Prijava

Mlečni riž po malteško z mariniranimi pomarančami

Pomaranče temeljito olupimo, olupljene pa zrežemo na kolesca. Mariniramo jih s sirupom, skuhanim iz vode, sladkorja, ruma (po okusu) in začimb. Riž kuhamo v vodi, potem pa v mleku, odišavljenem s cimetom in vanilijo. Ohlajenemu primešamo stepeno smetano. Mlečni riž po malteško z mariniranimi pomarančami je preprosta, a presenetljivo okusna sladica.
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. januar 2019 št. ogledov: 121
Avtor: Urednik
Izvirno: CALL ME CUPCAKE
Receptov: 13494
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

marinirane pomaranče
  • 2–3 pomaranče
  • 90 g sladkorja
  • 1 dl vode
  • 1–2 žlici ruma, neobvezno
  • 2 stroka kardamoma
  • 2 klinčka
mlečni riž po malteško
  • 90 g kratkozrnatega riža
  • 5 dl mleka
  • 1,5 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 1–2 žlici sladkorja v prahu
  • 2 dl vode
  • 1/4 žličke soli
  • 1 palčka cimeta
  • 1/2 žličke vanilije v prahu

Predpriprava

■ MARINIRANE POMARANČE. V majhni kozici pristavimo vodo, sladkor, kardamom in klinčke. Zavremo in počasi kuhljamo 6–8 minut, da se sirup nekoliko zgosti. Vmes kozico nekajkrat zavrtimo.
■ Kozico odstavimo, sirupu pa primešamo rum, potem pa ga ohladimo.
■ Pomarančno lupinico obrežemo, vključno belo podkožico. Nato pomaranče po širini narežemo na tanjša kolesca. Odstranimo peške, pomaranče pa zložimo v širšo skledo. Prelijemo jih z ohlajenim sirupom, prelita pa mariniramo vsaj 2 uri v hladilniku. Še bolje, jasno, čez noč. Vmes pomaranče nekajkrat obrnemo.

Priprava

■ MLEČNI RIŽ PO MALTEŠKO. V manjšem loncu pristavimo vodo, riž in sol. Zavremo in pokrito počasi kuhljamo 10 minut.
■ Riž zalijemo z mlekom, dodamo cimet in vse skupaj kuhljamo 30–35 minut, pokrito in počasi. Da se riž zgosti; vsakih nekaj minut premešamo, da se riž ne prime. Kuhanega odstavimo, cimet zavržemo, riž pa ohladimo.
■ Smetano, sladkor in vanilijev sladkor stepemo, da se na smetani tvorijo mehki vršički. Stepeno nežno vmešamo v ohlajeni riž.
■ Iz mariniranih pomaranč odstranimo kardamom in klinčke.

Serviranje

Riž razdelimo v skodelice ali na krožnike. Obložimo ga z mariniranimi pomarančami, ki jih pokapljamo s preostalim sirupom. Mlečni riž po malteško z mariniranimi pomarančami.

Nadomestek

Sveži kardamom nadomeščamo s posušenimi semeni, pri čemer upoštevajmo, da so slednja bistveno pikantnejša.

Izboljšanje

■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

Nasveti

Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah. Kuhamo ga pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi.

Pojasnila

■ Riž (Oryza sativa) je enoletna rastlina, ki zraste od 1 do 1,8 m visoko, nekatere sorte celo višje. Za vzgojo je potrebno dosti vode in dela. Zato je gojenje razširjeno v deželah s ceneno delovno silo, zlasti v (sub)tropski delih južne in jugovzhodne Azije.
■ Pomarančevec je do 12 m visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi. Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico. Meso pomaranč je lahko oranžne, rumene ali rdeče barve. Po okusu so lahko sladke, kiselkaste ali grenke.
■ Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli kardamom, ki je umetno obarvan s kemikalijami. Kardamom kupujemo v strokih/semenih, ki so naprodaj v steklenih, nepredušno zaprtih epruvetah. Ko epruveto odpremo, semena naglo izgubljajo dišeča eterična olja.

Različice

gl. mlečni riž (številne različice) ipd.

Ideje

gl. kardamom (številne ideje); mleko (številne ideje); riž (številne ideje)

Opombe

Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.

Opozorila

Kardamom je tretja najdražja začimba, za žafranom in vanilijo.

Zanimivosti

Pomaranče po obiranju ne zorijo več, barva lupine pa ni povezana z zrelostjo sadežev. Brazilske pomaranče imajo pogosto zeleno lupino, pa so povsem zrele.

Viri

■ dopolnjen recept mlečni riž po malteško z mariniranimi pomarančami (izvirno: rice pudding with whipped cream and marinated oranges) Linde Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKE 
■ številni različni viri
” Pomaranče po obiranju ne zorijo več, barva lupine pa ni povezana z zrelostjo sadežev. Brazilske pomaranče imajo pogosto zeleno lupino, pa so povsem zrele. “
” Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb. “
” Kardamom je tretja najdražja začimba, za žafranom in vanilijo. “

Sorodni recepti

Čokoladni tiramisu v kozarcu
Priljubljena sladica za vse, ki ne marate kave in jajc, pa za otroke (brez likerja). Piškote namakamo v preprost ...
(5.00; 4 ocene)
Cimetovi polžki z mandljevo pasto in vanilijevo kremo butterkaka
Sladka švedska klasika. Kvašeno testo razvaljamo in premažemo z mandljevo pasto iz mandljeve moke in cimeta. Testo ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladne sladice
Čokoholiki, pozor! Številčna skupina sladic, pri katerih ima vodilno vlogo čokolada. Če ne vodilo, pa vsaj ...
(5.00; 4 ocene)
Krofi po toskansko - bomboloni
Bomboloni ali bombolone, priljubljena toskanska sladica. Tokrat s kvašenim testom s pretlačenim krompirjem, ...
(5.00; 6 ocen)
Jagode z limonovo kremo in stepeno smetano v kozarcu
Osvežujoča sadno kremna sladica. V kozarce dvakrat naložimo po plast nadrobljenih piškotov, limonove kreme, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.622 receptov
Moja kuharica