IŠČI PODROBNO

    Mladi krompir z limonino lupinico v pečici

    Preprosta različica pečenega mladega krompirja, izboljšanega z limonino lupino
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. junij 2009 št. ogledov: 3117
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14988
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 800 g mladega krompirja
    • lupina 1 limone
    • 6 žlic olivnega olja
    • sol
    • 8 strokov česna

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Krompir operemo in zrežemo na podobno velike kose, ki jih dobro posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
    Pekač pokapljamo s polovico olja, potem pa vanj stresemo krompir. Dodamo neolupljen česen, potresemo s soljo, potem pa na krompir drobno naribamo limonino lupino. Nazadnje krompir pokapljamo s preostalim oljem. Pekač pa za približno 30 minut postavimo v segreto pečico, da se krompir zlato rumeno speče.

    Serviranje

    Mladi krompir z limonino lupinico v pečici ali pečen mladi krompir z limonino lupinico je priloga k mesnim, pa tudi zelenjavnim jedem. Česen iztisnemo iz lupin in ponudimo skupaj s krompirjem.

    Nadomestek

    Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.

    Izboljšanje

    Krompirju pred pečenjem dodamo še vejico rožmarina.

    Nasveti

    Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

    Pojasnila

    Pri krompirju na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.

    Različice

    gl. pečen mlad krompir (različice)

    Ideje

    gl. krompirjeve priloge (številne različice); pečen krompir (številne različice)

    Opombe

    ■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
    ■ Toplotno obdelan česen v ustih ne pušča neprijetnega zadaha, zato pa njegovo aromo izločamo s potenjem.

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen (gl. zanimivosti) in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Viri

    številni različni viri 

    ” Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. “
    ” Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin. “

    Sorodni recepti

    Pečeni pomfri s česnom
    Pečena različica priljubljene krompirjeve priloge, ki pa je lahko tudi hrustljav prigrizek. Preprost. Dišeč. Bolj ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečeni krompir s parmezanom
    Pahljačasto zarezan krompir, ki ostane v kosih, spečemo z glavicami česna in z limonovimi krhlji. Pa z izbranim ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki