IŠČI PODROBNO

    Mladi krompir s slanino in žajbljem na žaru

    Kuhan krompir z žajbljem ovijemo v slanino in spečemo na žaru
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. april 2010 št. ogledov: 3685
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 kg drobnega mladega krompirja
    • 10 rezin prekajene slanine
    • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 20 mladih žajbljevih lističev
    • 20 zobotrebcev

    Predpriprava

    ■ Zobotrebce za 20 minut namočimo v toplo vodo.
    ■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl nasveti.

    Priprava

    ■ Krompir očistimo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 10 minut.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in prelijemo z olivnim oljem.
    ■ Vsako rezno slanine po širini razpolovimo in zgladimo.
    ■ Vsak krompir s po enim žajbljevim lističem ovijemo v slanino, ki jo pritrdimo z zobotrebcem. Krompirčke za 6 do 7 minut pečemo na segretem žaru; vmes jih nekajkrat obrnemo.

    Serviranje

    Mladi krompir s slanino in žajbljem na žaru ali mladi krompir po hudičevo ponudimo kot prigrizek; enako dober je vroč ali hladen.

    Nadomestek

    Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.

    Izboljšanje

    ■ Krompir skuhamo v sopari.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. kuhan mladi krompir (različice)

    Ideje

    gl. mladi krompir (številne različice)

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

    Zanimivosti

    Žajbljevo ime izhaja iz latinskega salvus (zdrav, dobrega zdravja).

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    skoraj vse o krompirju (angl.)
    ” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. “
    ” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “

    Sorodni recepti

    Pražen nariban krompir na hitro
    (VIDEO) Samo 5 minut za najbolj preprosto krompirjevo jed ali prilogo. Samo neolupljen krompir, maslo, sol in ribežen, ...
    (5.00; 17 ocen)
    Gratiniran krompir z gavdo
    Preprosta, okusna, kremna in kalorična topla krompirjeva predjed ali priloga. Narezan krompir potresemo z naribanim ...
    (5.00; 3 ocene)
    Hrustljavo pečeni natrti masleni rožmarinov krompir z burato
    (VIDEO) Ena najbolj preprostih in najbolj okusnih jedi sploh. Kuhan krompir natremo in začinimo. Pečenega pokapljamo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krompirjev pire s pinjencem
    preprosta, klasična krompirjeva priloga iz olupljenega, na kocke zrezanega krompirja, ki ga skuhamo in pretlačimo v ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki