Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki

Ne moreš verjeti, kako okusna je tale mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki. Brez jajc. Celo ljubitelji čokoladne pene ne vedo, kako izvrsten dodatek so opečeni lešniki. Za boljši okus pa še vanilijev izvleček in malo ruma.
Foto: Shiran
5.00 2 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 06. julij 2019 št. ogledov: 114
Avtor: Urednik
Izvirno: Pretty. Simple. Sweet.
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

mlečna čokoladna pena
  • 200 g mlečne čokolade
  • 2,4 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 0,6 dl polnomastnega mleka
  • 25 g lešnikov
  • 1/4 žličke ruma, neobvezno
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
ganaš z mlečno čokolado in lešniki
  • 60 g mlečne čokolade
  • 0,6 dl sladke smetane, 36–40 %
  • 2 žlici nutelle
posip
  • 25 g lešnikov

Priprava

■ Lešnike stresemo v manjši pekač, tega pa položimo v pečico, ogreto na 180 stopinj za 5–10 minut. Ali pa jih pristavimo v suhi ponvi, ki jo med opekanjem lešnikov večkrat potresemo. Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Nato lešnike v krpi preprosto zmanemo med dlanmi, da odpade rdeča lupinica. Lešnike ohladimo.
■ MLEČNA ČOKOLADNA PENA. Mlečno čokolado nadrobimo v kozico. Pristavimo, prilijemo mleko, potem pa čokolado počasi (!) stopimo. Lešnike grobo sesekljamo, polovico od teh pa jih potem drobno sesekljamo. Drobno sesekljane primešamo v stopljeno čokolado skupaj z vanilijevim izvlečkom. Mešanico ohladimo na sobno temperaturo.
■ Smetano stepemo, da se tvorijo mehki, a stabilni vršički. Polovico stepene smetane nežno vmešamo v čokoladno mešanico. Nato podobno vmešamo še preostalo. Mlečno čokoladno peno razdelimo v kozarce. Položimo jih v hladilnik.
■ GANAŠ Z LEŠNIKI. Smetano segrejemo tik pod vretje. Mlečno čokolado nadrobimo v manjšo skledo. Prelijemo jo z vročo smetano, po 1 minuti pa začnemo nežno mešati, da se bela čokolada stopi. Dodamo nutello in rum, če ga uporabimo, in gladko premešamo. Mešanico nekoliko ohladimo, potem pa jo nalijemo po peni v kozarcih. Po vrhu potresemo grobo sesekljane lešnike. Mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki mora vsaj 2 uri odležati v hladilniku.

Serviranje

Mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki je preprosta, zračna in dokaj lahka sladica za vse letne čase.

Nadomestek

Industrijsko Nutello lahko nadomestimo s kakšnim boljšim domačim namazom, npr. z domačo nutello (številne različice).

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.

Pojasnila

Mlečna čokolada je izdelana na osnovi mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 % kakava. Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

Različice

Ideje

gl. ganaš (številne ideje); lešniki (številne ideje); mlečna čokolada (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

Sladico lahko pripravimo do 3 dni pred serviranjem. Kozarce pokrijemo s prozorno folijo, sladico pa hranimo v hladilniku. Sladica je slajša od klasične čokoladne pene s temno čokolado.

Opozorila

■ Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok.
■ Če smetano za peno premočno stepemo, jo težje vmešamo k ostalim sestavinam. V peni pa lahko nastanejo grudice.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki (izvirno: milk chocolate hazelnut mousse) Shiran, z bloga Pretty. Simple. Sweet.
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja, ki terja najmanj 2 uri. “
” Mlečna čokolada je izdelana na osnovi mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 % kakava. “
” Sladico lahko pripravimo do 3 dni pred serviranjem. Kozarce pokrijemo s prozorno folijo, sladico pa hranimo v hladilniku, “

Sorodni recepti

Malinova pena
Ko imamo za sladico samo pet minut. Pa maline in smetano. Zelo preprosta, a izredno aromatična pena iz čarobnih ...
(5.00; 3 ocene)
Slankasta čokoladna pena s karamelom
Nežna čokoladna pena je za pripravo zelo preprosta. Sladkor karameliziramo do jantarne barve. Vmešamo maslo in ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladna pena s kavo in stepeno smetano z viskijem
Klasična čokoladna pena iz izbrane čokolade, stepene mešanice rumenjakov, sladkorja in kakava, stepene sladke ...
(5.00; 5 ocen)
Jogurtova krema s stepeno smetano in borovnicami
Ko nam zadiši domača sladica, imamo pa samo 10 minut časa, pripravimo lahek in osvežujoč desert. Stepeni smetani ...
(5.00; 5 ocen)
Limonina pena z jagodami
osvežilna poletna sladica z aromatičnimi jagodami in dvema lahkima ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki