Priprava
■ V posodi pristavimo in zavremo mleko, 100 gramov sladkorja in ščepec soli.
■ Riž operemo pod tekočo hladno vodo in temeljito odcedimo.
■ V vrelo mleko stresemo dobro odcejen riž. Premešamo ga in zelo počasi
kuhljamo 15 minut; vmes ga nekajkrat nežno premešamo.
■ Kuhan riž odstavimo in ohladimo.
■ Breskve olupimo, razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na kockice.
■ Sladko smetano čvrsto
stepemo s preostalim sladkorjem. Polovico jo primešamo ohlajenemu rižu, potem pa vmešamo še naribano limonino lupino in dve tretjini nakockanih breskev.
Serviranje
Mlečni riž s smetano in breskvami razdelimo v steklene kozarce ali skodelice. Obrizgamo ga s preostalo smetano in potresemo s preostalimi breskvami.
Nadomestek
Breskve lahko nadomestimo z drugim sezonskim
sadjem ali s sadjem iz kompota.
Izboljšanje
Sladico pred serviranjem pokapljamo z
malinovim sirupom.
Nasveti
■ Za pripravo sladice uporabimo okroglozrnati riž.
■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah.
■ Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.
Triki
Breskve zlahka olupimo, če jih 10 do 20 sekund
blanširamo v vreli vodi.
Pojasnila
Če stepeni smetani dodajamo sladkor na koncu, tik preden je popolnoma stepena, bomo dobili večjo prostornino smetane, kot če ji sladkor dodamo že na začetku.
Različice
gl.
mlečni riž (
različice)
Ideje
gl. breskve (številne
različice)
Opombe
Breskve in
nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
Opozorila
■
Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico
smukca in
glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni
azbest.
■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Mleko uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■
Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.
■ Iz 100 kg mleka pridobijo preko 16 kg sladke smetane, ki vsebuje najmanj 15 %
mlečne maščobe.
Viri
■ dopolnjen recept
mlečni riž s smetano in breskvami ■ številni različni viri
