IŠČI PODROBNO

    Mladi krompir s česnom v foliji

    Ko se krompir speče in odpremo folijo, zadiši po vsem stanovanju
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 27. april 2011 št. ogledov: 3876
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15035
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 460 g mladega krompirja
    • 8 strokov česna
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Odrežemo 4 enako velike kose alu folije, v katere bomo zavili 4 do 5 mladih krompirčkov. Folijo izdatno namažemo z oljem.
    ■ Česen olupimo.
    ■ Mladi krompir očistimo. Na vsak kos folije položimo 4 do 5 krompirčkov in po 2 česnova stroka. Krompir pokapljamo z olivnim oljem in posolimo, potem pa ga nepredušno ovijemo v folije, te pa za 40 minut postavimo na rešetko v segreti pečici.

    Serviranje

    Mladi krompir s česnom v foliji ali pečen mladi krompir in česen v alu foliji ponudimo v foliji, da si jo vsaj jedec odvije sam.

    Nadomestek

    Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.

    Nasveti

    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
    ■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

    Različice

    gl. mladi krompir s česnom v pečici; pečen krompir (številne različice)

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan česen zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mladi krompir s česnom v foliji ali pečen mladi krompir in česen v alu foliji iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
    ■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

    ” Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. “
    ” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Pečen krompir v limoninem soku
    Grška različica priljubljene, sočne krompirjeve priloge. Narezan krompir izdatno prelijemo z izbranim oljčnim ...
    (5.00; 7 ocen)
    Odličen pražen krompir po apihovo
    Odlična, najbolj preprosta in osnovna različica priljubljene krompirjeve priloge, brez odvečnih dodatkov, le s ...
    (5.00; 17 ocen)
    Hrustljavo pečeni mladi krompir
    Mladi krompir v vseh oblikah sodi med najboljše krompirjeve priloge. Tokrat ga zapeljivo odišavimo s česnom, z ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pire krompir z ohrovtom in mlado čebulo, colcannon
    Priljubljena irska krompirjeva priloga iz krompirjevega pireja, pretlačenega z mešanico praženega ohrovta in mlade ...
    (5.00; 7 ocen)
    Hrustljavo pečeni mladi krompir s česnovim maslom
    Odličen, najbolj preprost recept za hrustljav, znotraj pa sočen in mehak mladi krompir. Pečen v mešanici masla, ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.161 receptov
    Moja kuharica