Prijava

Mladi por s feto in meto

Preprosta, hitra in duhovita kombinacija mlade zelenjave, grškega sira in aromatičnega zelišča
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. avgust 2006 št. ogledov: 2527
Avtor: Urednik
Receptov: 13668
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g zelo mladega pora
  • 100 g fete
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 7 vejic mete

Predpriprava

■  V posodi pristavimo hladno vodo s 6 vejicami mete. Posolimo in zavremo.
■  Por očistimo; spodnji korenasti in zgornji temno zeleni del odstranimo.

Priprava

■  Por položimo v soljen krop, v katerem ga v slabih 10 minutah skuhamo do mehkega; gl. opozorila.
■  Polovico fete medtem s paličnim mešalnikom gladko razmešamo s toliko hladne vode (gl. izboljšanje), da dobimo gosto, kremasto in gladko kremo.
■  Preostalo feto zdrobimo na koščke.
■  Kuhan por odcedimo, preostalo vejico mete pa osmukamo.

Serviranje

Odcejen por razdelimo na krožnike. Potresemo ga z zdrobljeno feto in z lističi osmukane mete, nazadnje pa ga pokapljamo z olivnim oljem. Zraven v skodelici ponudimo fetino kremo, ki jo potresemo z grobo mletim belim poprom. Mladi por s feto in meto ali kuhan por s feto ponudimo kot toplo predjed.

Nadomestek

Povsem enako lahko pripravimo mlado čebulo, ki pa je kuhana nekoliko hitreje.

Izboljšanje

■  Mladi por skuhamo v pari.
■  Vodo za pripravo fetine kreme nadomestimo s sladko smetano.
■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Pojasnila

■  Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.
■  Feta je beli grški sir, pripravljen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.

Različice

gl. porova solata (številne različice)

Ideje

■  Improvizirajmo. Por se lepo ujema tudi s česnom, kajenskim poprom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in timijanom.
■  Mlada zelenjava je odlična tudi kuhana (v sopari) ter prelita s stopljenim maslom in potresena s svežimi zelišči. Pomagamo pa si lahko tudi z zeliščnim maslom
■ gl. por (številne različice)

Opombe

Gojena meta je aromatičnejša od divje, ki jo naberemo po travnikih.

Opozorila

Če por razkuhamo, postane zdrizast.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Ekstra deviško) olivno olje, por in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Prve zapise o feti so odkrili na glinenih tablicah v Mikenah in Pilosu, feto pa najdemo tudi v Homerjevi Odiseji.

Viri

■  dopolnjen recept mladi por s feto in meto ali kuhan por s feto iz revije Grazia, 27.6.2006
■  številni različni viri

Spletne povezave

revija Grazia (ital.) 

” Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto. “

Sorodni recepti

Bučkine tortilje
(VIDEO RECEPT) Bučke naribamo na rezance, ki jih zmešamo z naribanim parmezanom, jajcem, drobtinami in z začimbami. ...
(5.00; 7 ocen)
Ocvrti bučkini cvetovi po japonsko
Poceni in presenetljivo hrustljava jed, še posebej spomladi in poleti, ko je bučkinih cvetov v izobilju. Ocvrti ...
(5.00; 6 ocen)
Pečena zimska zelenjava v solati
Okusna in nasitna topla solata iz rukole ali voden kreše. Po kateri razdelimo pečeno mešanico muškatne buče, ...
(5.00; 1 ocena)
Bučkine polpete s panceto in drobnjakom
Bučkine polpete s panceto in drobnjakom pripravimo iz testa, ki je mešanica naribanih in ožetih bučk, moke, skute ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.801 receptov
Moja kuharica