Prijava

Mladi krompir s paradižnikom v foliji

Sočna in okusna topla predjed iz tanko narezanih krompirja, paradižnika, čebule in pršuta na česnovem maslu v foliji
ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. junij 2005 št. ogledov: 4295
Avtor: Urednik
Receptov: 13603
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 800 g mladega krompirja
  • 2 veliki čebuli
  • 4 paradižniki
  • 8 rezin pršuta
  • 60 g masla
  • sol
  • 3 stroki česna
  • 1 šopek peteršilja
  • alu folija

Predpriprava

■  Česen olupimo, stremo in drobno sesekljamo. Maslo penasto razmešamo, potem pa vanj vmešamo sesekljan česen.
■  Paradižnik očistimo in narežemo na tanka kolesca.
■  Krompir po potrebi ostrgamo, operemo in narežemo na tanka kolesca.
■  Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca.
■  Folijo narežemo na 4 kvadrate s stranico približno 30 centimetrov.

Priprava

■  Pečico segrejemo na 180° C.
■  Folijo namažemo s česnovim maslom. Nato nanj razdelimo najprej narezan krompir, potem pa še čebulo in paradižnik. Blago posolimo, po vrhu pa položimo po 2 tanki rezini pršuta.
■  Folijo zložimo v nepredušno zaprte zavitke, ki jih za 60 minut položimo na rešetko v segreto pečico.
■  Tik pred koncem pečenja peteršilj drobno sesekljamo.

Serviranje

Zavitke previdno odpremo in predenemo na segrete krožnike. Mladi krompir s paradižnikom v foliji ali pečen mladi krompir s paradižnikom in pršutom potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Nadomestek

■  Mlad krompir nadomestimo s starim.
■  V sodobni kuhinji maslo, kjer je le mogoče, nadomeščamo ali vsaj kombiniramo z ekstra deviškim olivnim oljem.

Izboljšanje

Čebulo nadomestimo s šalotko.

Nasveti

Kadar pripravljamo kombinacije živil izrazito nežnega vonja in okusa ter pršuta, uporabimo izključno mlad, nežen pršut, ki s slanostjo in aromo ne prekrije okusa drugih živil.

Pojasnila

■  Parmi se po količini in kakovosti proizvedenega pršuta približuje San Daniele. V istoimenskem konzorciju posamezni člani letno pridelajo tudi do 300.000 pršutov. (2002)
■  S tem, ko česen stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

Različice

■  Zavitke po 50 minutah pečenja vzamemo iz pečice in odvijemo. Odvite potisnemo nazaj v pečico in pečemo še 10 minut.
■  gl. česnovo maslo; krompir v foliji; pečen mladi krompir (različice)

Ideje

■  Improvizirajmo. Paradižnik se zelo lepo dopolnjuje tudi z baziliko, drobnjakom, pehtranom, timijanom, rožmarinom in žajbljem. Skladen par sta tudi paradižnik in olive.
■  gl. mladi krompir (številne različice)

Opombe

Med številnimi sortami krompirja, si je težko zapomniti, katera sorta je primerna za posamezne vrste termične obdelave oziroma priprave. Nadvse preprost test pa nam da takojšen odgovor na eno od dilem. V posodi zmešamo vodo in sol v razmerju 10: 1 v korist vode. Vanjo položimo krompir: Če plava, ga uporabimo za solato, če potone, pa za pečenje ali pire.
Sicer pa na splošno velja, da so čvrste sorte primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa.

Opozorila

■  Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanin. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Beli krompir, čebulo (gl. opozorila), česen, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■  V 18. stoletju so poznali kakih 10 sort krompirja, danes pa je znanih več kot 2.000 sort.
■  Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).

Viri

številni različni viri

” Krompirjevih jedi ne pogrevamo, razen znotraj 60 minut od časa priprave. Seveda pa za krompirjeve jedi generalno velja, da so najboljše pripravljene tik pred serviranjem.  “
” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina do 30 gramov.  “

Sorodni recepti

Hrustljavi krompirjevi zvitki s porom
Samo 4 sestavine za najbolj preprosto in hrustljavo?! Še posebej s kupljenimi listi tankega vlečenega testa. Liste ...
(5.00; 2 oceni)
Bučkine polpetke s kislo smetano
Hrustljava topla predjed, lahko tudi priloga k mesnim jedem (z žara). Bučke naribamo, posolimo in ožamemo. Ožetim ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.736 receptov
Moja kuharica