Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Mocarela s pečeno papriko in pečenimi češnjevci

    Sestavljena hladna predjed, odišavljena z bazilikinimi lističi
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. april 2011 št. ogledov: 2539
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15135
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 krogli mocarele
    • 2 rdeči papriki
    • 150 g češnjevcev
    • 4 manjši paradižniki
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica rdečega vinskega kisa
    • 4 žlice bazilikinih lističev

    Priprava

    ■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl nasveti.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Češnjevce v manjšem pekaču zmešamo z 2 žlicama olivnega olja, soljo in sveže mletim poprom. Pekač za 15 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Papriki postavimo na žar in spečemo, da skoraj povsem počrnijo.
    ■ Pečeni papriki položimo v plastično vrečko, v kateri ju ohladimo.
    ■ Manjše paradižnike razpolovimo, iz njih pa iztisnemo sok in semena. Polovičke še enkrat razpolovimo.
    ■ Ohlajeni papriki olupimo, razpolovimo, razsemenimo in podolžno še enkrat razpolovimo.
    ■ V skodelici gladko razmešamo preostalo olivno olje, kis, sol in sveže mleti poper.
    ■ Mocarelo narežemo na kolesca.

    Serviranje

    Pečene paprike in narezane manjše paradižnike razdelimo na krožnike. Prelijemo jih s solatnim prelivom, potem pa zraven položimo še narezan sir in pečene češnjevce. Vse skupaj potresemo z bazilikinimi lističi in ponudimo. Mocarela s pečeno papriko in pečenimi češnjevci je raznovrstna, sočna hladna predjed.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva.

    Triki

    Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.

    Pojasnila

    ■ Prava mocarela je bela, mehka in vlažna.
    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. češnjevci v solati (številne različice); pečeni češnjevi paradižnički z mocarelo ipd.
     

    Ideje

    gl. brusketa z marinirano pečeno papriko, mocarelo in češnjevci

    Opombe

    Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Baziliko, (ekstra deviško) olivno olje, papriko in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

    Viri

    številni različni viri 
     
    ” Prava mocarela je bela, mehka in vlažna. “
    ” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. “

    Sorodni recepti

    Bučkin karpačo z avokadom in pistacijami
    Preprosta, a posebna kombinacija tanko nastrganih/narezanih bučk in avokada. S prelivom iz pistacijevega ali oljčnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani