Prijava

Mocarela s pečeno papriko in pečenimi češnjevci

Sestavljena hladna predjed, odišavljena z bazilikinimi lističi
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. april 2011 št. ogledov: 2505
Avtor: Urednik
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 krogli mocarele
  • 2 rdeči papriki
  • 150 g češnjevcev
  • 4 manjši paradižniki
  • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica rdečega vinskega kisa
  • 4 žlice bazilikinih lističev

Priprava

■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl nasveti.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Češnjevce v manjšem pekaču zmešamo z 2 žlicama olivnega olja, soljo in sveže mletim poprom. Pekač za 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Papriki postavimo na žar in spečemo, da skoraj povsem počrnijo.
■ Pečeni papriki položimo v plastično vrečko, v kateri ju ohladimo.
■ Manjše paradižnike razpolovimo, iz njih pa iztisnemo sok in semena. Polovičke še enkrat razpolovimo.
■ Ohlajeni papriki olupimo, razpolovimo, razsemenimo in podolžno še enkrat razpolovimo.
■ V skodelici gladko razmešamo preostalo olivno olje, kis, sol in sveže mleti poper.
■ Mocarelo narežemo na kolesca.

Serviranje

Pečene paprike in narezane manjše paradižnike razdelimo na krožnike. Prelijemo jih s solatnim prelivom, potem pa zraven položimo še narezan sir in pečene češnjevce. Vse skupaj potresemo z bazilikinimi lističi in ponudimo. Mocarela s pečeno papriko in pečenimi češnjevci je raznovrstna, sočna hladna predjed.

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva.

Triki

Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.

Pojasnila

■ Prava mocarela je bela, mehka in vlažna.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. češnjevci v solati (številne različice); pečeni češnjevi paradižnički z mocarelo ipd.
 

Ideje

gl. brusketa z marinirano pečeno papriko, mocarelo in češnjevci

Opombe

Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Baziliko, (ekstra deviško) olivno olje, papriko in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

Viri

številni različni viri 
 
” Prava mocarela je bela, mehka in vlažna. “
” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. “

Sorodni recepti

Hladna lubenica z oljčnim oljem in timijanom
Kdor si upa malo drugače, dobi osvežujoč prigrizek za začetek ali za zaključek poletnega obroka. Takole ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica