Priprava
■ V posodi pristavimo in zavremo mleko, 100 gramov sladkorja in ščepec soli.
■ Riž operemo pod tekočo hladno vodo in temeljito odcedimo.
■ V vrelo mleko stresemo dobro odcejen riž. Premešamo ga in zelo počasi
kuhljamo 15 minut; vmes ga nekajkrat nežno premešamo.
■ Kuhan riž odstavimo in ohladimo.
■ Sladko smetano čvrsto
stepemo s preostalim sladkorjem. Polovico jo primešamo ohlajenemu rižu, potem pa vmešamo še naribano limonino lupino in dve tretjini malin.
Serviranje
Mlečni riž s smetano in malinami razdelimo v steklene kozarce ali skodelice. Obrizgamo ga s preostalo smetano in potresemo s preostalimi malinami.
Nadomestek
Maline lahko nadomestimo z drugim sezonskim
sadjem ali s sadjem iz kompota, narezanim na kockice.
Izboljšanje
Sladico pred serviranjem pokapljamo z
malinovim sirupom.
Nasveti
■ Sveže maline so čvrste in jasnih barv.
■ Za pripravo sladice uporabimo okroglozrnati riž.
■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
Pojasnila
Če stepeni smetani dodajamo sladkor na koncu, tik preden je popolnoma stepena, bomo dobili večjo prostornino smetane, kot če ji sladkor dodamo že na začetku.
Različice
gl.
mlečni riž (
različice)
Ideje
gl. maline (številne
različice)
Opombe
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Opozorila
■
Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico
smukca in
glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni
azbest.
■ Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki sprejev pa menda pomagajo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Maline in mleko uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več
antioksidantov kot
paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)
Zanimivosti
■
Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
■ Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 %
mlečne maščobe.
Viri
■ dopolnjen recept
mlečni riž s smetano in malinami iz knjige Kuharska enciklopedija, DZS, Ljubljana 1967
■ številni različni viri