Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Mladi krompir s česnom v foliji

    Ko se krompir speče in odpremo folijo, zadiši po vsem stanovanju
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 27. april 2011 št. ogledov: 3926
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 460 g mladega krompirja
    • 8 strokov česna
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol

    Priprava

    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Odrežemo 4 enako velike kose alu folije, v katere bomo zavili 4 do 5 mladih krompirčkov. Folijo izdatno namažemo z oljem.
    ■ Česen olupimo.
    ■ Mladi krompir očistimo. Na vsak kos folije položimo 4 do 5 krompirčkov in po 2 česnova stroka. Krompir pokapljamo z olivnim oljem in posolimo, potem pa ga nepredušno ovijemo v folije, te pa za 40 minut postavimo na rešetko v segreti pečici.

    Serviranje

    Mladi krompir s česnom v foliji ali pečen mladi krompir in česen v alu foliji ponudimo v foliji, da si jo vsaj jedec odvije sam.

    Nadomestek

    Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.

    Nasveti

    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
    ■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

    Različice

    gl. mladi krompir s česnom v pečici; pečen krompir (številne različice)

    Opozorila

    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan česen zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Zanimivosti

    Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mladi krompir s česnom v foliji ali pečen mladi krompir in česen v alu foliji iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
    ■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

    ” Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. “
    ” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

    Sorodni recepti

    Najboljši krompirjev pire brez laktoze
    Veganski krompirjev pire brez laktoze je gladka priloga, izboljšana z oljčnim oljem in z mandljevim mlekom, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krompirjevi žganci s kislo smetano
    Preprosta mešanica pretlačenega krompirja, ostre moke, olja in začimb. Po okusu lahko tudi s česnom. Jed zabelimo s ...
    (5.00; 20 ocen)
    Pečeni krompir s parmezanom
    Pahljačasto zarezan krompir, ki ostane v kosih, spečemo z glavicami česna in z limonovimi krhlji. Pa z izbranim ...
    (5.00; 11 ocen)
    Pečen krompir s panceto in rožmarinom
    Pečen krompir s panceto in rožmarinom je obogatena klasična krompirjeva priloga. Tudi s čebulo, maslom in ...
    (5.00; 21 ocen)
    Najboljši pire krompir chef Joël Robuchon
    (VIDEO) Najboljši krompirjev pire je kultni recept iz pariške restavracije Jamin. Zanj je New York Times zapisal, da ...
    (5.00; 50 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.910 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani