Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Mladi krompir s slanino in žajbljem na žaru

    Kuhan krompir z žajbljem ovijemo v slanino in spečemo na žaru
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 05. april 2010 št. ogledov: 3589
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 kg drobnega mladega krompirja
    • 10 rezin prekajene slanine
    • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 20 mladih žajbljevih lističev
    • 20 zobotrebcev

    Predpriprava

    ■ Zobotrebce za 20 minut namočimo v toplo vodo.
    ■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje; gl nasveti.

    Priprava

    ■ Krompir očistimo, pristavimo v hladni vodi, zavremo in kuhamo 10 minut.
    ■ Kuhan krompir odcedimo in prelijemo z olivnim oljem.
    ■ Vsako rezno slanine po širini razpolovimo in zgladimo.
    ■ Vsak krompir s po enim žajbljevim lističem ovijemo v slanino, ki jo pritrdimo z zobotrebcem. Krompirčke za 6 do 7 minut pečemo na segretem žaru; vmes jih nekajkrat obrnemo.

    Serviranje

    Mladi krompir s slanino in žajbljem na žaru ali mladi krompir po hudičevo ponudimo kot prigrizek; enako dober je vroč ali hladen.

    Nadomestek

    Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.

    Izboljšanje

    ■ Krompir skuhamo v sopari.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. kuhan mladi krompir (različice)

    Ideje

    gl. mladi krompir (številne različice)

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

    Zanimivosti

    Žajbljevo ime izhaja iz latinskega salvus (zdrav, dobrega zdravja).

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    skoraj vse o krompirju (angl.)

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno na žaru

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. “
    ” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed. “

    Sorodni recepti

    Pečeni mladi krompir s šparglji in balzamičnim kisom
    Krompirčke zmešamo z odišavljenim ekstra deviškim oljčnim oljem. Pa z balzamičnim kisom in s soljo. Med peko ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečen mladi krompir
    najbrž najbolj priljubljena spomladanska krompirjeva priloga; povezave na številne recepte z različnimi začimbami ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjeve polpetke
    samo krompir, čebula, moka in jajca za okusno krompirjevo prilogo, pa tudi podlaga za kislo smetano in kaviar; krompir ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hrustljavo pečeni krompir s pomako iz kisle smetane
    Popolno pečen krompir: zunanja plast je hrustljavo zapečena, notranja pa je sočna in mehka. Skrivnost je v kuhanju, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov