Mlečni riž z jagodami

Predpriprava

■  Jagode očistimo, na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo; gl. nasveti.
■  V posodi pristavimo mleko, vanilijev sladkor, palčko ali dve cimeta ter pomarančni izvleček (gl. nadomestek in okvirček). Zavremo in odstavimo na toplo.

Priprava

■  V posodi segrejemo maslo, na katerem riž med mešanjem posteklenimo. Zalijemo ga s tretjino vročega mleka in med mešanjem počasi kuhamo, da tekočina skoraj povsem povre. Postopek ponavljamo, da porabimo vse mleko, a ne dlje kot 10 minut.
■  Odcejene jagode narežemo na manjše koščke.
■  250 gramov narezanih jagod in 50 gramov sladkorja stresemo v električni mešalnik in zmiksamo v gladek pire.
■  V kozici pristavimo pomarančni sok in preostali sladkor. Zavremo, prevremo in zlijemo na riž. Vse skupaj počasi kuhamo še 5 minut, nazadnje pa iz riža odstranimo cimet.
■  Meliso narežemo na tanke rezance.

Serviranje

Kuhanemu rižu primešamo preostale narezane jagode. Razdelimo ga v segrete skodelice ali na segrete desertne krožnike, potresemo z narezano meliso in z jagodnim pirejem. Mlečni riž z jagodami ali sladka rižota z jagodami je topla sadna sladica.

Nadomestek

■  Drznejši raziskovalci primešamo jedi tik pred koncem kuhanja 2 žlički zelenega popra iz slanice, predhodno oprhanega pod tekočo hladno vodo.
■  gl. izboljšanje

Izboljšanje

■  Del mleka nadomestimo s sladko smetano.
■  Tisti del jagod, ki jih nazadnje vmešamo v kuhan riž, nadomestimo z aromatičnimi gozdnimi jagodami.
■  Vanilijev sladkor nadomestimo s polovico vanilijevega stroka iz katerega postrgamo stržen, potem pa oboje stresemo v mleko. Strok iz jedi odstranimo skupaj s cimetom. Lahko pa uporabimo cel vanilijev strok in opustimo cimet.
■  V mleku kuhamo košček pomarančne lupine ali pa v riž tik pred koncem kuhanja malo pomarančne lupine drobno nastrgamo. Pomarančna lupina je lahko hkrati tudi nadomestilo za pomarančni izvleček.

Nasveti

■  Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■  Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
■  Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■  Jagode vselej najprej očistimo, potem pa oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

Triki

Iz pomaranč iztisnemo več soka, če ogrete na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanje pritiskamo z dlanjo.

Različice

■  Otrokom bo jed še privlačnejša, če jagodni pire tik pred serviranjem vmešamo v kuhan riž.
■ gl. mlečni riž (različice)

Ideje

gl. jagode (številne različice); rižev narastek (različice); rižev puding 

Opombe

■  Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega, pri čemer niso upoštevani drugi dodatki.
■  Cimet je tudi sestavina klasične začimbne mešanice za medeno testo.

Opozorila

■  Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden poglavitnih krivcev za večino srčnih obolenj.
■  Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Jagode, mleko in pomaranče uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Zaradi visoke vsebnosti železa, so jagode živilo, še posebej primerno za slabokrvne, otroke in nosečnice.
■  Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.

Zanimivosti

■  Znanih je več kot 8.000 vrst riža. Slovenci ga letno pojemo le približno 4 kilograme na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100 do skoraj 200 kilogramov letno. (2002)
■  Jagode botanično uvrščamo v družino vrtnic.
■  S pomarančnim sokom pripravljamo tudi presenetljivo sladko pomarančno omako z olivnim oljem.

Viri

■  dopolnjen recept mlečni riž z jagodami ali sladka rižota z jagodami Uroša Mencingerja, Večer, 14.4.2004
■  številni različni viri spletne povezave 
kulinarični spletni portal Uroša Mencingerja