Prijava

Mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki

Neverjetno okusna in puhasta mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki. Brez glutena in brez jajc. Celo ljubitelji čokoladne pene ne vedo, kako izvrsten dodatek so opečeni lešniki. Za boljši okus pa še vanilijev izvleček in malo ruma.
Foto: Shiran
5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 06. julij 2019 št. ogledov: 198
Avtor: Urednik
Izvirno: Pretty. Simple. Sweet.
Receptov: 13664
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

mlečna čokoladna pena
  • 200 g mlečne čokolade
  • 2,4 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 0,6 dl polnomastnega mleka
  • 25 g lešnikov
  • 1/4 žličke ruma, neobvezno
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
ganaš z mlečno čokolado in lešniki
  • 60 g mlečne čokolade
  • 0,6 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 2 žlici nutelle
posip
  • 25 g lešnikov

Priprava

■ Lešnike stresemo v manjši pekač, tega pa položimo v pečico, ogreto na 180 stopinj za 5–10 minut. Ali pa jih pristavimo v suhi ponvi, ki jo med opekanjem lešnikov večkrat potresemo. Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Nato lešnike v krpi preprosto zmanemo med dlanmi, da odpade rdeča lupinica. Lešnike ohladimo.
■ MLEČNA ČOKOLADNA PENA. Mlečno čokolado nadrobimo v kozico. Pristavimo, prilijemo mleko, potem pa čokolado počasi (!) stopimo. Lešnike grobo sesekljamo, polovico od teh pa jih potem drobno sesekljamo. Drobno sesekljane primešamo v stopljeno čokolado skupaj z vanilijevim izvlečkom. Mešanico ohladimo na sobno temperaturo.
■ Smetano stepemo, da se tvorijo mehki, a stabilni vršički. Polovico stepene smetane nežno vmešamo v čokoladno mešanico. Nato podobno vmešamo še preostalo. Mlečno čokoladno peno razdelimo v kozarce. Položimo jih v hladilnik.
■ GANAŠ Z LEŠNIKI. Smetano segrejemo tik pod vretje. Mlečno čokolado nadrobimo v manjšo skledo. Prelijemo jo z vročo smetano, po 1 minuti pa začnemo nežno mešati, da se bela čokolada stopi. Dodamo nutello in rum, če ga uporabimo, in gladko premešamo. Mešanico nekoliko ohladimo, potem pa jo nalijemo po peni v kozarcih. Po vrhu potresemo grobo sesekljane lešnike. Mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki mora vsaj 2 uri odležati v hladilniku.

Serviranje

Mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki je preprosta, zračna in dokaj lahka sladica za vse letne čase.

Nadomestek

Industrijsko Nutello lahko nadomestimo s kakšnim boljšim domačim namazom, npr. z domačo nutello (številne različice).

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.

Pojasnila

Mlečna čokolada je izdelana na osnovi mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 % kakava. Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

Različice

Ideje

gl. ganaš (številne ideje); lešniki (številne ideje); mlečna čokolada (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

Sladico lahko pripravimo do 3 dni pred serviranjem. Kozarce pokrijemo s prozorno folijo, sladico pa hranimo v hladilniku. Sladica je slajša od klasične čokoladne pene s temno čokolado.

Opozorila

■ Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok.
■ Če smetano za peno premočno stepemo, jo težje vmešamo k ostalim sestavinam. V peni pa lahko nastanejo grudice.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki (izvirno: milk chocolate hazelnut mousse) Shiran, z bloga Pretty. Simple. Sweet.
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja, ki terja najmanj 2 uri. “
” Mlečna čokolada je izdelana na osnovi mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 % kakava. “
” Sladico lahko pripravimo do 3 dni pred serviranjem. Kozarce pokrijemo s prozorno folijo, sladico pa hranimo v hladilniku, “

Sorodni recepti

Nutellina pena
Zelo nežna, okusna in ekspresno pripravljena sladica iz samo 2 sestavin. Prav posebno okusna je z domačo nutello, v ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna pena brez smetane in jajc, chef Heston Blumenthal
(VIDEO RECEPT) Ja, tudi to je mogoče: samo res kakovostna čokolada in voda. Za nežno čokoladno sladico. Lahko tudi ...
(5.00; 2 oceni)
Ganaš
Gladka francoska mešanica čokolade (temne, mlečne ali/in bele) in sladke smetane, pri ganašu (ganache) iz temne ...
(5.00; 17 ocen)
Čokoladna pena s kavo
Ena od številnih različic te lahke, po vsem svetu priljubljene sladice. Čokolado in maslo (skupaj z močno, ...
(5.00; 7 ocen)
Karamelizirana sivkina krema z medom
Tale crème brûlée je nekaj posebnega, zaradi sivke. Smetano in mleko zavremo s posušeno sivko, potem pa dodamo ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.794 receptov
Moja kuharica