Priprava
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Mocarelo odcedimo in narežemo na drobne kockice.
■ List testa premažemo z olivnim oljem, nato ga prepognemo na pol in nekoliko stisnemo. Enako pripravimo drugi list testa.
■ Na vsak kos testa podolžno natresemo nakockano mocarelo. Nanjo položimo po 2 sardelna fileta in bazilikina lističa (gl.
opombe), potem pa vse skupaj zvijemo v zavitek.
■ Zavitka položimo na
pekač, obložen s
peki papirjem. Premažemu ju z olivnim oljem, pekač pa za 10 do 15 minut postavimo v segreto pečico, da se zavitka zlato rumeno obarvata.
Serviranje
Mocarelini zvitki se priležejo s pekočo čilijevo omako.
Nadomestek
■ Sardelne filete lahko nadomestimo s
sardelno pasto iz tube.
■ Svežo baziliko izven sezone nadomestimo z baziliko v olivnem olju ali s pestom.
Izboljšanje
Sardelni fileti iz soli so aromatičnejši od tistih iz olja, vendar pa jih moramo pred uporabo za nekaj ur ali čez noč namočiti v belo vino ali vodo.
Pojasnila
■ Industrijsko pripravljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Odlično vlečeno testo je na kose ali na tehtnico na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev.
■ Mocarela je priljubljen svež, mehak, le nekoliko dozorel italijanski sir.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
Ideje
gl. bučni zvitki z mocarelo; mocarela z zvitki iz jajčevcev in s pestom; zvitki iz jajčevcev z mocarelo; zvitki iz pečenih jajčevčev z mocarelo; zvitki z bučkami, jajčevci in mocarelo; zvitki z jajčevci z mocarelo na žaru ipd.
Opombe
Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.
Viri
številni različni viri
