žal, predelajo v
malinovec.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
motovilec, avokado in maline v solati (izvirno: mâche, avocado and raspberry salad with honey) Meike Peters, z bloga
eat in my kitchen (angl.)
■ številni različni viri
Prijava
