Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mlečni riž s sadno omako

    Karseda preprosta sladica naših (starih) staršev iz okroglozrnatega riža, skuhanega na oslajenem mleku. Odišavljenega s cimetom. Za podlago je kuhano jagodičevje (maline, jagode, rdeči ribez ipd.), po vrhu pa lahko potresemo hrustljave piškotne drobtine.
    5.00 3 št. oseb: 2 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 28. maj 2019 št. ogledov: 64
    Avtor: Urednik
    Izvirno: PRSTOHVAT soli
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 50 g okroglozrnatega riža
    • pribl. 8 dl mleka
    • 2 žlici sladkorja
    • 1/2 žličke cimeta
    sadna omaka
    • 100 g (zamrznjenega) rdečega jagodičevja
    • 2 žlici sladkorja
    posip, neobvezno
    • 2 amaretta

    Priprava

    MLEČNI RIŽ. Riž oprhamo s hladno vodo, odcejenega pa stresemo v manjši lonec. Prilijemo mleko, dodamo sladkor in cimet ter pristavimo pri najvišji temperaturi. Ko zavre, temperaturo znižamo, riža pa počasi kuhljamo, da se zmehča in vpije skoraj vse mleko. Med pogostim mešanjem. Upoštevamo, da riž med hlajenjem vpije še nekaj tekočine.
    ■ SADNA OMAKA. (Zamrznjeno) jagodičevje pristavimo s sladkorjem. Ko zavre, temperaturo znižamo, jagodičevje pa počasi kuhljamo. Da razpade in se zgosti v omako. Po okusu ga lahko zmiksamo s paličnim mešalnikom in pretlačimo skozi gosto cedilo. Še posebej, če so med jagodičevjem tudi maline.
    ■ Keksa zdrobimo.

    Serviranje

    Sadno omako nalijemo na dno dveh kozarčkov za vlaganje ali skodelic (ali pa jo nalijemo po rižu). Po njej razdelimo kuhan riž, ki ga potresemo z zdrobljenimi piškoti. Mlečni riž s sadno omako je preprosta sladica zlasti naših (starih) staršev.

    Nadomestek

    ■ Sladkor lahko nadomestimo z enako količino kokosovega sladkorja ali s 4–5 svežimi datlji. Izkoščičene zmiksamo z malo vroče vode. Da dobimo nekakšno pasto.
    ■ Kdor želi samo priokus cimeta, mleti cimet nadomesti s koščkom cimetove skorjice.

    Izboljšanje

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Vsaka sladica z jagodičevjem je opazno okusnejša, če so v mešanici tudi gozdne jagode.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Pojasnila

    ■ Riž (Oryza sativa) je enoletna rastlina, ki zraste 1–1,8 m visoko, nekatere sorte celo višje. Za vzgojo je potrebno dosti vode in dela. Zato je gojenje razširjeno v deželah s ceneno delovno silo, zlasti v (sub)tropski delih južne in jugovzhodne Azije
    Amaretti so italijanski mandljevi piškot(k)i.

    Različice

    gl. mlečni riž (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. mleko (številne ideje); riž (številne ideje)

    Opombe

    Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo. Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat.

    Opozorila

    ■ Če se mleko ne skisa, pomeni, da vsebuje preveč antibiotikov ali katere druge snovi, ki zavirajo rast mikrobov kisanja ali jih celo ubijejo.
    ■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi, ki vključuje tudi pravočasno cepljenje.
    ■ Mleti cimet se hitro razdiši.

    Zanimivosti

    Za pridelavo kilograma riža potrebujejo kar 2.300 l vode.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mlečni riž s sadno omako (izvirno: sutlijaš sa voćnim sosom) Ane V. Đurđević, z bloga PRSTOHVAT soli (srb.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, kreme, pene in pudingi, sladice

    Priložnost
    jesen, malica, poletje, pomlad, zajtrk, zima

    Glavne sestavine
    ” Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah. Kuhamo ga pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi. “
    ” Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem. “
    ” Sladkor lahko nadomestimo z enako količino kokosovega sladkorja ali s 4–5 svežimi datlji. Izkoščičene zmiksamo z malo vroče vode. Da dobimo nekakšno pasto. “

    Sorodni recepti

    Najbolj preprosta čokoladna pena dveh mojstrov
    Dva velemojstra, Heston Blumenthal in Hervé This, sta domislila, kako pripraviti najbolj preprosto, najbolj ...
    (5.00; 21 ocen)
    Klasična karamelizirana vanilijeva krema
    (crème brûlée) Samo 4 sestavine za priljubljeno francosko klasiko, karamelizirano kremo iz sladke smetane, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Kakijeva pena z grškim jogurtom in smetano
    odlična, lahka, hitro pripravljena in osvežilna ...
    (5.00; 1 ocena)
    Popolna čokoladna pena patricie wells
    Patricia Wells, ameriška avtorica kuharskih knjig, imenuje čokoladno peno kar čokoladni saten, in tako poudarja, da ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov