Priprava
■ Vaniljin strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
■ Mleko pristavimo s sladkorjem, cimetom in vaniljinim strženom. Zavremo.
■ Riž oprhamo pod tekočo vodo in odcedimo.
■ Temperaturo znižamo, v mleko pa stresemo riž. Med pogostim mešanjem počasi
kuhljamo 60 minut.
■ Jabolko in hruško olupimo, razkosamo na četrtine, izpeškamo in narežemo na kockice. Rižu jih primešamo nekaj minut pred koncem kuhanja, ko se začne zgoščevati.
Serviranje
Mlečni riž z jabolki in hruškami ali
mlečni riž s sadjem razdelimo v skodelice. Potresemo ga z malo cimeta in ponudimo toplega ali hladnega.
Nakup
Naprodaj je polnomastno mleko (z najmanj 3,2 %
mlečne maščobe), delno posneto mleko (do 1,6 %) in posneto mleko (manj kot 1,6 %).
Nasveti
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor.
Pojasnila
Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Različice
■ V cenejši različici opustimo vaniljin strok.
Ideje
gl. riž (številne
različice)
Opombe
Vanilijev strok je za
žafranom druga najdražja začimba na svetu.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
mlečni riž z jabolki in hruškami ali
mlečni riž s sadjem (izvirno:
riža na mlijeku s jabukom i kruškom)
Andrea Cukrov, z bloga
Voće i povrće (hrv.)
■ številni različni viri
