IŠČI PODROBNO

    Mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki

    Neverjetno okusna in puhasta mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki. Brez glutena in brez jajc. Pa s preverjeno kombinacijo čokolade in lešnikov. Za boljši okus pa še vanilijev izvleček in malo ruma.
    Foto: Shiran
    5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 06. julij 2019 št. ogledov: 277
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Pretty. Simple. Sweet.
    Receptov: 14757
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    mlečna čokoladna pena
    • 200 g mlečne čokolade
    • 2,4 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 0,6 dl polnomastnega mleka
    • 25 g lešnikov
    • 1/4 žličke ruma, neobvezno
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    ganaš z mlečno čokolado in lešniki
    • 60 g mlečne čokolade
    • 0,6 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 2 žlici nutelle
    posip
    • 25 g lešnikov

    Priprava

    ■ Lešnike stresemo v manjši pekač, tega pa položimo v pečico, ogreto na 180 stopinj za 5–10 minut. Ali pa jih pristavimo v suhi ponvi, ki jo med opekanjem lešnikov večkrat potresemo. Opečene lešnike stresemo na čisto kuhinjsko krpo. Nato lešnike v krpi preprosto zmanemo med dlanmi, da odpade rdeča lupinica. Lešnike ohladimo.
    ■ MLEČNA ČOKOLADNA PENA. Mlečno čokolado nadrobimo v kozico. Pristavimo, prilijemo mleko, potem pa čokolado počasi (!) stopimo. Lešnike grobo sesekljamo, polovico od teh pa jih potem drobno sesekljamo. Drobno sesekljane primešamo v stopljeno čokolado skupaj z vanilijevim izvlečkom. Mešanico ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Smetano stepemo, da se tvorijo mehki, a stabilni vršički. Polovico stepene smetane nežno vmešamo v čokoladno mešanico. Nato podobno vmešamo še preostalo. Mlečno čokoladno peno razdelimo v kozarce. Položimo jih v hladilnik.
    ■ GANAŠ Z LEŠNIKI. Smetano segrejemo tik pod vretje. Mlečno čokolado nadrobimo v manjšo skledo. Prelijemo jo z vročo smetano, po 1 minuti pa začnemo nežno mešati, da se bela čokolada stopi. Dodamo nutello in rum, če ga uporabimo, in gladko premešamo. Mešanico nekoliko ohladimo, potem pa jo nalijemo po peni v kozarcih. Po vrhu potresemo grobo sesekljane lešnike. Mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki mora vsaj 2 uri odležati v hladilniku.

    Serviranje

    Mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki je preprosta, zračna in dokaj lahka sladica za vse letne čase.

    Nadomestek

    Industrijsko Nutello lahko nadomestimo s kakšnim boljšim domačim namazom, npr. z domačo nutello (številne različice).

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, meto* ali/in z vanilijo*.

    Pojasnila

    Mlečna čokolada je izdelana na osnovi mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 % kakava. Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.

    Različice

    Ideje

    gl. ganaš (številne ideje); lešniki (številne ideje); mlečna čokolada (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

    Opombe

    Sladico lahko pripravimo do 3 dni pred serviranjem. Kozarce pokrijemo s prozorno folijo, sladico pa hranimo v hladilniku. Sladica je slajša od klasične čokoladne pene s temno čokolado.

    Opozorila

    ■ Če lešnik potresemo in slišimo jedrce, je lešnik že prestar. Poleg tega v lupini ne sme biti luknjic ali razpok.
    ■ Če smetano za peno premočno stepemo, jo težje vmešamo k ostalim sestavinam. V peni pa lahko nastanejo grudice.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept mlečna čokoladna pena z ganašem in lešniki (izvirno: milk chocolate hazelnut mousse) Shiran, z bloga Pretty. Simple. Sweet.
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Pikantna čokoladna pena
    odlična sladica, če le ne škrtarimo pri čokoladi in nabavimo karseda dobro; čokolado stopimo nad vodno kopeljo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Limonova pena
    (VIDEO) Popolna, lahka, zračna in osvežujoča sadna pena brez rumenjakov. Ta limonova pena je obenem zelo okusna in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Karamelizirana krema z mlečno čokolado, crème brûlée
    Užitki se začnejo že tedaj, ko z žličko predremo karamel in še preden pridemo do žametne kreme pod njim. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Karamelna pena s sladko smetano
    nežno peno pripravimo s karamelom, rumenjaki in stepenima smetano ter ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kokosova panakota z ganašem
    Preprosta, dišeča mešanica kokosovega mleka, čokolade in vanilije. Kokosovo mleko, mled in želatina. Kokosova ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.887 receptov
    Moja kuharica