Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mocarela z baziliko v olivnem olju

Samo izbrana (bivolja) mocarela, najbolj kakovostno ekstra deviško oljčno olje, bazilika, česen in črni poper v zrnu; za delikatesni prigrizek, h kateremu gre kakšen izbran hrustljav kruh, da ga tunkamo v olje; kozarček lahko odnesemo na piknik ali gostitelju, ki nas je povabil
5.00 3 ni podatka čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 21. julij 2014 št. ogledov: 2148
Avtor: Urednik
Receptov: 13157
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • mocarela
  • ekstra deviško olivno olje
  • črni poper v zrnu
  • bazilika
  • česen

Priprava

■ Večji kozarček za vlaganje temeljito operemo in posušimo.
■ Mocarelo dobro odcedimo in posušimo s kuhinjsko krpo; večji kos narežemo.
■ Olupimo 1 do 2 stroka česna.
■ V kozarček stresemo 1 do 2 vejici bazilike, nekaj zrn črnega popra in česen. Dodamo mocarelo, potem pa vse skupaj zalijemo z oljem.
■ Kozarček zapremo in za nekaj dni pozabimo nanj.

Serviranje

Mocarela z baziliko v olivnem olju je izjemno aromatičen sir, h kateremu ponudimo izbran (hrustljav) kruh, ki ga pomakamo v olje iz kozarčka. Sir je lahko samostojna jed ali sestavni del sirove plošče, kakšnega narezka ali hladnega bifeja. Kozarček zlahka odnesemo tudi na piknik ali prijateljem za darilo.

Nakup

Prava mocarela je bela, mehka in vlažna.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom. Gl. tudi pojasnila. pojasnila
■ Mocarela (it. mozzarella) je gladek sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša. Mozzarella di bufala Campana D.O.P. je izviren sir iz bivoljega mleka, z zaščito geografskega porekla.
Mozzarella bocconcini so drobne kroglice mocarele. Mozzarella fior di late je sir iz kravjega mleka. Mozzarella treccie ima obliko ploščic. Mozzarella bufala provola je sir iz bivoljega mleka, prekajen nad slamo. Mozzarella affumicata je sir prekajen nad več vrstami lesa. Mozzarella scamorza je posušen in prekajen sir. Mozzarella burrata pa je izrazito kremast sir, pridobljen iz kravjega mleka s 44 % mlečnih maščob ter z ostanki nepredelanega sira in smetane.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev in če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru.
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto. Podoben vonj imajo tudi škrlatna, grška in solatna bazilika ter Purple Ruffles.

Različice

gl. sir v olju (številne različice) ipd.

Ideje

gl. mocarela (številne ideje); ozimnica (številne ideje); ekstra deviško olivno olje (številne ideje)

Opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mocarela z baziliko v olivnem olju (izvirno: mocarela u maslinovom ulju sa bosiljkom) z bloga Milin kuvar (srb.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

proizvodnja mocarele (video 4,47; angl.) 

” Mozzarella di bufala Campana D.O.P. je izviren sir iz bivoljega mleka, z zaščito geografskega porekla. “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Mladi kozji sir v olju
Začinimo ga z rujem v prahu, z rožmarinom in s česnom. Začinjenega potopimo v res najboljše ekstra deviško ...
(5.00; 7 ocen)
Paradižnikov karpačo z mocarelo
še ena različica priljubljenega karpača, tokrat s (posušenim) paradižnikom, mocarelo in ...
(5.00; 1 ocena)
Marinirana feta v olivnem olju
Nakockan sir mariniramo z izbranim oljčnim oljem in z zelišči: s timijanom, rožmarinom in z lovorovimi lističi. Z ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki