IŠČI PODROBNO

    Mlečni kolač s čokoladno glazuro, Barni

    Nadvse preprost in hitro pripravljen kolač, podoben priljubljenemu otroškemu mlečnemu desertu Barni. V obliki medvedka. Mehak mlečni kolač s čokoladno glazuro, Barni, s črno in z mlečno čokolado.
    5.00 10 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 16. oktober 2021 št. ogledov: 972
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15037
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 300 g gladke moke
    • 150 g sladkorja
    • 3 dl mleka
    • 2 dl olja
    • 5 jajc
    • 1 pecilni prašek
    • 1 žlička vaniljevega izvlečka
    • limonova lupinica, neobvezno
    čokoladna glazura, ganaš
    • 200 g čokolade, vsaj 60 %
    • 100 g mlečne čokolade
    • 5 dl sladke smetane

    Priprava

    ■ Pekač (30x20 cm) namažemo z oljem ali z maslom in pomokamo. Pečico segrejemo na 180 stopinj.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača, 4, 5 ur.


    ■ BISKVIT. Moko presejemo s pecilnim praškom. Premešamo.
    ■ Jajca in sladkor stepamo. Da dobimo bledo, gosto peno z dvojnim obsegom. Prilijemo vaniljev izvleček. Naribamo limonovo lupinico in stepamo pri najnižji hitrosti. V tankem curku prilijemo olje.
    ■ Nadaljujemo z mešanjem pri najnižji hitrosti. Izmenoma in postopoma vmešamo mleko in moko. Testo nalijemo v pekač. Pečemo ga pribl. 30 minut. Pečen je, ko v sredo zaboden zobotrebec izvlečemo suh.
    ■ Pečeni biskvit hladimo 10 minut.
    ■ ČOKOLADNA GLAZURA, ganaš (gl. Kuharski leksikon). Smetano segrejemo tik pod vrenje. Obe čokoladi nadrobimo ali sesekljamo. Stresemo ju v odstavljeno vročo smetano. Dobro premešamo, da se čokoladi stopita.
    ■ V biskvit naredimo luknjice s pomočjo ročaja kuhalnice. Na pribl. vsaka 2 cm, a pazimo, da biskvita ne preluknjamo. S čokoladno glazuro najprej napolnimo luknjice, potem pa še preostalo površino.
    ■ Kolač ohladimo na sobno temperaturo. Tako ohlajenega preložimo v hladilnik vsaj ta 3, 4 ure.

    Serviranje

    Ohlajeni mlečni kolač s čokoladno glazuro, Barni narežemo na kocke in ponudimo.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.
    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Temna čokolada vsebuje endorfine, ki izboljšujejo splošno počutje. Serotonin, encim sreče. In triptofan, hormon sreče.


    ■ Mešanica enakih količin temne in mlečne čokolade je priročen kompromis pri pripravi ganaša. Zaradi temne čokolade ni premočan, zaradi mlečne pa ni presladek. Tekstura pa je popolna: lepo se zgosti, a ostane kremen. Pivo je lahko presenetljivi nadomestek za smetano.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mlečni kolač s čokoladno glazuro, Barni (izvirno: Barni kolač) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović

    Sorodni recepti

    Preprost rabarbarin kolač z mandljevo pasto
    (VIDEO) Preprost, sočen in okusen kolač s pozabljeno rabarbaro. Testu primešamo naribano mandljevo pasto, po vrhu pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Medena pita
    sladica po starem, preizkušenem receptu je mehka, krhka, sočna in dišeča; testo iz gladke in ostre moke, sladkorja, ...
    (5.00; 7 ocen)
    Browniji s karamelom in karamelizirano meringo
    Odlični tudi poenostavljeni, brez karamela in meringe. Testo je mešanica moke, lešnikov, sladkorja, masla, ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.163 receptov
    Moja kuharica