Prijava

Mlečni riž z jabolčno čežano, rižev puding

Priljubljen mlečni riž, obogaten z rozinami ali s suhimi brusnicami in odišavljen z vanilijo. Prelijemo ga z jabolčno čežano, izboljšano z limonovim sokom in s cimetom. Mlečni riž z jabolčno čežano, rižev puding, preprosta sladica za vse letne čase.
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. julij 2020 št. ogledov: 92
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13445
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

mlečni riž
  • 5 dl mleka
  • 120 g riža
  • 2 žlici sladkorja
  • 2 žlici rozin; gl. nadomestek
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • ščepec soli
jabolčna čežana
  • 3 jabolka
  • sok 1/2 limone
  • 1–2 žlici sladkorja
  • 1 žlička cimeta
  • 1 dl vode
posip
  • keksi Petit-Beurre

Priprava

■ Rozine operemo in odcedimo.
MLEČNI RIŽ. Mleko pristavimo v manjšem loncu z debelim dnom. Riž oprhamo s hladno vodo, odcejenega pa stresemo v vrelo mleko. Ko zavre, znižamo temperaturo, riž pa počasi kuhljamo pribl. 15 minut. Da se začne riž zgoščevati. Med občasnim mešanjem, proti koncu kuhanja pogostejšim.
JABOLČNA ČEŽANA. Jabolka olupimo, izpeškamo in zrežemo na drobne kockice. Stresemo jih v kozico ter dodamo sladkor (glede na kislost jabolk) in cimet. Prilijemo vodo in limonov sok, zavremo in kuhljamo 10–15 minut. Da se jabolka zmehčajo.
■ Na riž stresemo sladkor (gl. opozorila) in rozine ter prilijemo vanilijev izvleček. Premešamo in kuhljamo še kakih 5 minut. Da se riž zmehča in zgosti. Če postane pregost, prilijemo malo mleka.
■ Kuhan mlečni riž razdelimo v 6 kozarcev ali skodelic.
■ Kuhana jabolka odstavimo in nekoliko ohladimo. Nazadnje jih zmiksamo s paličnim mešalnikom. Jabolčno čežano nalijemo na mlečni riž.
■ Kekse stresemo v vrečko in jih zdrobimo s kuhinjskim valjarjem. Drobtine potresemo po jabolčni čežani.

Serviranje

Mlečni riž z jabolčno čežano, rižev puding ponudimo takoj ali pa ga ohladimo v hladilniku.

Nadomestek

■ Riž najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, kardamomom, kokosom*, limonami (sok, lupinica), maslom, ali/in z žafranom*.
■ Sovražniki rozin uporabite suhe brusnice. Lahko tudi na drobne kockice zrezane suhe marelice.
■ Piškotne drobtine lahko nadomestimo z opečenimi mandljevimi lističi, pinjolami ali grobo sesekljanimi mandlji.

Izboljšanje

■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
■ Sladica je občutno okusnejša, če jo pripravimo s kako staro sorto jabolk (abecedno): bobovec, carjevič, krivopecelj, mošancelj, rdeči boskop, reneta ipd.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo zmeljemo tik pred uporabo.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Pojasnila

Riž (Oryza sativa) je enoletna rastlina, ki zraste od 1 do 1,8 m visoko, nekatere sorte celo višje. Za vzgojo je potrebno dosti vode in dela. Zato je gojenje razširjeno v deželah s ceneno delovno silo, zlasti v (sub)tropski delih južne in jugovzhodne Azije.

Različice

Ideje

gl. jabolka (številne ideje); riž (številne ideje); rozine (številne ideje)

Opozorila

■ Če se mleko ne skisa, pomeni, da vsebuje preveč antibiotikov ali katere druge snovi, ki zavirajo rast mikrobov kisanja ali jih celo ubijejo.
■ Če sladkor dodamo že na začetku kuhanja riža, se ta ne skuha lepo.

Zanimivosti

Jabolka imajo večjo in neprimerljivo bolj zdravo jutranjo moč zbujanja kot kofein.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mlečni riž z jabolčno čežano, rižev puding (izvirno: puding od riže sa pireom od jabuka) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović
 
” Mlečni riž skuhamo v mleku, brez dodatka vode. Škrob iz riža poskrbi za gostoto. Ljubitelji sočnejšega riža ob kocu kuhanja dodamo še kakšno žlico mleka. “
” Sovražniki rozin uporabite suhe brusnice. Lahko tudi na drobne kockice zrezane suhe marelice.  “
” Piškotne drobtine lahko nadomestimo z opečenimi mandljevimi lističi, pinjolami ali grobo sesekljanimi mandlji. “

Sorodni recepti

Kremni rižev puding s karameliziranimi breskvami
Odlična topla ali hladna sladica, polna vonja in okusa vanilije in limone in otroštva. Pravzaprav skuhamo odišavljen ...
(5.00; 2 oceni)
Angleški božični puding
tradicionalna britanska božična poslastica z rozinami, brusnicami in ...
(5.00; 1 ocena)
Presen čokoladni puding
Samo tri sestavine za tole tako zelo preprosto, ekspresno pripravljeno in izjemno okusno sladico. Banane narežemo in ...
(5.00; 1 ocena)
Dišeči domači vanilijev puding
Preprosta različica priljubljene sladice, občutno kakovostnejše od številnih industrijskih praškov. Potrebujemo ...
(5.00; 7 ocen)
Kruhov puding z jabolki in orehi
Kruhov puding z jabolki in orehi je samo ena od idej, da ne bi kruha metali v smeti. Pripravimo odlično, sočno ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.577 receptov
Moja kuharica