Priprava
■ MLEČNA KREMA Z NEKTARINAMI. Nektarini razpolovimo, izkoščičimo, olupimo in grobo narežemo. Stresemo jih v električni mešalnik, prilijemo pomarančni sok in zmiksamo v kašico.
■ Smetano čvrsto stepemo s sladkorjem in vaniljevim izvlečkom. Dodamo
Philadelphio (sobne temperature) in jogurt ter gladko zmešamo.
■ V kozarca razdelimo mlečno kremo. Po njej potresemo po 2 žlici sesekljanih lešnikov. Po lešnikih razdelimo kašo iz nektarin. Potresemo s sesekljanimi mandlji in dobro ohladimo v hladilniku.
Serviranje
Ohlajena
mlečna krema z nektarinami je kiselkasta in osvežujoča sladica.
Nadomestek
■ Nektarini lahko nadomestimo z breskvama.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
Jogurt nadomestimo s smetanovim jogurtom. pripravimo ga iz 5 delov gostega jogurta in 1 dela smetane za kuhanje.
Triki
■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Zmanemo jih med dlanmi. Da odpade rjavkasto rdečkasta ovojnica. Lešnike poberemo iz krpe.
■ Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje nekoliko popečemo v segreti pečici. Mandljeva jedrca zlahka olupimo, če jih na hitro
blanširamo. Vendar jih moramo potem dobro posušiti, bodisi v suhi ponvi ali v pečici.
Mlečna krema z nektarinami
Pojasnila
■
Nektarine so breskvam soroden sadež. Za razliko od breskev imajo gladko lupino in nekoliko več kisline. Meso sadeža je rumeno, belo ali rahlo rdečkasto. Okus se od sorte do sorte razlikuje in je lahko sladek ali pikantno kiselkast. Meso se z lahkoto loči od koščice.
■
Breskve so koščičasti plodovi istoimenskega drevesa (
Prunus persica). Nekaj tisoč sort ločimo po barvi lupine (rumeno zelena, rumena, rdeča). Meso je rumeno ali belo, slednje so okusnejše. Med pomembnejše sorte uvrščamo:
michelini (belo meso) ter
cardinal, dixired, erlired, redhaven in
suncrest (rumeno meso). Kot namizno sadje uporabljamo predvsem
kalanke.
Nektarine so križanec med breskvo in slivo z gladko lupino. Breskve predelujejo v sok, kompot, marmelado, džem in žele.
Izluščene oreške kupujemo za sproti, saj zelo hitro postanejo žarki. Hranimo jih v hladilniku. Mletih pa sploh ne kupujemo.
■
Kremni sir (tudi sirček, cream cheese) je mlečni proizvod izdelek iz skute. Z dodatkom smetane, pravzaprav je polnomastna skuta. Uporabljamo ga kot
namaz. Pa tudi kot sestavino številnih sladic, redkeje slanih jedi. Priljubljena, spretno promovirana predstavnika kremnega sira sta
maskarpone (
mascarpone; najbrž najboljši) in
sirček Philadelphia.
Mlečna krema je še okusnejša z maskarponejem.
Različice
Opombe
Količino sladkorja si prilagodimo.
Opozorila
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreščkov. Hitro postanejo žarki. Če uporabimo žarke, je
mlečna krema za v smeti.
Zanimivosti
Mandlji so sorodniki češenj in sliv.
Viri
■ dopolnjen recept
mlečna krema z nektarinami (izvirno:
nektarina desert u čaši) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
