Priprava
■ Vaniljin strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
■ Mleko pristavimo s sladkorjem, cimetom in vaniljinim strženom. Zavremo.
■ Riž oprhamo pod tekočo vodo in odcedimo.
■ Temperaturo znižamo, v mleko pa stresemo riž. Med pogostim mešanjem počasi
kuhljamo 60 minut.
■ Jabolko in hruško olupimo, razkosamo na četrtine, izpeškamo in narežemo na kockice. Rižu jih primešamo nekaj minut pred koncem kuhanja, ko se začne zgoščevati.
Serviranje
Mlečni riž z jabolki in hruškami ali
mlečni riž s sadjem razdelimo v skodelice. Potresemo ga z malo cimeta in ponudimo toplega ali hladnega.
Nakup
Naprodaj je polnomastno mleko (z najmanj 3,2 %
mlečne maščobe), delno posneto mleko (do 1,6 %) in posneto mleko (manj kot 1,6 %).
Nasveti
■ Najboljše je sveže mleko iz
mlekomatov, ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže (ne trajno)
pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši
vanilijev sladkor.
Pojasnila
Najbolj cenjena je
bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot
originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije. Francoska vanilja n i vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.
Različice
■ V cenejši različici opustimo vaniljin strok.
Ideje
gl. riž (številne
različice)
Opombe
Vanilijev strok je za
žafranom druga najdražja začimba na svetu.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Cimet, jabolka in (neglaziran) riž uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Slovenci letno pojemo le približno 4 kilograme riža na osebo ali nekaj več kot dekagram dnevno. V azijskih državah ga pojedo na prebivalca 100 do skoraj 200 kilogramov letno.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
mlečni riž z jabolki in hruškami ali
mlečni riž s sadjem z bloga Voće i povrće, Andree Cukrov
■ številni različni viri
Spletne povezave
Voće i povrće (hrv.)
