Mladi krompir z limonino lupinico v pečici

Preprosta različica pečenega mladega krompirja, izboljšanega z limonino lupino

št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost:

Oceni prva/prvi. Hvala! 22. junij 2009 št. ogledov: 3137

Uredil: Urednik
Receptov: 15795
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

800 g mladega krompirja
lupina 1 limone
6 žlic olivnega olja
sol
8 strokov česna

Priprava

■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Krompir operemo in zrežemo na podobno velike kose, ki jih dobro posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
■ Pekač pokapljamo s polovico olja, potem pa vanj stresemo krompir. Dodamo neolupljen česen, potresemo s soljo, potem pa na krompir drobno naribamo limonino lupino. Nazadnje krompir pokapljamo s preostalim oljem. Pekač pa za približno 30 minut postavimo v segreto pečico, da se krompir zlato rumeno speče.
Serviranje
Mladi krompir z limonino lupinico v pečici ali pečen mladi krompir z limonino lupinico je priloga k mesnim, pa tudi zelenjavnim jedem. Česen iztisnemo iz lupin in ponudimo skupaj s krompirjem.
Nadomestek
Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.
Izboljšanje
Krompirju pred pečenjem dodamo še vejico rožmarina.
Nasveti
Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.
Pojasnila
Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.
Različice
gl. pečen mlad krompir (različice)
Ideje
gl. krompirjeve priloge (številne različice); pečen krompir (številne različice)
Opombe
■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
■ Toplotno obdelan česen v ustih ne pušča neprijetnega zadaha, zato pa njegovo aromo izločamo s potenjem.
Opozorila
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Česen (gl. zanimivosti) in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.
Viri
številni različni viri

” Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. “
” Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin. “

Sorodni recepti

Hrustljavo pečeni krompir v kupčkih
Morda najbolj okusna in popolna krompirjeva priloga sploh. Masleni krompir je po vrhu in ob robu zapečen, znotraj pa ...

(5.00; 9 ocen)

Popolne krompirjeve polpete
Krompirjeve polpete so stestirana, preprosta, okusna in nasitna krompirjeva priloga ali lažja samostojna jed. Samo ...

(5.00; 38 ocen)

Odličen pražen krompir po Apihovo
Odličen pražen krompir po Apihovo, najbolj preprosta, pa najbolj okusna in hrustljava različica priljubljene ...

(5.00; 46 ocen)

Krompirjevi žganci s kislo smetano
Preprosta mešanica pretlačenega krompirja, ostre moke, olja in začimb. Po okusu lahko tudi s česnom. Jed zabelimo s ...

(5.00; 20 ocen)

Najboljši pire krompir chef Joël Robuchon
(VIDEO) Najboljši krompirjev pire je kultni recept iz pariške restavracije Jamin. Zanj je New York Times zapisal, da ...

(5.00; 50 ocen)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO