Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Mladi krompir s slanino in žajbljem na žaru

Kuhan krompir z žajbljem ovijemo v slanino in spečemo na žaru
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. april 2010 št. ogledov: 3604
Avtor: Urednik
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 kg drobnega mladega krompirja
  • 10 rezin prekajene slanine
  • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 20 mladih žajbljevih lističev
  • 20 zobotrebcev

Predpriprava

■ Zobotrebce za 20 minut namočimo v toplo vodo.
■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl nasveti.

Priprava

■ Krompir očistimo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 10 minut.
■ Kuhan krompir odcedimo in prelijemo z olivnim oljem.
■ Vsako rezno slanine po širini razpolovimo in zgladimo.
■ Vsak krompir s po enim žajbljevim lističem ovijemo v slanino, ki jo pritrdimo z zobotrebcem. Krompirčke za 6 do 7 minut pečemo na segretem žaru; vmes jih nekajkrat obrnemo.

Serviranje

Mladi krompir s slanino in žajbljem na žaru ali mladi krompir po hudičevo ponudimo kot prigrizek; enako dober je vroč ali hladen.

Nadomestek

Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.

Izboljšanje

■ Krompir skuhamo v sopari.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. kuhan mladi krompir (različice)

Ideje

gl. mladi krompir (številne različice)

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

Zanimivosti

Žajbljevo ime izhaja iz latinskega salvus (zdrav, dobrega zdravja).

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

skoraj vse o krompirju (angl.)
” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. “
” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “

Sorodni recepti

Krompirjev pire s česnom in ocvrtimi kaprami
Nekaj čisto posebnega; krompirjeva priloga, ki jo lahko pripravimo v naprej. Kuhan krompir tako drobno pretlačimo, da ...
(5.00; 5 ocen)
Hrustljavo pečen natrti krompir s česnovim maslom in parmezanom
(VIDEO RECEPT) Preprosta, precej nevsakdanja različica priljubljenega krompirja. Kuhanega odcedimo in položimo v ...
(5.00; 7 ocen)
Pečeni potlačeni mladi krompir z limonovo zeliščno mešanico
Hrustljava, sočna in aromatična krompirjeva priloga. Krompirčke skuhamo, kuhane pa natremo in obrizgamo z oljčnim ...
(5.00; 3 ocene)
Pečen mladi krompir
Povezava na številne različice in ideje za najbrž najbolj priljubljeno spomladansko krompirjevo prilogo. Pečen ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki