IŠČI PODROBNO

    Mlečni riž s karameliziranimi bananami

    Hladno vroča sladica z mlečnim rižem. Odišavljenim z muškatnim oreščkom, z vaniljo in s cimetom. Mlečni riž s karameliziranimi bananami, presenetljivo obogatena različica riža brez glutena.
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 29. januar 2006 št. ogledov: 6040
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14877
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g basmati riža
    • 7,5 dl mleka
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 20 g masla
    • 6 žlic sladkorja
    • 2 rumenjaka
    • ščepec soli
    • muškatni orešček
    • 1 vanilijev strok
    • 1 palčka cimeta
    karamelizirane banane
    • 3 banane
    • 180 g sladkorja
    • 40 g masla
    • 1 žlička limoninega soka

    Priprava

    ■ (fotografija je poljubna) V posodi pristavimo po četrt litra mleka in sladke smetane, 6 žlic sladkorja, razpolovljen vanilijev strok in stržen, cimet ter po ščepec soli in nastrganega muškatnega oreščka. Zavremo, odstavimo, pokrijemo in pustimo stati 30 minut.
    ■ Riž temeljito operemo in odcedimo.
    ■ V drugi posodi zavremo malo vode, v katero stresemo riž. Ko zavre, kuhamo 2 minuti, odstavimo in odcedimo.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
    ■ Iz mleka odstranimo cimetovo palčko in vanilijev strok. Dodamo odcejen riž, pristavimo, pokrijemo in počasi kuhamo 60 minut, pri čemer riž vpije večino tekočine.
    ■ V kotličku razžvrkljamo preostalo mleko in rumenjaka. Prilijemo k rižu in med mešanjem počasi kuhamo 10 do 15 minut, da se zgosti; zavreti ne sme!
    ■ Kuhan riž odstavimo, dodamo 20 gramov masla in mešamo, da se stopi. Ohladimo na sobno temperaturo, potem pa za 3 ure potisnemo v hladilnik. Ohlajenega razdelimo v pecljate kozarce.
    ■ KARAMELIZIRANE BANANE. Banane olupimo in narežemo na pribl. centimeter debela kolesca. V večji ponvi pristavimo 40 gramov masla. Ko se stopi, dodamo sladkor in limonin sok. Mešamo, da dobimo zlato rjav karamel. Dodamo narezane banane in med občasnim mešanjem počasi kuhljamo 2 do 3 minute.

    Serviranje

    Ohlajen riž prelijemo z vročimi bananami in takoj ponudimo. Mlečni riž s karameliziranimi bananami ali basmati z bananami je preprosta in zdrava sladica.

    Nadomestek

    Če vanilijevega stroka nimamo pri roki, uporabimo vrečko vanilij sladkorja. Seveda pa je to le izhod v sili, saj po okusu nista primerljiva.

    Izboljšanje

    Ohlajenemu rižu primešamo nastrgano limonino lupinico.

    Nasveti

    Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah. Kuhamo ga pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

    Pojasnila

    ■ Basmati je najboljša vrsta indijskega dolgozrnatega riža, ki ga gojijo ob vznožju Himalaje. V Indiji in Pakistanu je posebej priljubljen t.i. stari basmati.
    ■ Riž med kuhanjem naraste za približno trikrat. To pomeni, da iz zajemalke surovega riža dobimo 3 zajemalke kuhanega, pri čemer niso upoštevani drugi dodatki.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Različice

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
    ■ Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu.
    ■ Pretemen karamel postane grenek.

    Viri

    ■ jed mlečni riž s karameliziranimi bananami ali basmati z bananami je bil v sodelovanju z Gurmanom pripravljen v Restavraciji Cubo, Ljubljana, za revijo Anja, februar 2006
    ■ številni drugi viri

    Sorodni recepti

    Listnati trikotniki z maskarponejem, borovnicami in mandljevimi lističi
    (VIDEO) Odlična kombinacija listnatega testa in nadeva iz maskarponeja in kuhanih borovnic z limono. Listnati ...
    (5.00; 16 ocen)
    Krofi s slaščičarsko kremo
    Sezujejo! S kremo, ki nam je bolj znana iz kremšnit. Klasično kvašeno testo (z maslom) odišavimo z vaniljo in s ...
    (5.00; 13 ocen)
    Orehova baklava z rozinami
    (VIDEO) Tradicionalna orientalska sladica iz vlečenega testa, nadeva (mleti orehi, rozine, sladkor, zdrob, olje, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Sladek burek z jajčno kremo
    med dve plasti vlečenega testa namažemo jajčno kremo, pečeno sladico pa prelijemo s sladkornim ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.005 receptov
    Moja kuharica