Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mlečni riž

    Preprosta sladica iz riža, kuhanega v mleku, z maslom in sladkorjem. Mleko lahko odišavimo z vanilijevim strokom, v cenejši različici z vanilijevim sladkorjem. Ali z limonino lupinico. Tudi osnova za naketere druge sladice, zlasti za rižev narastek.
    4.20 30 št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. (4.20; 30 ocen) 13. januar 2008 št. ogledov: 20674
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Za otroke kuhajmo zdravo
    Receptov: 12623
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 160 g riža
    • 4,8 dl mleka
    • 30 g masla
    • 5 žlic sladkorja
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ Riž operemo pod tekočo hladno vodo in temeljito odcedimo. V posodi pristavimo in zavremo mleko; mleko blago posolimo.
    ■ V vrelo mleko stresemo dobro odcejen riž. Premešamo ga in zelo počasi kuhljamo (gl. pojasnila) 15 minut; vmes ga nekajkrat nežno premešamo.
    ■ Rižu primešamo sladkor (gl. opozorila) in maslo. Premešamo, prevremo in odstavimo. Kuhan mlečni riž razdelimo v skodelice ali globoke krožnike.

    Serviranje

    Mlečni riž ali riž na mleku je topla ali hladna sladica. Gl. izboljšanje.

    Nadomestek

    Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem, medom ali z javorovim sirupom. Gl. opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Mleko pristavimo skupaj z vaniljo ali z vanilijevim sladkorjem.
    ■ Mleko pristavimo skupaj s koščkom limonine lupine, ki jo pred serviranjem iz riža odstranimo. Lahko pa jedi tik pred serviranjem primešamo drobno nastrgano limonino lupino.
    Mlečni riž pred serviranjem potresemo z drobno nastrgano (črno) čokolado.
    Mlečni riž izboljšamo in obogatimo z dodatkom olupljenih, narezanih breskev, s kandiranimi češnjami, s suho prepraženimi oreščki ali/in podobnim.

    Nasveti

    ■ Za pripravo sladice uporabimo okroglozrnati riž.
    ■ Riž ohrani svojo kakovost in obliko, če ga pripravljamo v manjših količinah. Gl. tudi pojasnila.

    Triki

    Posodo, v kateri smo prismodili mleko, pristavimo z malo vode in z majhno glavico čebule. Zavremo in kuhamo nekaj minut.

    Pojasnila

    Riž kuhamo pri nizki temperaturi, da zrna nabrekajo počasi. Gl. tudi nasveti.

    Različice

    ■ gl. čokoladni mlečni riž; mlečni riž s čokoladno smetanovo strjenko; mlečni riž s čokolado; mlečni riž s kandiranim sadjem; mlečni riž s sadno omakomlečni riž s smetano in breskvami; mlečni riž s smetano in malinami; mlečni riž z bananami; mlečni riž z jabolki; mlečni riž z jabolki in hruškami; mlečni riž z jagodami; mlečni riž z malinovo omako in figami; mlečni riž z rozinami; mlečni riž z vaniljo in pečeno rabarbaro; pikanten mlečni riž; redek mlečni riž; rižev narastek (številne različice); rižev puding (številne različice) ipd.
    ■ Po nekaterih virih oprani riž (250 do 300 gramov) najprej nekaj minut blanširamo v soljenem kropu, potem pa ga oprhamo pod tekočo hladno vodo, stresemo v vrelo mleko (1 liter) in skuhamo na zob. Dodamo 30 gramov masla in sladkor, zavremo in kuhamo še 2 do 3 minute.

    Ideje

    ■ gl. mleko (številne ideje); riž (številne ideje)
    ■ Sladice z mlečnim rižem: breskve z nadevom iz mlečnega riža s šodojem; čolnički z riževim nadevom; flambiran zapečen mlečni riž s hruškami in beljakovim snegom; hruške v sladkornem sirupu z riževo kremo; kreolska riževa krema; ledeni ananas z mlečnim rižem; riževa krema s kandiranim sadjem; skutino pecivo z mlečnim rižem in slivami; šarlota z mlečnim rižem in jabolčno čežano itd.

    Opombe

    ■ Liter polnomastnega kravjega mleka (3,6 % maščobe) vsebuje približno 700 kalorij.
    ■ Znanih je približno 100.000 sort riža, med katerimi jih približno 8.000 gojijo za prehrano ljudi.
    ■ V Los Banosu, majhnem mestu na Filipinih deluje Inštitut za raziskovanje riža IRRI (International Rice Research Institute). Na dobrih 250 ha univerzitetnega zemljišča s poskusnimi polji in laboratoriji dela okrog 100 znanstvenikov z vsega sveta. Tam je tudi genska banka, v kateri hranijo semena več kot 100.000 vrst riža.
    ■ Količino mleka smo z 1,8 dl (kakor je zapisano v knjigi) po opozorilu obiskovalke spremenili.

    Opozorila

    ■ Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki (domnevni).
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Če sladkor mleku primešamo prezgodaj, se riž ne skuha lepo.

    Zanimivosti

    ■ Vse bolj iskane so starodavne sorte riža, ki dosegajo astronomske cene. Najbolj znan je črni riž (jap. kuro mai). Njegova barva je posledica vsebnosti nekaterih snovi, ki varujejo kožo in ožilje. Rdeči riž (jap. aka mai) vsebuje več mineralov kakor črni, poleg tega pa še vitamin B2 in železo. Barvo mu daje tanin. Zeleni riž (jap. midori mai) je v resnici vijoličast, za pripravo pa je hvaležnejši od prvih dveh.
    ■ Prve znane ostanke gojenega riža so našli v dolini kitajske reke Jangce (kit. Chang Jiang; v prevodu Dolga reka), stari pa so približno 8.500 let.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mlečni riž ali riž na mleku iz knjige Za otroke kuhajmo zdravo, 4. ponatis, Pavlič, Emilija, samozaložba, Koper 2007
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, do 5 sestavin, kreme, pene in pudingi, sladice

    Priložnost
    jesen, malica, poletje, pomlad, vsi letni časi, zajtrk, zima

    Glavne sestavine
    ” Porcija mlečnega riža vsebuje 209 kcal oziroma 871 kJ. “
    ” Krava vsak dan poje 45 kilogramov trave. “
    ” Čim boljši je riž, več tekočine vpije med pripravo. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.770
    receptov