Mlečni kolač

čudežen kolač, pri katerem se med pečenjem kar sami naredijo podlaga, krema in biskvit
št. oseb: 8 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. avgust 2011 št. ogledov: 3451
Avtor: Urednik
Receptov: 14256
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 10 žlic moke
  • 300 g sladkorja
  • 1 l mleka
  • 250 g masla
  • 8 jajc
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
za pekač
  • košček masla

Priprava

■ Maslo pristavimo, počasi stopimo, odstavimo in ohladimo.
Pečico segrejemo na 150 °C.
Pekač (30 x 20 centimetrov) namažemo z maslom.
■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Penasti mešanici dodamo ohlajeno maslo, moko, mleko, beljakov sneg in vanilijev izvleček. Nežno premešamo, testo pa nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za 90 minut postavimo v segreto pečico; gl. nasveti.
■ Pečen vanilijev kolač vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Ohlajen kolač pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Serviranje

Dobro ohlajen mlečni kolač ali preprosti kolač narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Beli sladkor (gl. opozorila) lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Nasveti

■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Proti koncu pečenja lahko testiramo, če je kolač že pečen. S prsti se dotaknemo sredine kolača; če se ta pod dotikom še trese, kolač še ni pečen.

Pojasnila

Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje imajo oznako 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

Ideje

gl. kolač (številne različice)

Opombe

Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
Krava v povprečju leži 13 ur dnevno, kar 8 ur pa potrebuje, da se do sitega naje.

Viri

■ dopolnjen recept mlečni kolač ali preprosti kolač s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

” Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Jajca kokoši iz ekološke reje imajo oznako 0. “
” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “
” Proti koncu pečenja lahko testiramo, če je kolač že pečen. S prsti se dotaknemo sredine kolača; če se ta pod dotikom še trese, kolač še ni pečen. “

Sorodni recepti

Preprost slivov kolač v skodelicah
Izjemno preprosta sadna sladic, ki terja malo potrpljenja pri stepanju masla. V testo iz moke, sladkorja, masla, ...
(5.00; 2 oceni)
Lešnikov kolač z vanilijevo kremo, Nutello in stepeno smetano
Nutella kocke, ljubezen na prvi ugriz. Hrustljavo beljakovo testo z opečenimi lešniki. S plastmi keksov, vaniljeve ...
(5.00; 5 ocen)
Kolač z vaniljevo kremo z mandlji in lešniki, Pariz Brest
(VIDEO) Kolač Pariz Brest je obogatena različica priljubljenih princes krofkov. Kuhano testo spečemo v obliki ...
(5.00; 1 ocena)
Browniji s karamelom in karamelizirano meringo
Odlični tudi poenostavljeni, brez karamela in meringe. Testo je mešanica moke, lešnikov, sladkorja, masla, ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.384 receptov
Moja kuharica