Prijava

Mošnjički s sirovim nadevom na paradižnikovi sekanici

Preprost tople prigrizek iz rezančnega testa, nadevanega s štirimi siri, na paradižnikovi podlagi. Mošnjički s sirovim nadevom na paradižnikovi sekanici so lahko tudi topla predjed.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. september 2009 št. ogledov: 4106
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Prigrizki
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

rezančno testo
  • 300 g moke
  • 2 jajci
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
nadev
  • pribl 120 g različnih sirov
  • 6 žlic sladke smetane
paradižnikova sekanica
  • 200 g češnjevcev
  • 3 žlice olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • nekaj lističev bazilike
drugo
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja

Predpriprava

■ (Mehkejše) REZANČNO TESTO. Sestavine ugnetemo v gladko testo, ki mu po potrebi prilijemo malo mleka. Testo oblikujemo v hlebček, ki ga ovijemo v prozorno folijo in pustimo počivati 30 minut.
■ Štiri vrste sira (gl. ideje) naribamo oziroma pretlačimo ter gladko razmešamo s smetano.

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje mošnjičkov; vodo posolimo. Češnjevce očistimo in z ostrim nožem zrežemo na čim bolj drobne kockice. V kozici segrejemo olivno olje, na katerem prepražimo nakockane češnjevce, le toliko, da upadejo.
■ Spočito testo tanko razvaljamo in narežemo na kvadratke. Na vsakega položimo po žličko sirovega nadeva, potem pa jih s prsti oblikujemo v mošnjičke, ki jih polagamo v vrelo vodo. Počasi jih kuhljamo toliko časa, da splavajo na površje.
■ Baziliko drobno sesekljamo in vmešamo k češnjevcem; gl. tudi izboljšanje. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom, premešamo in odstavimo.
■ Kuhane mošnjičke s penovko poberemo iz kropa in dobro odcedimo.

Serviranje

Paradižnikovo sekanico razdelimo na servirne žlice. Na vsako položimo po en odcejen mošnjiček, vse skupaj pa pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem. Mošnjički s sirovim nadevom na paradižnikovi sekanici so presenetljiv topel prigrizek; gl. različice.

Nadomestek

Češnjevce nadomestimo ali kombiniramo s pelati.

Izboljšanje

■ Pri boljšem rezančnem testu vso vodo nadomestimo z jajci, pri najboljšem pa vsa jajca nadomestimo z enako težo rumenjakov.
■ Prigrizek bo vizualno zanimivejši, če baziliko v omaki opustimo, namesto tega pa po listič bazilike položimo med paradižnikovo sekanico in mošnjiček.
■ gl. opozorila

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.

Pojasnila

■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Dodano (olivno) olje pomaga, da testo lepše razvaljamo.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

Različice

■ Prigrizek lahko pripravimo in ponudimo tudi tako, da češnjevce in baziliko drobno sesekljamo, začinimo in uporabimo / ponudimo v presni različici.
■ gl. mošnjiček (številne različice)

Ideje

■ Sirov nadev pripravimo po svojem okusu, dobra pa je kombinacija naribane gavde, skute, naribanega parmezana ali pekorina in skozi žičnato cedilo pretlačene gorgonzole ali rokfora.
■ Mošnjičke lahko pripravimo s poljubnim nadevom, na primer s škampi, s skuto, maslom in špinačo, s pretlačenim krompirjem z ocvirki in tako naprej.
■ gl. prigrizek (številne različice)

Opombe

Pri nas so naprodaj odlični domači češnjevci sorte sunstream, ki jih gojijo in prodajajo v podjetju / vrtnariji Zeleni hit.

Opozorila

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Baziliko, (ekstra deviško) olivno olje in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Paradižnik vsebuje pomembna antioksidanta beta karoten in likopen, veliko kalija, železa in fosforja, pa le 17 kalorij na 100 gramov. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

Viri

■ dopolnjen recept mošnjički s sirovim nadevom na paradižnikovi sekanici iz knjige Prigrizki, Goljat, Andrej; Sonc, Cveto; ČZD Kmečki glas, Ljubljana 2008
■ številni različni viri
 
” Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
” Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. “
” Sirov nadev pripravimo po svojem okusu, dobra pa je kombinacija naribane gavde, skute, naribanega parmezana ali pekorina in skozi žičnato cedilo pretlačene gorgonzole ali rokfora. “

Sorodni recepti

Pečen pikanten pomfri iz piva
Nenavadno. Na palčke zrezan krompir vsaj štiri ure, raje čez noč, namakamo v pivu. Namočenega odcedimo, posušimo ...
(5.00; 6 ocen)
Bučkin čips s parmezanom
Preprost in hrustljav prigrizek iz bučk, nastrganih na tanka kolesca. Paniramo jih z mešanico panko drobtin ...
(5.00; 9 ocen)
Kvašeni kolački s pršutom, sirom in rožmarinom
okusni kolački za imenitno dobrodošlico gostom ali kot prigrizek h kozarcu vina ali ...
(5.00; 3 ocene)
Rženi hrustljavčki
hitro pripravljeno in hrustljavo, lahko tudi odlična spremljava k številnim namazom in ...
(5.00; 15 ocen)
Humus s pečenim česnom
odličen namaz iz čičerke, sezama, olivnega olja, limoninega soka in česna, ki da, pečen, namazu poseben, ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica