Priprava
■
MLEČNI RIŽ. Riž oprhamo s hladno vodo, odcejenega pa stresemo v manjši lonec. Prilijemo mleko, dodamo sladkor in cimet ter pristavimo pri najvišji temperaturi. Ko zavre, temperaturo znižamo, riža pa počasi kuhljamo, da se zmehča in vpije skoraj vse mleko. Med pogostim mešanjem. Upoštevamo, da riž med hlajenjem vpije še nekaj tekočine.
■ SADNA OMAKA. (Zamrznjeno) jagodičevje pristavimo s sladkorjem. Ko zavre, temperaturo znižamo, jagodičevje pa počasi kuhljamo. Da razpade in se zgosti v omako. Po okusu ga lahko zmiksamo s paličnim mešalnikom in pretlačimo skozi gosto cedilo. Še posebej, če so med jagodičevjem tudi maline.
■ Keksa zdrobimo.
Serviranje
Sadno omako nalijemo na dno dveh kozarčkov za vlaganje ali skodelic (ali pa jo nalijemo po rižu). Po njej razdelimo kuhan riž, ki ga potresemo z zdrobljenimi piškoti.
Mlečni riž s sadno omako je preprosta sladica zlasti naših (starih) staršev.
Nadomestek
■ Sladkor lahko nadomestimo z enako količino kokosovega sladkorja ali s 4–5 svežimi datlji. Izkoščičene zmiksamo z malo vroče vode. Da dobimo nekakšno pasto.
■ Kdor želi samo priokus cimeta, mleti cimet nadomesti s koščkom cimetove skorjice.
Izboljšanje
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
■ Vsaka sladica z jagodičevjem je opazno okusnejša, če so v mešanici tudi gozdne jagode.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj
kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako
00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
Pojasnila
■ Riž (Oryza sativa) je enoletna rastlina, ki zraste 1–1,8 m visoko, nekatere sorte celo višje. Za vzgojo je potrebno dosti vode in dela. Zato je gojenje razširjeno v deželah s ceneno delovno silo, zlasti v (sub)tropski delih južne in jugovzhodne Azije
■
Amaretti so italijanski mandljevi piškot(k)i.
Različice
gl.
mlečni riž (številne
različice) ipd.
Ideje
gl. mleko (številne
ideje); riž (številne
ideje)
Opombe
Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo. Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat.
Opozorila
■ Če se mleko ne skisa, pomeni, da vsebuje preveč antibiotikov ali katere druge snovi, ki zavirajo rast mikrobov kisanja ali jih celo ubijejo.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.
■ Mleti cimet se hitro razdiši.
Zanimivosti
Za pridelavo kilograma riža potrebujejo kar 2.300 l vode.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
mlečni riž s sadno omako (izvirno: sutlijaš sa voćnim sosom)
Ane V. Đurđević, z bloga
PRSTOHVAT soli (srb.)
■ številni različni viri
