Prijava

Mladi krompir z lisičkami

Izjemno preprosta, a zelo okusna in aromatična kombinacija krompirja in lisičk, pečenih pod alu folijo
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. julij 2006 št. ogledov: 4868
Avtor: Urednik
Receptov: 13798
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg mladega krompirja
  • 400 g lisičk
  • 5 žlic olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 2 vejici timijana

Priprava

■  Mlad krompir očistimo (gl. opombe in opozorila), operemo in posušimo
■  Lisičke očistimo (gl. opombe), po potrebi na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo, dobro odcedimo in natrgamo v skledo.
■  Česen olupimo in narežemo na tanke lističe.
■  Pečico segrejemo na 190 °C.
■  Posušen krompir zrežemo v skledo na približno pol centimetra debele lističe. Dodamo 3 žlice olivnega olja, sol, narezan česen in timijan. Dobro premešamo.
■  Lisičkam dodamo preostalo olivno olje, sol in malo sveže mletega belega popra. Nežno, a odločno premešamo.
■  Krompir stresemo v pekač, potem pa nanj stresemo lisičke. Vse skupaj pokrijemo z alu folijo in za približno 30 minut potisnemo v segreto pečico.

Serviranje

Mladi krompir z lisičkami ali mlad krompir in lisičke v pečici ponudimo kot toplo predjed ali prilogo neposredno iz pečice; gl. pojasnila.

Nadomestek

Lisičke lahko kombiniramo z drugimi gobami; gl. nasveti.

Izboljšanje

■  Lisičkam primešamo ščepec mlete kumine.
■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
■  Sestavine tik pred pečenjem pokapljamo z limoninim sokom, pri čemer lahko iztisnemo celo do pol limone.
■  gl. nasveti

Nasveti

Pri gobjih jedeh velja pravilo: čim več različnih vrst gozdnih gob, tem boljša jed.

Pojasnila

Gobje jedi so najboljše tisti hip, ko jih odstavimo s štedilnika oziroma vzamemo iz pečice. Izjema so le nekatere marinirane gobje jedi oziroma solate.

Različice

gl. fina krompirjeva juha z lisičkami; golaž z lisičkami; gratiniran krompir z lisičkami; juha z lisičkami in zelenjavo; krompirjeva juha z gobami; krompirjeva solata z lisičkami; krompirjevi njoki z lisičkami; krompirjevi njoki z lisičkami in paradižnikom; krompirjevi njoki z lisičkami in rukolo; lisičke z zelenjavnim pirejem s sirom; lisičkin golaž; lisičkin golaž s pečenim krompirjem; opečen kuhan krompir z lisičkami; pražen krompir z lisičkami; sicilijanska enolončnica z lisičkami ipd.

Ideje

gl. lisičke (številne ideje); mladi krompir (številne ideje)

Opombe

■  Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, da ne odstranimo koristnih sestavin tik pod lupino. Pred pečenjem ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
■  Kuharji si o pranju gob nismo enotni. Ena skupina pranje oziroma prhanje pod tekočo hladno vodo zagovarja, češ da na ta način odstranimo priokuse gozdne podrasti. Druga skupina pranje odsvetuje, saj naj bi gobe na ta način izgubile del značilnega okusa, če niso povsem mlade, pa se lahko vode tudi napijejo. Vsekakor pa gobe vedno temeljito obrišemo, po potrebi pa tudi skrtačimo s posebnim čopičem ali z nežno krtačko.
■  Toplotno obdelan česen v ustih ne pušča neprijetnega zadaha.

Opozorila

■  Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■  Vsi Slovenci smo gobarji!? In vsako leto se nekaj teh gobarjev z gobami tudi zastrupi. Nabirajmo le tiste gobe, ki jih 100 % poznamo!
■  Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščujoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki razpršilcev pa menda pomagajo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Ime timijana izhaja iz grške besede thymos (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti.

Zanimivosti

■  O gobah so obširno pisali že Stari Rimljani in Stari Grki. Aristotel in Teofrast sta jih delila na mykes (lat.; navadne gobe), hydnon (lat.; gomoljike) in pezis (lat.; prašnice).
■  Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
■  Krompir je prva zelenjava, ki naj bi jo vzgojili v vesolju.

Viri

■  dopolnjen recept mladi krompir z lisičkami ali mlad krompir in lisičke v pečici chefa Ane Ugarković, TV Zagreb, 20.6.2005
■  številni različni viri 

” V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja. “
” Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja. “

Sorodni recepti

Hrustljavo pečeni pomfrit iz pečice
Trik je v krajšem namakanju narezanega krompirja v vroči vodi. To krompirčkom zagotovi hrustljavo zunanjost in ...
(5.00; 38 ocen)
Pečeni krompir s feto in tzatzikijem
ko združimo nekaj priljubljenih sestavin, dobimo poln krožnik okusov grške kuhinje: hrustljavi krompir, okopan v ...
(5.00; 4 ocene)
Gratinirani pečeni nadevani krompir s sirom
Odlična priloga iz pečenega krompirja v oblicah. Iz pečenega izdolbemo sredico, lupine pa zapečemo. Zapečene ...
(5.00; 5 ocen)
Pikantni pečeni krompir
Tale krompir je pa v resnici hrustljavo zapečen v objemu številnih začimb: mlete rdeče paprike, črnega popra, ...
(5.00; 10 ocen)
Njoki iz pečenega krompirja in pečenega česna
pečen česen da prilogi nežen priokus, njoki pa so še posebej okusni, če jih skuhamo v ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.931 receptov
Moja kuharica