Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Mlečni riž z jabolčno čežano, rižev puding

    Priljubljen mlečni riž, obogaten z rozinami ali s suhimi brusnicami in odišavljen z vanilijo. Prelijemo ga z jabolčno čežano, izboljšano z limonovim sokom in s cimetom. Mlečni riž z jabolčno čežano, rižev puding, preprosta sladica za vse letne čase.
    5.00 6 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 01. julij 2020 št. ogledov: 453
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    mlečni riž
    • 5 dl mleka
    • 120 g riža
    • 2 žlici sladkorja
    • 2 žlici rozin; gl. nadomestek
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    • ščepec soli
    jabolčna čežana
    • 3 jabolka
    • sok 1/2 limone
    • 1–2 žlici sladkorja
    • 1 žlička cimeta
    • 1 dl vode
    posip
    • keksi Petit-Beurre

    Priprava

    ■ Rozine operemo in odcedimo.
    MLEČNI RIŽ. Mleko pristavimo v manjšem loncu z debelim dnom. Riž oprhamo s hladno vodo, odcejenega pa stresemo v vrelo mleko. Ko zavre, znižamo temperaturo, riž pa počasi kuhljamo pribl. 15 minut. Da se začne riž zgoščevati. Med občasnim mešanjem, proti koncu kuhanja pogostejšim.
    JABOLČNA ČEŽANA. Jabolka olupimo, izpeškamo in zrežemo na drobne kockice. Stresemo jih v kozico ter dodamo sladkor (glede na kislost jabolk) in cimet. Prilijemo vodo in limonov sok, zavremo in kuhljamo 10–15 minut. Da se jabolka zmehčajo.
    ■ Na riž stresemo sladkor (gl. opozorila) in rozine ter prilijemo vanilijev izvleček. Premešamo in kuhljamo še kakih 5 minut. Da se riž zmehča in zgosti. Če postane pregost, prilijemo malo mleka.
    ■ Kuhan mlečni riž razdelimo v 6 kozarcev ali skodelic.
    ■ Kuhana jabolka odstavimo in nekoliko ohladimo. Nazadnje jih zmiksamo s paličnim mešalnikom. Jabolčno čežano nalijemo na mlečni riž.
    ■ Kekse stresemo v vrečko in jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem. Drobtine potresemo po jabolčni čežani.

    Serviranje

    Mlečni riž z jabolčno čežano, rižev puding ponudimo takoj ali pa ga ohladimo v hladilniku.

    Nadomestek

    ■ Riž najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, kardamomom, kokosom*, limonami (sok, lupinica), maslom, ali/in z žafranom*.
    ■ Sovražniki rozin uporabite suhe brusnice. Lahko tudi na drobne kockice zrezane suhe marelice.
    ■ Piškotne drobtine lahko nadomestimo z opečenimi mandljevimi lističi, pinjolami ali grobo sesekljanimi mandlji.

    Izboljšanje

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
    ■ Sladica je občutno okusnejša, če jo pripravimo s kako staro sorto jabolk (abecedno): bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta ipd.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Pojasnila

    Riž (Oryza sativa) je enoletna rastlina, ki zraste od 1 do 1,8 m visoko, nekatere sorte celo višje. Za vzgojo je potrebno dosti vode in dela. Zato je gojenje razširjeno v deželah s ceneno delovno silo, zlasti v (sub)tropski delih južne in jugovzhodne Azije.

    Različice

    Ideje

    gl. jabolka (številne ideje); riž (številne ideje); rozine (številne ideje)

    Opozorila

    ■ Če se mleko ne skisa, pomeni, da vsebuje preveč antibiotikov ali katere druge snovi, ki zavirajo rast mikrobov kisanja ali jih celo ubijejo.
    ■ Če sladkor dodamo že na začetku kuhanja riža, se ta ne skuha lepo.

    Zanimivosti

    Jabolka imajo večjo in neprimerljivo bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mlečni riž z jabolčno čežano, rižev puding (izvirno: puding od riže sa pireom od jabuka) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović
     
    ” Mlečni riž skuhamo v mleku, brez dodatka vode. Škrob iz riža poskrbi za gostoto. Ljubitelji sočnejšega riža ob kocu kuhanja dodamo še kakšno žlico mleka. “
    ” Sovražniki rozin uporabite suhe brusnice. Lahko tudi na drobne kockice zrezane suhe marelice.  “
    ” Piškotne drobtine lahko nadomestimo z opečenimi mandljevimi lističi, pinjolami ali grobo sesekljanimi mandlji. “

    Sorodni recepti

    Dišeči domači vanilijev puding
    Domači vanilijev puding, preprosta različica priljubljene sladice. Okusnejše in bolj dišeče od industrijskih ...
    (5.00; 11 ocen)
    Domač bananov puding s karamelom
    Domač bananov puding s karamelom je preprosta sladica, pri kateri združimo okuse banan, karamela in vanilije. Sladkor ...
    (5.00; 4 ocene)
    Vanilijev puding s sladkornimi kapljicami
    Stepena vkuhana jajca dajo pudingu izredno puhasto strukturo, vanilija neponovljivo aromo. Kapljice pa poskrbijo za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kruhov puding z jabolki in orehi
    Kruhov puding z jabolki in orehi je samo ena od idej, da ne bi kruha metali v smeti. Pripravimo odlično, sočno ...
    (5.00; 13 ocen)
    Čokoladni puding brez moke
    Samo štiri sestavine za hitro pripravljeno in sočno sladico. Posebno okusno, z res kakovostno temno čokolado. ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani