Mlečna prosena kaša s suhim sadjem

Predpriprava

■ Suho sadje operemo in po potrebi razkoščičimo, potem pa ga za 10 ur namočimo v 2 decilitrih hladne vode; gl. pojasnila. Posodo pokrijemo.
■ Proso preberemo, operemo, dobro odcedimo in za 10 ur namočimo v 2 decilitrih hladne vode. Posodo pokrijemo.
■ Mandlje grobo nastrgamo.

Priprava

■ Vodo, v kateri se je namakalo suho sadje, prelijemo k proseni kaši. Pristavimo.
■ Sadje drobno narežemo in skupaj z nastrganimi mandlji stresemo h kaši. Vse skupaj zavremo, potem pa pokrito počasi kuhljamo 15 minut.
■ Kašo zalijemo s sojinim mlekom in pokrito počasi kuhljamo še približno 10 minut.
■ Kuhano kašo osladimo z medom, premešamo, odstavimo in ohladimo.
■ Rastlinsko smetano čvrsto stepemo. Nežno jo primešamo ohlajeni kaši.

Serviranje

Mlečna prosena kaša s suhim sadjem je hranilna, polnovredna hladna sladica, ki jo lahko ponudimo tudi za zajtrk ali malico.

Nadomestek

■ Sojino mleko lahko nadomestimo s kravjim, ki mu je po videzu in sestavi zelo podobno.
■ Med nadomestimo z javorovim sirupom.

izboljšanje
Mandlji dobijo posebno aromo, če jih v suhi ponvi svetlo rumeno prepražimo.

Nasveti

Slastna kombinacija suhega sadja so marelice, fige in slive.

Triki

Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih predhodno blanširamo.

Pojasnila

■ Prosena kaša je oluščeno proso.
■ Če imamo čas, oprano suho sadje čez noč namočimo v vodi. Tako pride še bolj do izraza neponovljiva aroma svežega sadja. Sadje nato odcedimo in narežemo, voda, v kateri smo sadje namakali, pa postane osvežujoč, vitaminsko bogat napitek.
■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

Različice

■ gl. mlečna prosena kaša (različice)

Ideje

■ Proso po krivici zanemarjamo, saj s proseno kašo pripravljamo številne okusne jedi, še posebej na mleku in z dodatkom (suhega) sadja ali zelenjave.
■ gl. prosena kaša
■ gl. okvirček

Opombe

Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

Opozorila

Industrijsko sušeno sadje pogosto vsebuje škodljive primesi, ki jih odstranimo s temeljitim pranjem. Vsekakor pa pred nakupom na deklaraciji preverimo zapis o aditivih.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Mandlje in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Proso vsebuje veliko ogljikovih hidratov, poleg tega pa tudi balastne snovi, beljakovine, nenasičene maščobne kisline, minerale (že z 10 grami prosa zadostimo dnevnim potrebam) in vitamine (največ E in skupine B). V kitajski medicini z njim zdravijo hemeroide, sicer pa deluje tudi proti izpadanju las, izboljšuje kri in lajša želodčne težave.
■ Suho sadje preprečuje in odpravlja zaprtost.

Zanimivosti

■ Proso (lat. Panicum), ki izvira iz Egipta, je najstarejša žitarica.
■ Sojino mleko so v Evropi začeli pripravljati in uporabljati Francozi leta 1802.

Reki

■ Biti v kaši (v težavah); koga v kašo spraviti.
■ Drugim proso braniš, svojega vrabcem puščaš (za neprivoščljivega človeka).

Viri

številni različni viri