Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mlečni riž z žafranom in pistacijami

    Barvita različica priljubljene riževe sladice, lahko tudi po vegansko. Riž skuhamo v mleku, skupaj z medom, cimetom, muškatnim oreščkom in žafranom. Mlečni riž z žafranom potresemo s (kokosovim) sladkorjem in s sesekljanimi pistacijami.
    Foto: Lili Basic
    5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 10. januar 2020 št. ogledov: 63
    Avtor: Urednik
    Izvirno: THE travelling oven
    Receptov: 13051
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 100 g okroglozrnatega riža
    • 7,5 dl mleka
    • 4 žlice medu
    • ščepec soli
    • 1/2 žličke cimeta
    • 1/3 žličke muškatnega oreščka
    • ščepec žafranovih niti
    posip
    • nesoljene pistacije
    • (kokosov) sladkor

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo riž, mleko, med, ščepec soli, (sveže mleti) cimet in nastrgan muškatni orešček. Zavremo, potem pa riž kuhamo pri nizki temperaturi kakih 40 minut. Vmes ga večkrat premešamo.
    ■ Žafran namočimo v 2–3 žlice vroče vode. Vodo z žafranom nalijemo na riž, ko vpije skoraj vso tekočino. Po potrebi prilijemo brizg mleka. Premešamo in kuhljamo še nekaj minut.



    ■ Kuhan mlečni riž z žafranom odstavimo in ohladimo do toplega ali mlačnega. Pistacije grobo sesekljamo.

    Serviranje

    Topel/mlačni mlečni riž z žafranom in pistacijami razdelimo v skodelice. Potresemo ga s sesekljanimi pistacijami. K sladici ponudimo (kokosov) sladkor, da si puding vsakdo posladka po okusu.

    Nadomestek

    V veganski različici mleko nadomestimo z nesladkanim mandljevim mlekom, med pa z agavinim sirupom.

    Izboljšanje

    ■ Najboljše sorte okroglozrnatega riža so arborio, carnaroli in vialone nano, zelo dobre pa so tudi baldo, vialone nano gigante in roma.
    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.

    Nasveti

    Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

    Pojasnila

    ■ Riž (Oryza sativa) je enoletna rastlina, ki zraste od 1 do 1,8 m visoko, nekatere sorte celo višje. Za vzgojo je potrebno dosti vode in dela. Zato je gojenje razširjeno v deželah s ceneno delovno silo, zlasti v (sub)tropski delih južne in jugovzhodne Azije.
    ■ Muškatovec (Myristica fragranc) zraste do 20 m visoko, vsako leto pa rodi do 2.000 oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.
    ■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

    Različice

    ■ gl. nadomestek

    Ideje

    gl. mleko (številne ideje); riž (številne ideje); žafran (številne ideje)

    Opombe

    Pistacije sodijo med najmočnejše naravne afrodiziake. Spolno moč pri moškem lahko povečajo celo do 51 %.

    Opozorila

    V trgovinah se za imenom žafran skriva marsikatero neprijetno presenečenje. Če za gram žafranovih niti, dolgih 2-3 cm, terjajo manj kot 10 €, kupujemo mačka v žaklju.

    Zanimivosti

    ■ Letni pridelek riža je večji od pridelka koruze ali pšenice. Čim boljši je, več tekočine vpije med pripravo.
    ■ Žafran je najdražja začimba na svetu. Za pridelavo enega kilograma žafrana morajo ročno natrgati 140.000-250.000 cvetnih brazd. Število je odvisno od vlage v zraku. Po nekaterih virih je številka celo višja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mlečni riž z žafranom in pistacijami (izvirno: saffron & pistacchio rice puding) Lili Basic, z bloga THE travelling oven
    ■ številni različni viri
     
    ” V veganski različici mleko nadomestimo z nesladkanim mandljevim mlekom, med pa z agavinim sirupom. “
    ” Letni pridelek riža je večji od pridelka koruze ali pšenice. Čim boljši je, več tekočine vpije med pripravo. “
    ” V trgovinah se za imenom žafran skriva marsikatero neprijetno presenečenje. Če za gram žafranovih niti, dolgih 2-3 cm, terjajo manj kot 10 €, kupujemo »mačka v žaklju«. “

    Sorodni recepti

    Krofi z drožmi
    Krofi z drožmi so netipična pustna sladica, a le zaradi droži. Kdor z drožmi nima izkušenj, najde povezavo na ...
    (5.00; 3 ocene)
    LCHF čokoladne rezine z domačo marelično marmelado
    Lchf čokoladne rezine z domačo marelično marmelado brez sladkorja, so nastale popolnoma slučajno, na željo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Recepti za sladice iz jabolk
    Velika skupina (s podskupinami) sočnih sladic iz najbolj priljubljenega sadja pri nas. Sladice iz jabolk so številni ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krofi po toskansko - bomboloni
    Bomboloni ali bombolone, priljubljena toskanska sladica. Tokrat s kvašenim testom s pretlačenim krompirjem, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Domača čokolada brez sladkorja
    Domača čokolada brez sladkorja je namenjena predvsem otrokom, ki še niso zasvojeni s sladkorjem. Kakavovo maslo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.185
    receptov