Prijava

Mlečni riž s sadno omako

Karseda preprosta sladica naših (starih) staršev iz okroglozrnatega riža, skuhanega na oslajenem mleku. Odišavljenega s cimetom. Za podlago je kuhano jagodičevje (maline, jagode, rdeči ribez ipd.), po vrhu pa lahko potresemo hrustljave piškotne drobtine.
5.00 3 št. oseb: 2 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 28. maj 2019 št. ogledov: 155
Avtor: Urednik
Izvirno: PRSTOHVAT soli
Receptov: 13312
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 50 g okroglozrnatega riža
  • pribl. 8 dl mleka
  • 2 žlici sladkorja
  • 1/2 žličke cimeta
sadna omaka
  • 100 g (zamrznjenega) rdečega jagodičevja
  • 2 žlici sladkorja
posip, neobvezno
  • 2 amaretta

Priprava

MLEČNI RIŽ. Riž oprhamo s hladno vodo, odcejenega pa stresemo v manjši lonec. Prilijemo mleko, dodamo sladkor in cimet ter pristavimo pri najvišji temperaturi. Ko zavre, temperaturo znižamo, riža pa počasi kuhljamo, da se zmehča in vpije skoraj vse mleko. Med pogostim mešanjem. Upoštevamo, da riž med hlajenjem vpije še nekaj tekočine.
■ SADNA OMAKA. (Zamrznjeno) jagodičevje pristavimo s sladkorjem. Ko zavre, temperaturo znižamo, jagodičevje pa počasi kuhljamo. Da razpade in se zgosti v omako. Po okusu ga lahko zmiksamo s paličnim mešalnikom in pretlačimo skozi gosto cedilo. Še posebej, če so med jagodičevjem tudi maline.
■ Keksa zdrobimo.

Serviranje

Sadno omako nalijemo na dno dveh kozarčkov za vlaganje ali skodelic (ali pa jo nalijemo po rižu). Po njej razdelimo kuhan riž, ki ga potresemo z zdrobljenimi piškoti. Mlečni riž s sadno omako je preprosta sladica zlasti naših (starih) staršev.

Nadomestek

■ Sladkor lahko nadomestimo z enako količino kokosovega sladkorja ali s 4–5 svežimi datlji. Izkoščičene zmiksamo z malo vroče vode. Da dobimo nekakšno pasto.
■ Kdor želi samo priokus cimeta, mleti cimet nadomesti s koščkom cimetove skorjice.

Izboljšanje

■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Vsaka sladica z jagodičevjem je opazno okusnejša, če so v mešanici tudi gozdne jagode.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

Pojasnila

■ Riž (Oryza sativa) je enoletna rastlina, ki zraste 1–1,8 m visoko, nekatere sorte celo višje. Za vzgojo je potrebno dosti vode in dela. Zato je gojenje razširjeno v deželah s ceneno delovno silo, zlasti v (sub)tropski delih južne in jugovzhodne Azije
Amaretti so italijanski mandljevi piškot(k)i.

Različice

gl. mlečni riž (številne različice) ipd.

Ideje

gl. mleko (številne ideje); riž (številne ideje)

Opombe

Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo. Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat.

Opozorila

■ Če se mleko ne skisa, pomeni, da vsebuje preveč antibiotikov ali katere druge snovi, ki zavirajo rast mikrobov kisanja ali jih celo ubijejo.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.
■ Mleti cimet se hitro razdiši.

Zanimivosti

Za pridelavo kilograma riža potrebujejo kar 2.300 l vode.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mlečni riž s sadno omako (izvirno: sutlijaš sa voćnim sosom) Ane V. Đurđević, z bloga PRSTOHVAT soli (srb.)
■ številni različni viri
 
” Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah. Kuhamo ga pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi. “
” Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem. “
” Sladkor lahko nadomestimo z enako količino kokosovega sladkorja ali s 4–5 svežimi datlji. Izkoščičene zmiksamo z malo vroče vode. Da dobimo nekakšno pasto. “

Sorodni recepti

Čokoladna smetanova strjenka z gozdnimi sadeži
čokolada ni prav pogost spremljevalec smetanove ...
(5.00; 1 ocena)
Vanilijeva, čokoladna in slana karamelna pena
Posebno nežna in lahka sladica. Baza je krema iz stepenih rumenjakov in sladkorja, ki jim prilijemo z vanilijo ...
(5.00; 6 ocen)
Jogurtova strjenka z jagodičevjem
preprosta italijanska mlečna sladica, izboljšana z vročim prelivom iz jagod, malin, robidnic, borovnic ali/in ...
(5.00; 2 oceni)
Vinski šodo z marsalo
Svetovno znana, lahka, penasta sladica iz le treh sestavin: rumenjakov, marsale in sladkorja. Živila stepamo nad vodno ...
(5.00; 11 ocen)
Presna ponarejena karamelna pena s presnim ganašem
Čista nebesa, pravi avtorica. Desert iz povsem naravnih sestavin, ki pa je ne-le zdrav, ampak tudi izredno okusen. V ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.445 receptov
Moja kuharica