Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki

    Ne moreš verjeti, kako okusna je tale mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki. Brez jajc. Celo zapriseženi ljubitelji čokoladne pene ne vedo, kako izvrsten dodatek so opečeni in sesekljani lešniki. Za boljši okus pa še vanilijev izvleček in malo ruma.
    Foto: Shiran
    5.00 1 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. (5.00; 1 ocena) 06. julij 2019 št. ogledov: 41
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Pretty. Simple. Sweet.
    Receptov: 12690
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    mlečna čokoladna pena
    • 200 g mlečne čokolade
    • 2,4 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 0,6 dl polnomastnega mleka
    • 25 g lešnikov
    • 1/4 žličke ruma, neobvezno
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    ganaš z mlečno čokolado in lešniki
    • 60 g mlečne čokolade
    • 0,6 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 2 žlici nutelle
    posip
    • 25 g lešnikov

    Priprava

    ■ Lešnike stresemo v manjši pekač, tega pa položimo v pečico, ogreto na 180 stopinj za 5–10 minut. Ali pa jih pristavimo v suhi ponvi, ki jo med opekanjem lešnikov večkrat potresemo. Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Nato lešnike v krpi preprosto zmanemo med dlanmi, da odpade rdeča lupinica. Lešnike ohladimo.
    ■ MLEČNA ČOKOLADNA PENA. Mlečno čokolado nadrobimo v kozico. Pristavimo, prilijemo mleko, potem pa čokolado počasi (!) stopimo. Lešnike grobo sesekljamo, polovico od teh pa jih potem drobno sesekljamo. Drobno sesekljane primešamo v stopljeno čokolado skupaj z vanilijevim izvlečkom. Mešanico ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Smetano stepemo, da se tvorijo mehki, a stabilni vršički. Polovico stepene smetane nežno vmešamo v čokoladno mešanico. Nato podobno vmešamo še preostalo. Mlečno čokoladno peno razdelimo v kozarce. Položimo jih v hladilnik.
    ■ GANAŠ Z LEŠNIKI. Smetano segrejemo tik pod vretje. Mlečno čokolado nadrobimo v manjšo skledo. Prelijemo jo z vročo smetano, po 1 minuti pa začnemo nežno mešati, da se bela čokolada stopi. Dodamo nutello in rum, če ga uporabimo, in gladko premešamo. Mešanico nekoliko ohladimo, potem pa jo nalijemo po peni v kozarcih. Po vrhu potresemo grobo sesekljane lešnike. Mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki mora vsaj 2 uri odležati v hladilniku.

    Serviranje

    Mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki je preprosta, zračna in dokaj lahka sladica za vse letne čase.

    Nadomestek

    Industrijsko Nutello lahko nadomestimo s kakšnim boljšim domačim namazom, npr. z domačo nutello (številne različice).

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.

    Pojasnila

    Mlečna čokolada je izdelana na osnovi mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 % kakava. Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

    Različice

    gl. čokoladna pena (številne različice); ganaš (različice); pena (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. ganaš (številne ideje); lešniki (številne ideje); mlečna čokolada (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opombe

    Sladico lahko pripravimo do 3 dni pred serviranjem. Kozarce pokrijemo s prozorno folijo, sladico pa hranimo v hladilniku. Sladica je slajša od klasične čokoladne pene s temno čokolado.

    Opozorila

    ■ Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok.
    ■ Če smetano za peno premočno stepemo, jo težje vmešamo k ostalim sestavinam. V peni pa lahko nastanejo grudice.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki (izvirno: milk chocolate hazelnut mousse) Shiran, z bloga Pretty. Simple. Sweet.
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, do 5 sestavin, kreme, pene in pudingi, sladice

    Priložnost
    hladni bife, jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti, valentinovo, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja, ki terja najmanj 2 uri. “
    ” Mlečna čokolada je izdelana na osnovi mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 % kakava. “
    ” Sladico lahko pripravimo do 3 dni pred serviranjem. Kozarce pokrijemo s prozorno folijo, sladico pa hranimo v hladilniku, “

    Sorodni recepti

    Najbolj preprosta čokoladna pena dveh mojstrov
    Dva velemojstra, Heston Blumenthal in Hervé This, sta domislila, kako pripraviti najbolj preprosto, najbolj ...
    (5.00; 21 ocen)
    Bela čokoladna pena z višnjami in čokoladnim prelivom
    izvrstna sladica, ki jo lahko pripravimo preprosto v kozarcu - lahko tudi brez preliva -, ali nekoliko zahtevneje, kot ...
    (5.00; 3 ocene)
    Vanilijeva, čokoladna in slana karamelna pena
    Posebno nežna in lahka sladica. Baza je krema iz stepenih rumenjakov in sladkorja, ki jim prilijemo z vanilijo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Borovničeva pena s pistacijami
    Preprosta, lahka, a kalorična sladica iz oslajenih, strtih in kuhanih borovnic. Ohlajenim primešamo izdatno porcijo ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.832
    receptov