IŠČI PODROBNO

    Mocarela z baziliko v olivnem olju

    Samo izbrana (bivolja) mocarela, najbolj kakovostno ekstra deviško oljčno olje, bazilika, česen in črni poper v zrnu; za delikatesni prigrizek, h kateremu gre kakšen izbran hrustljav kruh, da ga tunkamo v olje; kozarček lahko odnesemo na piknik ali gostitelju, ki nas je povabil
    5.00 9 ni podatka čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (5.00; 9 ocen) 21. julij 2014 št. ogledov: 2246
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15130
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • mocarela
    • ekstra deviško olivno olje
    • črni poper v zrnu
    • bazilika
    • česen

    Priprava

    ■ Večji kozarček za vlaganje temeljito operemo in posušimo.
    ■ Mocarelo dobro odcedimo in posušimo s kuhinjsko krpo; večji kos narežemo.
    ■ Olupimo 1 do 2 stroka česna.
    ■ V kozarček stresemo 1 do 2 vejici bazilike, nekaj zrn črnega popra in česen. Dodamo mocarelo, potem pa vse skupaj zalijemo z oljem.
    ■ Kozarček zapremo in za nekaj dni pozabimo nanj.

    Serviranje

    Mocarela z baziliko v olivnem olju je izjemno aromatičen sir, h kateremu ponudimo izbran (hrustljav) kruh, ki ga pomakamo v olje iz kozarčka. Sir je lahko samostojna jed ali sestavni del sirove plošče, kakšnega narezka ali hladnega bifeja. Kozarček zlahka odnesemo tudi na piknik ali prijateljem za darilo.

    Nakup

    Prava mocarela je bela, mehka in vlažna.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom. Gl. tudi pojasnila. pojasnila
    ■ Mocarela (it. mozzarella) je gladek sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša. Mozzarella di bufala Campana D.O.P. je izviren sir iz bivoljega mleka, z zaščito geografskega porekla.
    Mozzarella bocconcini so drobne kroglice mocarele. Mozzarella fior di late je sir iz kravjega mleka. Mozzarella treccie ima obliko ploščic. Mozzarella bufala provola je sir iz bivoljega mleka, prekajen nad slamo. Mozzarella affumicata je sir prekajen nad več vrstami lesa. Mozzarella scamorza je posušen in prekajen sir. Mozzarella burrata pa je izrazito kremast sir, pridobljen iz kravjega mleka s 44 % mlečnih maščob ter z ostanki nepredelanega sira in smetane.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev in če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru.
    ■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto. Podoben vonj imajo tudi škrlatna, grška in solatna bazilika ter Purple Ruffles.

    Različice

    gl. sir v olju (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. mocarela (številne ideje); ozimnica (številne ideje); ekstra deviško olivno olje (številne ideje)

    Opozorila

    Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mocarela z baziliko v olivnem olju (izvirno: mocarela u maslinovom ulju sa bosiljkom) z bloga Milin kuvar (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    proizvodnja mocarele (video 4,47; angl.) 

    ” Mozzarella di bufala Campana D.O.P. je izviren sir iz bivoljega mleka, z zaščito geografskega porekla. “
    ” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Marinirana feta v olivnem olju
    Nakockan sir mariniramo z izbranim oljčnim oljem in z zelišči: s timijanom, rožmarinom in z lovorovimi lističi. Z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Burata s češnjevci in redukcijo balzamika, Caprese
    Odlična hladna predjed, malica, zajtrk ali lahka samostojna jed. Burata je ferrari med mocarelami. Burata s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Fižolova pašteta in mocarela z zelenjavno omako
    zanesljiv in okusen dokaz, da beli fižol ne sodi zgolj v ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.255 receptov
    Moja kuharica