Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mocarela, paradižnik, avokado in tunina v solati

    Tradicionalni kombinaciji paradižnika in mocarele dodamo še avokado in tunino iz olja
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. junij 2008 št. ogledov: 5644
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12995
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g paradižnika
    • 50 g mešane listnate solate
    • 1 avokado
    • 2 hlebčka mocarele
    • 1 pločevinka tunine
    • 4 žlice olivnega olja
    • 1 žlica balzamičnega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Solato očistimo, dobro operemo in temeljito odcedimo.
    ■ Tunino iz olja odcedimo.
    ■ Paradižnik očistimo in zrežemo na kolesca.
    ■ Mocarelo narežemo na četrtine.
    Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo balzamični kis in sol, da se sol stopi. Dodamo olivno olje in sveže mlet poper, sestavine pa gladko razžvrkljamo.
    ■ Avokado razpolovimo, razkoščičimo, olupimo in zrežemo na rezine.

    Serviranje

    Narezane mocarelo, paradižnik, avokado, tunino in listnato solato razdelimo na krožnike. Vse skupaj pokapljamo s pripravljenim solatnim prelivom. Mocarela, paradižnik, avokado in tunina v solati je lahko hladna predjed, pa tudi lažji samostojen obrok.

    Nadomestek

    ■ Izven sezone so češnjevci edini kakovostni sveži paradižniki.
    ■ Balzamični kis po okusu nadomestimo s 3 žlicami z vodo razredčenega vinskega kisa.
    ■ Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ gl. okvirček

    Nasveti

    ■ Prava mocarela je bela, mehka in vlažna.
    ■ Listnato solato s solatnim prelivom vedno začinimo tik pred serviranjem.

    Pojasnila

    ■ Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.
    ■ Poznamo tri osnovne sorte avokada; karibskega (največji plodovi, z gladko lupino), mehiškega (le nekoliko večji od jajca, z do 30 % maščob) in gvatemalskega (z debelo bradavičasto lupino).
    ■ Znameniti balzamični kis iz italijanske Modene pridelujejo iz vina trebbiano. Starajo ga celo do 100 let, pri čemer dosega gostoto sirupa. Deciliter zelo starega balzamičnega kisa, imenovanega tudi zlata rezerva, stane 100 do 200 evrov, uporabljamo pa ga po kapljicah.

    Različice

    gl. paradižnik in mocarela v solati

    Ideje

    gl. solate

    Opombe

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Tuni takoj po ulovu izpustijo vso kri, da ostane meso rožnato in mehko. Zato (ribo)lov na tune ni za ljudi z občutljivim želodcem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Avokado, kis, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in tunino uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
    ■ gl. opombe

    Zanimivosti

    ■ Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje.
    ■ V Sredozemskem morju doseže tun tudi več kot pol tone in zraste do 3 metre v dolžino.

    Viri

    ■ dopolnjen recept ocvrta mocarela iz revije Elle
    ■ številni različni viri
    ■ fotografija Edouard Sicot

    Spletne povezave

    revija Elle Bistro (nem.)

    ” Zrel paradižnik je odličen julija in avgusta, fantastičen pa komaj septembra, ob koncu sezone. “

    Sorodni recepti

    Koromač, pomaranče in črne olive v solati
    uravnotežen preplet sladkastih in kiselkastih pomaranč, osvežujočega in aromatičnega koromača ter slankastih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kumarična solata
    Kumarična solata je priljubljena sezonska solata v svoji osnovni različici in s številnimi različicami in idejami. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Lubenica z mocarelo, baziliko in meto
    za spremembo kot pikantna predjed, malica ali lahka samostojna jed, pripravljena v nekaj ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.129
    receptov