Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Mlečni riž po malteško z mariniranimi pomarančami

    Pomaranče temeljito olupimo, olupljene pa zrežemo na kolesca. Mariniramo jih s sirupom, skuhanim iz vode, sladkorja, ruma (po okusu) in začimb. Riž kuhamo v vodi, potem pa v mleku, odišavljenem s cimetom in vanilijo. Ohlajenemu primešamo stepeno smetano. Mlečni riž po malteško z mariniranimi pomarančami je preprosta, a presenetljivo okusna sladica.
    št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. januar 2019 št. ogledov: 174
    Uredil: Urednik
    Izvirno: CALL ME CUPCAKE
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    marinirane pomaranče
    • 2–3 pomaranče
    • 90 g sladkorja
    • 1 dl vode
    • 1–2 žlici ruma, neobvezno
    • 2 stroka kardamoma
    • 2 klinčka
    mlečni riž po malteško
    • 90 g kratkozrnatega riža
    • 5 dl mleka
    • 1,5 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 1–2 žlici sladkorja v prahu
    • 2 dl vode
    • 1/4 žličke soli
    • 1 palčka cimeta
    • 1/2 žličke vanilije v prahu

    Predpriprava

    ■ MARINIRANE POMARANČE. V majhni kozici pristavimo vodo, sladkor, kardamom in klinčke. Zavremo in počasi kuhljamo 6–8 minut, da se sirup nekoliko zgosti. Vmes kozico nekajkrat zavrtimo.
    ■ Kozico odstavimo, sirupu pa primešamo rum, potem pa ga ohladimo.
    ■ Pomarančno lupinico obrežemo, vključno belo podkožico. Nato pomaranče po širini narežemo na tanjša kolesca. Odstranimo peške, pomaranče pa zložimo v širšo skledo. Prelijemo jih z ohlajenim sirupom, prelita pa mariniramo vsaj 2 uri v hladilniku. Še bolje, jasno, čez noč. Vmes pomaranče nekajkrat obrnemo.

    Priprava

    ■ MLEČNI RIŽ PO MALTEŠKO. V manjšem loncu pristavimo vodo, riž in sol. Zavremo in pokrito počasi kuhljamo 10 minut.
    ■ Riž zalijemo z mlekom, dodamo cimet in vse skupaj kuhljamo 30–35 minut, pokrito in počasi. Da se riž zgosti; vsakih nekaj minut premešamo, da se riž ne prime. Kuhanega odstavimo, cimet zavržemo, riž pa ohladimo.
    ■ Smetano, sladkor in vanilijev sladkor stepemo, da se na smetani tvorijo mehki vršički. Stepeno nežno vmešamo v ohlajeni riž.
    ■ Iz mariniranih pomaranč odstranimo kardamom in klinčke.

    Serviranje

    Riž razdelimo v skodelice ali na krožnike. Obložimo ga z mariniranimi pomarančami, ki jih pokapljamo s preostalim sirupom. Mlečni riž po malteško z mariniranimi pomarančami.

    Nadomestek

    Sveži kardamom nadomeščamo s posušenimi semeni, pri čemer upoštevajmo, da so slednja bistveno pikantnejša.

    Izboljšanje

    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah. Kuhamo ga pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

    Pojasnila

    ■ Riž (Oryza sativa) je enoletna rastlina, ki zraste od 1 do 1,8 m visoko, nekatere sorte celo višje. Za vzgojo je potrebno dosti vode in dela. Zato je gojenje razširjeno v deželah s ceneno delovno silo, zlasti v (sub)tropski delih južne in jugovzhodne Azije.
    ■ Pomarančevec je do 12 m visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi. Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. Meso pomaranč je lahko oranžne, rumene ali rdeče barve. Po okusu so lahko sladke, kiselkaste ali grenke.
    ■ Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli kardamom, ki je umetno obarvan s kemikalijami. Kardamom kupujemo v strokih/semenih, ki so naprodaj v steklenih, nepredušno zaprtih epruvetah. Ko epruveto odpremo, semena naglo izgubljajo dišeča eterična olja.

    Različice

    gl. mlečni riž (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. kardamom (številne ideje); mleko (številne ideje); riž (številne ideje)

    Opombe

    Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.

    Opozorila

    Kardamom je tretja najdražja začimba, za žafranom in vanilijo.

    Zanimivosti

    Pomaranče po obiranju ne zorijo več, barva lupine pa ni povezana z zrelostjo sadežev. Brazilske pomaranče imajo pogosto zeleno lupino, pa so povsem zrele.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mlečni riž po malteško z mariniranimi pomarančami (izvirno: rice pudding with whipped cream and marinated oranges) Linde Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKE 
    ■ številni različni viri
    ” Pomaranče po obiranju ne zorijo več, barva lupine pa ni povezana z zrelostjo sadežev. Brazilske pomaranče imajo pogosto zeleno lupino, pa so povsem zrele. “
    ” Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb. “
    ” Kardamom je tretja najdražja začimba, za žafranom in vanilijo. “

    Sorodni recepti

    Rezanci z makom
    Smešno preproste sladke testenine so rezanci z makom ali z orehi. Ko (domačim) jajčnim rezancem primešamo mak, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladni trufli s kavo
    Čokoladni trufli s kavo (truffles) so drobni, kremni, mehki in močni posladki. Čokolada, smetana, kava, rum in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Krhki čokoladni žepki s čokoladno kremo in glazuro, brezglutenski
    Krhki čokoladni žepki: predstavljajte si najbolj čokoladno sladico, ki jo pomnožite z 10. To je to, s čokolado v ...
    (5.00; 10 ocen)
    Čokoladni rezanci z vanilijevo kremo
    Čokoladni rezanci z vanilijevo kremo so presenetljive in odlične sladke testenine. Za popolni toplo ali hladni ...
    (5.00; 2 oceni)
    Video recepti za sladice, deserte, slaščice
    Izbrani recepti za različne deserte, kjer je poleg besedila na voljo tudi video predstavitev priprave. Primerno za ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani