Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mojito sorbet

Preprosta, izjemno aromatična ledena sladica. Osnova je sladkana voda, v katero skuhamo šopek mete in naribano limetino lupinico. Ohlajeno mešanico precedimo in ji primešamo limetin sok in rum. Sorbet dokončamo v aparatu za sladoled.
št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: pribl. 75 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. junij 2019 št. ogledov: 52
Avtor: Urednik
Izvirno: Dobra hrana
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 6 limet
  • 100 g sladkorja
  • 50 g mete
  • 1 beljak
  • 3 žlice belega ruma
  • 6 dl vode

Priprava

■ Meto oprhamo s hladno vodo, odcedimo in prihranimo 5–6 lističev. V posodi pristavimo vodo in sladkor, premešamo in dodamo še meto, s stebelci vred. V vodo naribamo lupinico 2 limet. Zavremo in počasi kuhljamo 5 minut, da se blago zgosti.
■ Odišavljen sladkorni sirup odstavimo, posodo pokrijemo in pustimo 10 minut. Nazadnje mešanico prelijemo v steklen vrč ali kozarec (za vlaganje) in jo ohladimo.
■ Ohlajeno mešanico precedimo skozi cedilo. Pri tem s hrbtno stranjo žlice pritiskamo na meto, da izcedimo čim več soka. Limete ožamemo, sok pa precedimo v mešanico. Prihranjene metine lističe drobno sesekljamo in jih primešamo skupaj z rumom.
■ Beljak stepemo, a tako, da je še malo tekoč. Vmešamo ga v zmes, potem pa vse skupaj nalijemo v aparat za sladoled. Mešamo 30 minut.
■ Za dekoracijo lahko pripravimo karamelizirane limete. V ponev potresemo malo sladkorja, dodamo tanko narezane rezine limete, ki jih po vsaki strani karameliziramo po 1 minuto.

Serviranje

Mojito sorbet razdelimo v kozarce ali v skodelice. Okrasimo ga s karameliziranimi limetami in z vršički mete.

Izboljšanje

■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.
■ gl. pojasnila

Pojasnila

■ Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Če dozorijo na drevesu, zarumenijo do nekoliko oranžne barve. Limete so za odtenek bolj kisle in aromatične od limon in imajo zeleno lupinico. Najtemnejše limete so najbolj sočne.
■ Meta (Mentha x piperita) je skupno ime kakih 600 sort rastlin, od katerih kot zelišče uporabljamo okrog 30 sort. Po videzu in aromi se opazno razlikujejo. Poznamo tudi mete z različnimi priokusi: ananasovo, čokoladno, limonovo, sivkino ipd.

Različice

gl. mojito (različice); sorbet (številne različice) ipd.

Ideje

gl. limete (številne ideje); meta (številne ideje)

Opombe

■ Na Bližnjem vzhodu in v arabskih državah meto uporabljajo, podobno kot pri nas peteršilj. Pretežno vrste, ki ne vsebujejo veliko mentola.
■ Z dodatkom alkohola sorbetu znižamo tališče, hkrati pa mu zagotovimo priljubljeno kremoznost. 

Opozorila

■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limete in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je neuporabna tudi po pranju. Segajmo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

Avtorske pravice za mojito si lasti lokal La Bodeguita del medio v Havani. Njihova različica naj bi bila najbolj všeč tudi legendarnemu Ernestu Hemingwayju, ki je zagotovo prispeval levji delež k popularnosti te alkoholne mešane pijače.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mojito sorbet (izvirno: mojito sorbet) s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Sorbet je ledena sladica na vodni osnovi, za razliko od sladoleda, ki ga pripavimo na mlečni osnovi. Sorbet je osvežilna, nizkokalorična ledena sladica. “
” Limeta je domnevno križanec med limono in citrono, a si znanstveniki o njenem izvoru niso enotni. “
” Avtorske pravice za mojito si lasti lokal La Bodeguita del medio, Havana. Njihova različica naj bi bila najbolj všeč tudi legendarnemu Ernestu Hemingwayju.  “

Sorodni recepti

Borovničev sorbet z limono
Zelo preprost, lahek, osvežujoč, kiselkast in dišeč ledeni posladek. Preprost sladkorni sirup ohladimo, ohlajenega ...
(5.00; 2 oceni)
Jagodov sladoled
Odlična sadna sladica za vroče, pa tudi za vse druge dni, ko so na voljo sveže jagode. Zavremo smetano, mleko in ...
(5.00; 1 ocena)
Kremni vanilijev sladoled brez jajc
5 minut, 3 sestavine in brez aparata za sladoled. Iz kondenziranega mleka izpari večina tekočine, zaradi katere se na ...
(5.00; 2 oceni)
Sladoled iz pečenih sliv z medom
Odlična ledena poslastica iz sliv, ki jih izkoščičimo, narežemo in spečemo skupaj z medom, vanilijevim sladkorjem ...
(5.00; 2 oceni)
Zdravi sladoledi za otroke in odrasle
Najpogosteje povsem naravi sladoledi iz doma zamrznjenega svežega sadja, ki ga zmiksamo do gladkega. Z dodatki ali ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki