Mlečni kolač s čokoladno glazuro, Barni

Nadvse preprost in hitro pripravljen kolač, podoben priljubljenemu otroškemu mlečnemu desertu Barni. V obliki medvedka. Mehak mlečni kolač s čokoladno glazuro, Barni, s črno in z mlečno čokolado.
5.00 6 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 16. oktober 2021 št. ogledov: 718
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 14154
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 300 g gladke moke
  • 150 g sladkorja
  • 3 dl mleka
  • 2 dl olja
  • 5 jajc
  • 1 pecilni prašek
  • 1 žlička vaniljevega izvlečka
  • limonova lupinica, neobvezno
čokoladna glazura, ganaš
  • 200 g čokolade, vsaj 60 %
  • 100 g mlečne čokolade
  • 5 dl sladke smetane

Priprava

■ Pekač (30x20 cm) namažemo z oljem ali z maslom in pomokamo. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača, 4, 5 ur.


■ BISKVIT. Moko presejemo s pecilnim praškom. Premešamo.
■ Jajca in sladkor stepamo. Da dobimo bledo, gosto peno z dvojnim obsegom. Prilijemo vaniljev izvleček. Naribamo limonovo lupinico in stepamo pri najnižji hitrosti. V tankem curku prilijemo olje.
■ Nadaljujemo z mešanjem pri najnižji hitrosti. Izmenoma in postopoma vmešamo mleko in moko. Testo nalijemo v pekač. Pečemo ga pribl. 30 minut. Pečen je, ko v sredo zaboden zobotrebec izvlečemo suh.
■ Pečeni biskvit hladimo 10 minut.
■ ČOKOLADNA GLAZURA, ganaš (gl. Kuharski leksikon). Smetano segrejemo tik pod vrenje. Obe čokoladi nadrobimo ali sesekljamo. Stresemo ju v odstavljeno vročo smetano. Dobro premešamo, da se čokoladi stopita.
■ V biskvit naredimo luknjice s pomočjo ročaja kuhalnice. Na pribl. vsaka 2 cm, a pazimo, da biskvita ne preluknjamo. S čokoladno glazuro najprej napolnimo luknjice, potem pa še preostalo površino.
■ Kolač ohladimo na sobno temperaturo. Tako ohlajenega preložimo v hladilnik vsaj ta 3, 4 ure.

Serviranje

Ohlajeni mlečni kolač s čokoladno glazuro, Barni narežemo na kocke in ponudimo.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Temna čokolada vsebuje endorfine, ki izboljšujejo splošno počutje. Serotonin, encim sreče. In triptofan, hormon sreče.


■ Mešanica enakih količin temne in mlečne čokolade je priročen kompromis pri pripravi ganaša. Zaradi temne čokolade ni premočan, zaradi mlečne pa ni presladek. Tekstura pa je popolna: lepo se zgosti, a ostane kremen. Pivo je lahko presenetljivi nadomestek za smetano.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Opozorila

■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mlečni kolač s čokoladno glazuro, Barni (izvirno: Barni kolač) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


Natalija Milodanović

Sorodni recepti

Klasični marmorni kolač, šarkelj
(VIDEO) Slaščičarska klasika iz avstrijske kuhinje, sočen kolač iz preprostega testa. Stepene mešanice jajc, ...
(5.00; 4 ocene)
Kruhov kolač z bananami in suhim sadjem
Tole ni vrhunec slaščičarstva, užitki se ne morejo meriti s čokoladno torto. Je pa krasen način za porabo starega ...
(5.00; 3 ocene)
Sočen čokoladni kolač z jagodami brez moke
Močna čokoladna sladica, obogatena z mariniranimi jagodami in s stepeno sladko smetano. Sočen čokoladni kolač z ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.282 receptov
Moja kuharica