Prijava

Mladi krompir s česnom v foliji

Ko se krompir speče in odpremo folijo, zadiši po vsem stanovanju
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 27. april 2011 št. ogledov: 3842
Avtor: Urednik
Receptov: 13928
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 460 g mladega krompirja
  • 8 strokov česna
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Odrežemo 4 enako velike kose alu folije, v katere bomo zavili 4 do 5 mladih krompirčkov. Folijo izdatno namažemo z oljem.
■ Česen olupimo.
■ Mladi krompir očistimo. Na vsak kos folije položimo 4 do 5 krompirčkov in po 2 česnova stroka. Krompir pokapljamo z olivnim oljem in posolimo, potem pa ga nepredušno ovijemo v folije, te pa za 40 minut postavimo na rešetko v segreti pečici.

Serviranje

Mladi krompir s česnom v foliji ali pečen mladi krompir in česen v alu foliji ponudimo v foliji, da si jo vsaj jedec odvije sam.

Nadomestek

Mladi krompir izven sezone nadomestimo s starim, ki pa ga pred pripravo olupimo in narežemo na poljubno velike koščke.

Nasveti

■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele; gl. opozorila. Pred pripravo ga le temeljito operemo, po potrebi pa ga zdrgnemo tudi s (kuhinjsko) krtačko.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

Različice

gl. mladi krompir s česnom v pečici; pečen krompir (številne različice)

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan česen zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Zanimivosti

Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.

Viri

■ dopolnjen recept mladi krompir s česnom v foliji ali pečen mladi krompir in česen v alu foliji iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

” Mladega krompirčka praviloma ne lupimo, odstranimo le morebitna očesca ali poškodovane in zelene dele. “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. “

Sorodni recepti

Krompir v oblicah
Ena prvih jedi iz krompirja, ko so cele, neolupljene gomolje preprosto spekli v žerjavici. Danes neolupljen krompir ...
(5.00; 1 ocena)
Gratiniran krompir z gavdo
narezan krompir potresemo z naribanim sirom in zalijemo s ...
(5.00; 2 oceni)
Krompirjev pire s pinjencem
preprosta, klasična krompirjeva priloga iz olupljenega, na kocke zrezanega krompirja, ki ga skuhamo in pretlačimo v ...
(5.00; 3 ocene)
Hrustljavo pečeni kuhani krompir
Če misliš, da je peka krompirja najbolj preprosta stvar na svetu, si vzemi nekaj minut in preberi recept. Čeprav je ...
(5.00; 2 oceni)
Pečeni mladi krompir po grško
(VIDEO RECEPT) Je pečeni krompir in je pečeni mladi krompir po grško. Mlade gomolje zrežemo in blanširamo. ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica