IŠČI PODROBNO

    Mladi krompir s česnom v pečici

    Mladi krompir je ena najokusnejših spomladanskih prilog sploh, v katerikoli različici
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 27. april 2011 št. ogledov: 4828
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15035
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 460 g mladega krompirja
    • 4 glavice česna
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    Pekač namažemo z oljem.
    ■ S česna odstranimo zunanjo kožico, a pazimo, da ostanejo glavice cele. Na vrhu odrežemo kapico, česen pa premažemo z olivnim oljem.
    ■ Mladi krompir očistimo in stresemo v naoljen pekač. Dodamo česnove glavice, pekač pa za približno 40 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pečen mladi krompir razdelimo na krožnike. Vsakemu jedcu dodamo po eno česnovo glavico, da si iz nje iztisne pečen česen, ki ga uživa skupaj s krompirjem.

    Nadomestek

    Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.

    Nasveti

    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
    ■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

    Različice

    gl. mladi krompir s česnom v alu foliji; pečen krompir (številne različice)

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan česen zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mladi krompir s česnom v pečici ali pečen mladi krompir s česnom iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
    ■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

    ” Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. “
    ” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Popolne krompirjeve polpete
    Stestirana, preprosta, okusna in nasitna krompirjeva priloga ali lažja samostojna jed. Naribana krompir in čebula, ...
    (5.00; 10 ocen)
    Hrustljavo pečeni natrti masleni rožmarinov krompir z burato
    (VIDEO) Ena najbolj preprostih in najbolj okusnih jedi sploh. Kuhan krompir natremo in začinimo. Pečenega pokapljamo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečeni krompir s feto in tzatzikijem
    ko združimo nekaj priljubljenih sestavin, dobimo poln krožnik okusov grške kuhinje: hrustljavi krompir, okopan v ...
    (5.00; 7 ocen)
    Odličen pečeni krompir s česnom
    (VIDEO) Pahljačasto zarezan in izredno okusen pečen krompir. Znotraj mehak, sicer pa hrustljav in dišeč po česnu ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.161 receptov
    Moja kuharica