Predpriprava
■ Mleko pristavimo in zavremo.
■ Proseno kašo preberemo, operemo in dobro odcedimo.
Priprava
Odcejeno kašo stresemo v vrelo mleko. Po okusu dodamo cimet v prahu, potem pa vse skupaj počasi
kuhljamo 25 minut; kašo vmes večkrat premešamo; gl.
opombe.
Serviranje
Mlečna prosena kaša s cimetom ali
prosena kaša s cimetom na mleku je preprosta, a izdatna in zdrava jed, ki jo ponudimo za
zajtrk ali
malico; gl.
različice.
Nadomestek
Manjši del mlek nadomestimo s
sladko smetano.
Izboljšanje
■ Kaši med kuhanjem dodamo sveže ali (predhodno namočeno)
suho sadje.■ gl.
nadomestek
Nasveti
Kašo vedno kuhamo počasi, da lepo nabrekne.
Triki
■ Če kašo pred pripravo poparimo z vrelo vodo, izgubi grenkljat priokus.
■ Posodo, v kateri smo prismodili mleko, pristavimo z malo vode in z majhno glavico
čebule. Zavremo in kuhamo nekaj minut.
Pojasnila
gl.
okvirček
Različice
■
Mlečna prosena kaša s cimetom ali
prosena kaša s cimetom na mleku je lahko tudi okusna
sladica. Kaši tik pred koncem kuhanja primešamo
(rjavi) sladkor ali
med. Ponudimo jo s kompotom iz suhih sliv.
■ gl.
mlečna prosena kaša (
različice)
Ideje
■
Proso po krivici zanemarjamo, saj s proseno kašo pripravljamo številne okusne jedi, še posebej na mleku in z dodatkom (suhega) sadja ali
zelenjave.
■ gl. prosena kaša
Opombe
(Mlečno) kašo so izvirno (brez mešanja) skuhali v krušni peči.
Opozorila
Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj. Gl. tudi zdravilni učinki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Mleko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
■ Proso vsebuje veliko ogljikovih hidratov, poleg tega pa tudi balastne snovi, beljakovine, nenasičene maščobne kisline, minerale (že z 10 grami prosa zadostimo dnevnim potrebam) in vitamine (največ E in skupine B). V kitajski medicini z njim zdravijo hemeroide, sicer pa deluje tudi proti izpadanju las, izboljšuje kri in lajša želodčne težave.
Zanimivosti
■ Proso (lat. Panicum), ki izvira iz Egipta, je najstarejša žitarica.
■ Kašo kot staro ljudsko hrano omenja že Valvasor v svoji knjigi Slava vojvodine Kranjske (1689).
■ Krava s prozaičnim imenom N° 289 je dala za življenja zavidljivih 200.000 litrov mleka.
Reki
■ Biti v kaši (v težavah); koga v kašo spraviti.
■ Drugim proso braniš, svojega vrabcem puščaš (za neprivoščljivega človeka).
Viri
■ dopolnjen recept mlečna prosena kaša s cimetom ali prosena kaša s cimetom na mleku iz knjige Kuharstvo, Srednje izobraževanje, Levstek, Pepika, Grum, Andreja, Državna založba Slovenije, Ljubljana 1998
■ številni različni viri
Spletne povezave
Državna založba Slovenije, Ljubljana
