IŠČI PODROBNO

    Mocarela v pečici

    Hitro pripravljena poslastica za ljubitelje sira in paradižnikove omake
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. april 2013 št. ogledov: 3118
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14872
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 8 kosov srednje velike mocarele
    • 4 dl paradižnikove omake
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • bazilika
    drugo
    • francoska štruca
    • parmezan
    • ekstra deviško olivno olje
    • česen

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V plitve ognjevarne posodice razdelimo paradižnikovo omako.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo na omako.
    ■ Mocarelo narežemo na rezine, ki jih razdelimo po omaki.
    ■ Posodice za 20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Francosko štruco narežemo na debelejše rezine. Natremo jih s česnom in premažemo z olivnim oljem.
    ■ Kruh za nekaj minut položimo pod zgornji žar v pečici.
    ■ Na opečene kruhke naribamo parmezan, potem pa jih potresemo z bazilikinimi lističi.
    ■ Zapečeno mocarelo pokapljamo z olivnim oljem, nazadnje pa nanjo grobo naribamo beli poper.

    Serviranje

    Vroča mocarela v pečici se odlično ujame z opečenimi kruhki s parmezanom.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
    ■ Baziliko lahko izven sezone nadomestimo z baziliko v olivnem olju ali s pestom.
    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.

    Nasveti

    Paradižnikovo omako pripravljamo v širokih posodah ali v globljih ponvah. Njihova širina omogoča hitrejše izparevanje tekočine in hitrejšo koncentracijo okusov. Hitreje ko zgostimo omako, več svežega paradižnikovega okusa ostane v njej.

    Triki

    Drugačen in intenzivnejši okus paradižnikove omake dosežemo z dodatkom paradižnikove mezge ali / in drobno sesekljanega posušenega paradižnika. Z dodatkom paradižnikove mezge lahko hkrati korigiramo presvetlo omako.

    Pojasnila

    ■ Mocarela (ital. mozzarella) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega ali bivoljega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus.
    Mozzarella bocconcini so drobne kroglice mocarele. Mozzarella fior di late je sir iz kravjega mleka. Mozzarella treccie ima obliko ploščic. Mozzarella bufala provola je sir iz bivoljega mleka, prekajen nad slamo. Mozzarella affumicata je sir prekajen nad več vrstami lesa. Mozzarella scamorza je posušen in prekajen sir. Mozzarella burrata pa je izrazito kremast sir, pridobljen iz kravjega mleka s 44 % mlečnih maščob ter z ostanki nepredelanega sira in smetane.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Francoska štruca je do 100 centimetrov dolg, ozek francoski kruh, odličen za pripravo raznolikih sendvičev oziroma (opečenih) kruhkov in za nadevanje.

    Različice

    ■ gl. paradižnikova omaka (številne različice); pečeni sir (številne različice) ipd.
    ■ Paradižnikovo omako pripravljamo v številnih različicah. Zato si privoščimo kakšno tudi povsem po svojem okusu.

    Ideje

    ■ gl. mocarela (številne ideje)
    ■ Izjemno aromatična in okusna, hkrati pa nadvse preprosta za pripravo je paradižnikova omaka iz pečice.
    ■ Najpreprostejšo paradižnikovo omako pripravimo s češnjevci, ki jih skupaj z malo olivnega olja in soli gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.

    Opombe

    Cela poprova zrna lahko hranimo zelo dolgo, mleti poper pa se zelo hitro razdiši.

    Opozorila

    Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mocarela v pečici
    ■ številni različni viri 

    ” “Čas priprave” ne vključuje časa priprave paradižnikove omake. “
    ” Paradižnikovo omako pripravljamo v številnih različicah. Zato si privoščimo kakšno tudi povsem po svojem okusu. “

    Sorodni recepti

    Gratinirane palačinke z belimi beluši in holandsko omako
    Prefinjena topla (pred)jed. V tanke palačinke z drobnjakom ovijemo kuhane beluše. Prelijemo jih z nežno omako iz ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirani jajčevci s paradižnikovo omako in sirom
    Odlična, sočna gratinirana zelenjavno sirova kombinacija jajčevcev, paradižnikov, mocarele in parmezana. ...
    (5.00; 5 ocen)
    Lahek skutin kolač z bučkami
    zmes skute, naribanih bučk, pšeničnega zdroba in jajc spečemo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.997 receptov
    Moja kuharica